O café verde é tema de conversa frequente, sobretudo desde um estudo japonês muitas vezes citado. Mas o que há de verdade nisso? Veja o que o distingue do café tradicional, o que contém, como prepará-lo (decocção, infusão e outras formas) e que alternativas existem.
O que é o café verde?
O café verde é, na verdade, café não torrado. O café que todos conhecemos apresenta-se sob a forma de grãos castanhos muito aromáticos. Na realidade, esta cor e este aroma característicos devem-se à torrefação. Trata-se de um processo de aquecimento a temperatura muito elevada, que permite à água presente nos grãos de café evaporar e aos açúcares restantes caramelizar, desenvolvendo assim aromas complexos. O café verde é, portanto, um café sem torrefação: colhem-se as bagas vermelhas (as cerejas) do cafeeiro e extraem-se os grãos, que são verdes!
O que distingue o café verde do café torrado?
A torrefação, que implica uma temperatura elevada, vai modificar a composição do café. Nesse processo, ele perde parte das suas propriedades:
- Parte da sua cafeína, uma vez que parte da cafeína desaparece.
- Parte dos seus polifenóis, pois o calor vai destruir parte dos polifenóis e aminoácidos do café.
Como o café verde não sofre qualquer transformação pela torrefação, conserva assim uma composição mais próxima da do grão cru. Assim:
- É muito rico em cafeína: esta molécula é uma substância estimulante (aumento do ritmo cardíaco, da tensão arterial e da vigilância). Para perceber melhor o que se diz sobre a sua ação lipolítica e o metabolismo, leia o nosso artigo sobre a lipólise.
- É dotado de numerosos polifenóis, entre os quais o ácido clorogénico, o ácido quínico e o ácido cafeico.
Assim, ao café verde são atribuídas inúmeras virtudes para a saúde, mas estas continuam a ser hipóteses: não substitui uma alimentação equilibrada nem o conselho de um médico. Se é fã de soluções naturais para o bem-estar, pode valer a pena considerar o consumo de café verde como uma bebida entre outras. Com efeito, o seu elevado teor em cafeína, associado às suas outras características, faz dele uma bebida a consumir com moderação. Para uma visão de conjunto, leia também as nossas dicas para cuidar do organismo no dia a dia.
Como consumir café verde?
Tem curiosidade em provar café verde, mas não sabe como prepará-lo? Não se preocupe, explicamos tudo! Se está atenta à linha, veja também os nossos conselhos para uma alimentação equilibrada. Existem várias formas de consumir café verde. Antes de mais, sejamos claros: as preparações à base de café verde não vão ter o mesmo sabor do seu café habitual! É a torrefação que dá ao café o seu sabor tão característico. Dito isto, eis algumas formas de consumir café verde.
1- A decocção
Para a preparar, basta obter café verde em grãos. De seguida:
- Colocar cerca de 10 grãos de café verde num copo grande de água.
- Deixar repousar durante a noite, no frigorífico (se preferir beber fresco) ou à temperatura ambiente.
- No dia seguinte, coar a decocção e consumi-la, de preferência de manhã.
Os grãos de café verde terão tido tempo de libertar na água parte dos seus compostos. Assim, a bebida contém cafeína – uma opção para substituir o café da manhã, desde que não se juntem várias chávenas ao longo do dia. Pode dizer-se que a decocção de café verde pode ser uma bebida do dia a dia, a consumir com moderação.
2- A infusão
Se preferir bebidas quentes, esta bebida à base de café verde vai certamente agradar-lhe!
- Aquecer água numa chaleira. Quando estiver quase a ferver, passá-la para um termo, para manter o calor.
- Adicionar grãos de café verde – cerca de 80 para um litro de infusão.
- Deixar em infusão alguns minutos e saborear.
Se o sabor desta infusão de café verde não for do seu agrado, pode aromatizá-la com extratos de frutos ou especiarias. Por exemplo, pode juntar limão ou toranja à preparação: estes citrinos dão-lhe um toque ácido. Algumas especiarias também combinam bem com a infusão de café verde, como:
- A pimenta preta – a sua piperina realça o sabor.
