6 ricette di succhi di verdura da preparare in casa

Amate le bevande originali ma evitate tutto ciò che potrebbe mettere a rischio la vostra linea o la vostra salute? E se i succhi di verdura fossero la giusta alternativa? Ecco 6 ricette di succhi di verdura freschi da preparare con il frullatore o con l’estrattore, dalla carota all’insolito abbinamento zucchina e ananas, per fare il pieno di verdure senza rinunciare al gusto. Scoprirete anche cosa aspettarsi da questi succhi e qualche accortezza da tenere a mente.

Cosa sono i succhi di verdura?

Il succo di verdura è una bevanda preparata principalmente a partire da succhi di verdure (crude o leggermente cotte), frullate nel blender (per conservare le fibre) oppure centrifugate con l’estrattore di succo (senza polpa). I puristi utilizzano solo verdure, ma molti appassionati preferiscono mescolare frutta e verdura, sia per migliorare il sapore delle loro bevande sia per sfruttare appieno la stagionalità e beneficiare delle qualità nutritive di molteplici ingredienti. Si possono eventualmente aggiungere spezie ed erbe aromatiche.

È bene precisare che è possibile trovare succhi di verdura “pronti” in commercio. Ma spesso sono pastorizzati, per garantirne una buona conservazione, e perdono così gran parte dei loro nutrienti. È quindi consigliabile prepararli da soli, a casa. Ed ecco alcune ricette per farlo.

Ricetta di succo di verdura n° 1: succo del buongiorno alla carota

Questo succo vitaminico è consigliato al mattino, per affrontare con gusto tutta la mattinata. Per prepararlo, avrete bisogno di:

• 2-3 carote
• Un’arancia
• Un pezzetto di zenzero fresco
• Un pezzetto di curcuma fresca

La preparazione è la seguente:

• Lavate le carote strofinandole bene, senza sbucciarle.
• Tagliatele a pezzi e mettetele nel blender.
• Sbucciate lo zenzero e la curcuma, tagliateli a pezzi e aggiungeteli nel blender.
• Spremete l’arancia e versate il succo con la polpa nel blender.
• Frullate il tutto fino a ottenere un composto cremoso. Se desiderate una consistenza più liquida, potete aggiungere un po’ d’acqua.

Ricetta n° 2: succo verde frutta e verdura

I succhi verdi vanno fortissimo, e non a caso… In fatto di freschezza, è difficile fare di meglio! La clorofilla di cui sono ricchi dona loro il caratteristico colore, e sono un ottimo modo per variare i gusti. Questo succo unisce la dolcezza della mela, l’acidità del kiwi e l’alto contenuto di clorofilla degli spinaci. Per prepararlo:

• 1 mela a scelta (Granny Smith acidula, Golden Delicious dolce…)
• 1 kiwi
• 1 bella manciata di spinaci
• Il succo di un lime

Per realizzarlo:

• Sbucciate la mela, tagliatela a pezzi e metteteli nel boccale del frullatore.
• Fate lo stesso con il kiwi.
• Lavate le foglie di spinaci, scolatele e privatele del gambo, poi aggiungetele nel frullatore.
• Spremete il lime e aggiungete il succo alla frutta e alla verdura.
• Frullate il tutto, allungate con un po’ d’acqua per regolare la consistenza, e gustate!

Ricetta n° 3: succo di pomodoro alle erbe

Lo si ama o lo si detesta, ma è innegabile che il succo di pomodoro sia un classico dell’aperitivo, che si sostituisce perfettamente alle bevande alcoliche. È ricco di antiossidanti, tra cui il licopene, il pigmento che conferisce al pomodoro il suo colore rosso. Ecco una versione rivisitata: per prepararla, avrete bisogno di:

• 2 pomodori maturi
• 4-5 rametti di prezzemolo
• 4-5 foglie di basilico
• 4-5 gambi di sedano
• Sale e pepe

La preparazione è la seguente:

• Pelate i pomodori, privateli dei semi e metteteli nel blender.
• Lavate tutte le erbe fresche, asciugatele e aggiungetele ai pomodori.
• Aggiungete appena un po’ d’acqua e frullate.
• Regolate il condimento con un po’ di sale e pepe, aggiungete dei cubetti di ghiaccio per servire ben fresco.

