Hoy en día se sabe que ciertas plantas y productos naturales despiertan interés frente a la celulitis. ¿Qué hay del orujo de uva? Este residuo de la uva, producido en grandes cantidades por la industria vitivinícola, ya no se desecha, sino que es aprovechado por distintos sectores gracias a sus múltiples usos. Es el caso, en particular, de la industria farmacéutica y la cosmética. Te contamos qué es el orujo de uva, qué dice la investigación sobre él, cómo se utiliza y qué precauciones conviene tener en cuenta. Descubramos este tesoro de los viñedos…
¿Qué es el orujo de uva?
Se trata de los residuos secos tras el prensado, el estrujado (orujo de prensa) y eventualmente del encubado (orujo de cuba) de las uvas durante la elaboración del vino. El orujo de uva está compuesto esencialmente por las pieles, pepitas y raspones de las bayas. Representa el 20% de la producción vitivinícola. Pero no es un residuo sin valor, ya que se recicla o es utilizado por distintas industrias. Así, se emplea como aromatizante en la industria alimentaria, como alimento para el ganado o como ingrediente en abonos naturales. Pero ahora se contemplan otros usos del orujo de uva, ya que contiene numerosos compuestos —los mismos que los de la uva—. Por ello, se recurre cada vez más a él en fitoterapia (complementos alimenticios) o en cosmética.
¿Qué dice la investigación sobre el orujo de uva?
El orujo de uva es rico en compuestos de origen vegetal. Contiene, entre otros: antocianinas (los pigmentos que dan su color a la uva negra), flavonoides, fibra, ácidos fenólicos, resveratrol…
1- El orujo de uva: compuestos antioxidantes en estudio
Para situar estas investigaciones, conviene recordar primero qué es el estrés oxidativo. Las reacciones de oxidación son necesarias para la vida de todo organismo vivo. El problema no es tanto la oxidación en sí como su exceso, que genera un estrés en el cuerpo. Y ese estrés puede afectar a las células, en particular a las de la piel, pero también a las de otros órganos. Así, hoy en día el estrés oxidativo se estudia en relación con el envejecimiento prematuro de la piel y con otras cuestiones de salud (1)…
El orujo de uva contiene compuestos antioxidantes. Algunos estudios exploran su posible papel frente al estrés oxidativo, en particular en relación con el envejecimiento de la piel o con las venas y arterias (2). No permiten sacar conclusiones: no se reconoce ningún efecto sobre la salud al orujo de uva.
2- Una vía de estudio frente a la celulitis
El orujo de uva también se estudia frente a la celulitis. Algunos estudios exploran varias vías, sin conclusiones por ahora:
- algunos estudios analizan, en relación con el orujo de uva, la tolerancia a la glucosa, la oxidación y la inflamación de los adipocitos (las células grasas subcutáneas) (3);
- otros se centran en sus polifenoles y su fibra alimentaria, y en la absorción de las grasas alimentarias (4);
- rico en resveratrol, una sustancia antioxidante que lleva un tiempo dando mucho que hablar, el orujo de uva también se estudia en relación con las paredes de las arterias y venas (5). Estos trabajos no permiten atribuirle un efecto sobre la sensación de piernas pesadas, la retención de líquidos ni los problemas circulatorios: si notas alguna molestia, consúltalo con tu médico.
Estas vías explican el interés por el orujo de uva, pero ninguna permite atribuirle un efecto sobre la celulitis.
Orujo de uva y figura: ¿qué opinión merece?
Las vías mencionadas más arriba siguen en estudio. Hablan de un potencial, no de una promesa. Por tanto, no permiten presentar el orujo de uva, pepitas incluidas, como una solución para la figura ni contra la celulitis.
Eso sí, el orujo de uva puede tener su sitio en una rutina de cuidado, junto a unos hábitos de vida saludables. Para conocer los hábitos que conviene adoptar en el día a día, consulta el apartado «Como complemento al orujo de uva».
¿En qué formas se encuentra el orujo de uva?
Existen principalmente dos formas de utilizar el orujo de uva.
