Ainda pouco utilizado nas cozinhas ocidentais, o gengibre é, no entanto, uma especiaria cheia de sabor, fresca e picante, que combina tão bem com pratos doces como com salgados. Preparámos algumas receitas com gengibre para se deliciar, que pode integrar numa alimentação variada. Mãos à obra!
O gengibre, uma especiaria a descobrir
Uma raiz de sabor fresco e picante
O gengibre é uma raiz utilizada há muito tempo nas cozinhas asiáticas. Nenhum alimento faz desaparecer a celulite, e o gengibre não é exceção. O seu verdadeiro trunfo é o sabor, ao mesmo tempo fresco e picante, que dá facilmente um toque especial aos seus pratos e bebidas.
Uma especiaria que se cozinha de mil maneiras
O gengibre tanto aparece em pratos salgados como em sobremesas ou bebidas: caris, marinadas, sopas, smoothies ou infusões. Combina particularmente bem com citrinos, mel ou leite de coco. Na cozinha, usa-se fresco pelo seu toque picante, em pó na pastelaria e nas misturas de especiarias, ou cristalizado nas sobremesas. Lembre-se apenas de o dosear aos poucos, porque o seu sabor pode rapidamente sobrepor-se aos restantes.
Como utilizar o gengibre?
Na alimentação, o gengibre pode ser utilizado sob a forma de pó seco, mas também pode ralar a raiz de gengibre fresco.
O gengibre também se saboreia muito bem em infusão, com um pouco de limão e um pouco de mel para contrabalançar o seu sabor amargo.
Para escolher bem o gengibre fresco, prefira uma raiz firme, de casca lisa e sem manchas. Conserva-se no frigorífico, embrulhado em papel absorvente, ou no congelador. Assim, poderá ralá-lo diretamente, sem sequer o descascar. É prático para o ter sempre à mão!
Também o pode utilizar sob a forma de óleo corporal. Se o tema lhe interessa, descubra também o nosso artigo sobre a retenção de líquidos.
4 receitas com gengibre para experimentar
Chá verde com gengibre
Ingredientes:
- 2 c. de chá de chá verde
- 2 c. de sopa de gengibre fresco
- 2 rodelas de limão biológico
Preparação:
- Verta no seu bule 50 cl de água a ferver sobre o chá verde e, em seguida, adicione o gengibre, previamente descascado e ralado.
- Lave o limão e adicione 2 rodelas na sua chávena.
- Deixe infundir 5 min, depois coe e sirva. Adicione um pouco de mel para suavizar o sabor.
Smoothie de ananás e gengibre
- 3 fatias de ananás fresco
- 1 c. de sopa de gengibre
- Água, a gosto
Preparação:
Descasque e corte o ananás. Coloque todos os ingredientes num liquidificador, misture e sirva bem fresco!
Cenouras aromáticas com gengibre
- 500 g de cenouras
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 c. de sopa de azeite
- 20 cl de leite de coco
- 2 cm de gengibre fresco
- 2 c. de chá de curcuma
- 1 cravinho
- 1 cubo de caldo de frango ou de vaca
- 1 ramo de coentros frescos
- Pimenta
Preparação:
- Descasque as cenouras e corte-as em palitos.
- Descasque e pique finamente a cebola.
- Descasque os dentes de alho e esmague-os com a lâmina da faca.
- Descasque o gengibre e corte-o finamente.
- Numa frigideira funda, aqueça o azeite e adicione as especiarias, deixando refogar durante 4 min para intensificar o sabor.
- Adicione a cebola e o gengibre e deixe refogar suavemente durante 2 min.
- Adicione as cenouras, misture com as especiarias e deixe refogar em lume médio durante 3 min.
- Adicione o alho e o leite de coco.
- Tempere com pimenta e deixe cozinhar em lume médio durante 25 min, mexendo regularmente. Está pronto!
Poke Bowl de atum marinado
Ingredientes (para 2 pessoas):
- 2 postas de atum vermelho
- 1 abacate bem maduro
- 1 manga
- 1 pedaço de gengibre fresco
- Arroz cozido frio
- 1 c. de chá de gomasio
- Algumas sementes de sésamo
- 1 c. de sopa de vinagre de arroz
- 1 cebola
- 1 limão
- 1 dente de alho
- 1 c. de sopa de óleo de sésamo
- 1 c. de chá de azeite
- 1 c. de sopa de molho de soja salgado
- 1 c. de chá de curcuma
Preparação:
- Prepare a marinada: numa tigela, misture a cebola picada, o alho esmagado, o sumo do limão, o óleo de sésamo, o molho de soja, o azeite e as especiarias.
- Corte as postas de atum em cubos pequenos e misture-os com a marinada. Corte o abacate em fatias e a manga em pedaços. Rale o gengibre fresco. Reserve tudo.
- Aqueça o arroz até ficar morno. Misture o arroz com o vinagre de arroz e uma colher de chá de gomasio.
- Prepare o seu bowl: numa tigela, coloque por ordem o arroz, as fatias de abacate, de manga e de gengibre e o peixe marinado. Termine a apresentação polvilhando com sementes de sésamo. Bom apetite!
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