- A canela – atua positivamente sobre o sabor, suavizando a bebida.
- O gengibre – um toque picante e aromático.
- A baunilha – o seu aroma tem um toque guloso! Para mais ideias, leia o nosso artigo sobre os alimentos e o apetite.
- O cardamomo verde – tem um efeito positivo sobre o aroma e limita o amargor da infusão.
3- Outras formas de consumo
Por fim, saiba que existem outras formas de consumir café verde:
- Algumas preparações solúveis contêm uma mistura de café torrado e café verde. Procure na secção de bebidas instantâneas do seu supermercado, deverá encontrar!
- Hoje em dia é comum encontrar suplementos alimentares à base de café verde. Apresentam-se por vezes em saquetas ou doses individuais, ou em cápsulas. O café verde surge muitas vezes associado a outras plantas, como a ulmária, o pé de cereja ou a alcachofra. Respeite sempre a posologia, pois o café verde é muito rico em cafeína!
Alguns cuidados antes de começar
O café verde é muito rico em cafeína. Respeite sempre a posologia indicada nos suplementos alimentares, bem como as quantidades referidas nas preparações acima.
Em caso de gravidez, amamentação, toma de medicação ou problema de saúde, peça a opinião de um médico ou de um profissional de saúde antes de consumir café verde.
Quais são as alternativas ao café verde?
Já percebeu: o café verde é muitas vezes apresentado como um ingrediente para emagrecer, sem que esse efeito esteja comprovado. Existem outros ingredientes, provenientes da natureza, apresentados da mesma forma. Na Cellublue, decidimos criar uma gama Emagrecimento de suplementos alimentares, a associar a uma alimentação variada e à prática regular de exercício físico, que continuam a ser a base para manter um peso estável.
O nosso preparado bebível: também ele contém cafeína (10,5 mg), graças aos extratos de matcha, guaraná e noz de cola que contém. Assim, se o tomar ao mesmo tempo que o café verde, tenha em conta o seu consumo total de cafeína. Siga o modo de utilização indicado no frasco.
Chá verde, guaraná e cola concentrados, uma dose por dia à refeição
- O chá verde faz parte da fórmula
- O guaraná ajuda a reduzir a fadiga, a cola ajuda a sentir-se com mais energia
- Com matcha, a folha de chá verde inteira
Antes de tomar as nossas cápsulas, consulte a composição, as recomendações de utilização e as precauções na ficha do produto ou na embalagem. Se estiver a pensar associá-las a outros suplementos, aconselhe-se primeiro com um médico ou farmacêutico. Para outras leituras, veja o nosso artigo sobre o ananás e as sugestões de bebidas para o dia a dia.
O nosso chá: uma mistura de plantas e citrinos (limão, laranja, toranja), chá preto, que contém cafeína, hibisco, grama, hortelã-pimenta e anis verde. O seu sabor refrescante faz dele uma bebida agradável, de manhã ou após as refeições.
Pode assim complementar o seu consumo de café verde com um dos nossos suplementos alimentares: nesse caso, tenha em conta a cafeína de cada um e respeite as doses indicadas. Para compor a sua rotina, leia também o nosso artigo sobre os ingredientes naturais mais referidos.
Perguntas frequentes
Como preparar café verde em casa?
Basta ter grãos de café verde e água. Pode optar por uma preparação a frio, feita de véspera, ou por uma bebida quente: as quantidades e os passos estão detalhados nas secções «A decocção» e «A infusão».
Como incluir o café verde no dia a dia?
Pode, por exemplo, trocá-lo pelo café que costuma beber ao pequeno-almoço. Como é muito rico em cafeína, consulte os cuidados indicados mais acima antes de o incluir na sua rotina.
Onde comprar café verde?
Em grão, em preparações solúveis ou em suplementos alimentares: as diferentes opções estão descritas na secção «Outras formas de consumo».
O café verde é indicado para todas as pessoas?
Nem sempre. Por ser muito rico em cafeína, convém ler a secção «Alguns cuidados antes de começar» e, em caso de dúvida, falar com um médico.
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