1- En forma de complemento alimenticio
Hoy existen productos de fitoterapia —comprimidos, cápsulas, ampollas— a base de orujo de uva. Estos complementos alimenticios son o bien 100% orujo de uva, o bien están compuestos por distintas plantas. La ventaja del orujo de uva es que en las fórmulas se suele asociar a otros ingredientes, en particular:
- el té verde;
- la piña;
- la pilosela, el ortosifón, el diente de león o la ulmaria;
- la vid roja, el grosellero negro, el rusco, el castaño de Indias o el rabo de cereza.
2- En forma de tratamientos cosméticos
Los fabricantes de cosméticos han incorporado, desde hace algunos años, el orujo de uva en sus gamas de productos antiedad y anticelulíticos. Por eso no es raro encontrar cremas, geles y otros tratamientos dedicados a la piel de naranja.
3- Como complemento al orujo de uva…
Conviene saber, no obstante, que ningún complemento alimenticio tiene un efecto reconocido sobre la celulitis, sea cual sea la duración de las curas, y que una crema por sí sola no basta frente a la piel de naranja. Para cuidar la piel con celulitis, lo mejor es actuar en todos los frentes:
- Adoptar una alimentación sana y equilibrada, basada en productos naturales cocinados en casa, y evitar el exceso de sal, de azúcar y de grasas saturadas;
- Practicar actividad física a diario (caminar, actividades lúdicas, tareas del hogar, jardinería) y un deporte más intenso 2-3 veces por semana (natación, running, bicicleta);
- Practicar regularmente (idealmente, todos los días) masajes anticelulíticos, como el palper-rouler.
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¿Tiene riesgos o efectos secundarios el orujo de uva?
El orujo de uva procede de la uva y contiene sus mismos principios activos. Aun así, en forma de complemento alimenticio sigue siendo un producto de fitoterapia que hay que usar con sentido común: respeta las indicaciones del fabricante y no combines varios productos sin consultar antes.
Antes de empezar a tomarlo, pide consejo a tu médico o farmacéutico. Es aún más importante si sigues algún tratamiento, si estás embarazada o en periodo de lactancia, o si tienes algún problema de salud. Solo un profesional sanitario podrá decirte si este tipo de complemento es adecuado para ti.
(1) 2003, Favier, Le stress oxydant
(2) 2016, Charalampia, Koutelidakis, Grapepomace: A Challenging Renewable Resource of Bioactive Phenolic Compounds with Diversified Health Benefits
(3) 2012, Chuang et al., Differential Effects of Grape Powder and Its Extract on Glucose Tolerance and Chronic Inflammation in High-Fat-Fed Obese Mice
(4) 1997, Martin-Carron et al., Nutritional and Physiological Properties of Grape Pomace as a Potential Food Ingredient
(5) 2008, Yang et al., Resveratrol attenuates thromboxane A2 receptor agonist-induced platelet activation by reducing phospholipase C activity
Preguntas frecuentes
¿Qué es el orujo de uva?
El orujo de uva son los residuos secos que quedan tras el prensado, el estrujado y, a veces, el encubado de la uva durante la elaboración del vino. Está formado sobre todo por las pieles, las pepitas y los raspones. Antes se consideraba un desecho; hoy se aprovecha en la industria alimentaria, en fitoterapia y en cosmética.
¿Qué contiene el orujo de uva?
El orujo de uva contiene numerosos principios activos: antocianinas, flavonoides, fibra, ácidos fenólicos y resveratrol, entre ellos varios compuestos antioxidantes. Sus posibles efectos se están investigando, pero aún están por confirmar. Para cualquier duda de salud, consulta a tu médico.
¿Cómo se utiliza el orujo de uva?
Hay principalmente dos formas de utilizarlo. La primera son los complementos alimenticios (comprimidos, cápsulas, ampollas), solos o combinados con otras plantas. La segunda son los tratamientos cosméticos, como las cremas y los geles antiedad o anticelulíticos. Antes de empezar a tomar complementos, pide consejo a un profesional sanitario.
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