Ricetta n° 4: succo limone e cetriolo

È difficile parlare di succhi per uno stile di vita equilibrato senza citare il duo cetriolo-limone. Il primo è ricchissimo d’acqua. Il secondo è ricco di vitamina C. Per preparare questo succo di verdura, ideale per accompagnare la colazione, avrete bisogno di:

• ½ cetriolo dalla buccia liscia
• 1-2 mele
• Un po’ di zenzero
• Una decina di foglie di menta
• 1 limone

La preparazione è la seguente:

• Lavate accuratamente il mezzo cetriolo ma non sbucciatelo. Tagliatelo a pezzi e mettetelo nel blender.
• Sbucciate la mela, tagliatela a pezzi e aggiungetela al cetriolo.
• Fate lo stesso con lo zenzero.
• Lavate le foglie di menta, asciugatele e aggiungetele.
• Spremete il succo del limone sulla frutta e sulla verdura.
• Frullate il tutto e consumate ben fresco.

Ricetta n° 5: succo rosso barbabietola e uva

La barbabietola, verdura a lungo poco amata, sta vivendo un grande ritorno. Un ritorno di cui siamo felici, soprattutto perché è una vera alleata di un’alimentazione varia. È particolarmente apprezzata dagli sportivi: è quindi un succo da gustare prima di una sessione di sport. Per realizzare la nostra ricetta, avrete bisogno di:

• 1 barbabietola cruda
• 1 manciata di spinaci
• 100 g di uva, nera o bianca
• 1 pizzico di curcuma in polvere

La preparazione è la seguente:

• Sbucciate la barbabietola, sciacquatela, tagliatela e mettete i pezzi nell’estrattore di succo.
• Lavate l’uva e gli spinaci e aggiungeteli ai dadini di barbabietola.
• Raccogliete il succo e aggiungete un pizzico di curcuma.

Ricetta n° 6: succo zucchina e ananas

Sì, l’abbinamento vi sembrerà insolito, ma non lasciatevi ingannare: funziona! L’ananas, ricco di bromelina, porta la sua nota fruttata e leggermente acidula. La zucchina, molto delicata, apporta una nota di morbidezza. Per preparare questo succo di verdura, vi occorre:

• 1 zucchina piccola
• 1 mela
• 1 bella fetta di ananas
• Una manciata di spinaci o di valeriana
• Un po’ di zenzero

Per realizzarlo, procedete come segue.

• Lavate la zucchina, tagliate le estremità e riducetela a pezzi, che metterete nel blender.
• Sbucciate la mela, tagliatela e aggiungetela alla zucchina.
• Fate lo stesso con lo zenzero e l’ananas.
• Infine, lavate l’insalata scelta e aggiungetela agli altri ingredienti.
• Frullate il tutto, aggiungete un po’ d’acqua se desiderate una consistenza più liquida, e servite!

Quali sono i benefici dei succhi di verdura?

Gli appassionati dei succhi di verdura attribuiscono loro molte virtù. Ma questa buona reputazione è fondata?

1- Perché scegliere i succhi di verdura?

I succhi di verdura costituiscono, come la zuppa, un ottimo apporto di liquidi. Sono quindi perfetti per chi non beve abbastanza o non ama bere acqua: un modo piacevole per aumentare l’apporto di liquidi nella giornata;

• i succhi permettono di aumentare facilmente il consumo quotidiano di verdure e, di conseguenza, di beneficiare dei loro nutrienti;
• i succhi di verdura, a patto che contengano tutta o parte della polpa dei vegetali, apportano anche fibre (vedi anche il nostro articolo sui sazianti naturali);
• il consumo regolare di succhi di verdura si inserisce facilmente in uno stile di vita equilibrato, ricco di vegetali e di antiossidanti, insieme a un’attività fisica regolare (leggete anche il nostro articolo sul girovita).

2- Bisogna fare attenzione?

Attenzione però! Consumare troppi succhi di verdura potrebbe, nel lungo periodo, risultare problematico:

• un succo non sostituisce un piatto di verdure, soprattutto quando si utilizza un estrattore di succo. La maggior parte delle vitamine, dei minerali e degli antiossidanti delle verdure si trova nella parte “solida”, ovvero nella polpa e nella buccia;
• inoltre, se i succhi vengono realizzati con la centrifuga anziché con il frullatore, sono privi di fibre, a differenza dei succhi fatti con il frullatore, che le conservano (vedi anche il nostro articolo sulle bevande e la digestione);
• alcuni succhi sono particolarmente ricchi di zuccheri, soprattutto se si utilizzano pomodori, carote o barbabietole per prepararli. E bere bevande zuccherate ogni giorno, o addirittura più volte al giorno, non è davvero consigliabile nella quotidianità.

Cura dei succhi di verdura: cosa tenere a mente

Avete voglia di provare una cura dei succhi di verdura? Le ricette qui sopra possono entrare nella vostra routine, a patto di tenere a mente i limiti di cui abbiamo parlato. Un succo non sostituisce un piatto di verdure: va ad affiancare pasti equilibrati e vari. Preferite il frullatore, che conserva le fibre, alla centrifuga.

Variate anche le ricette da un giorno all’altro, alternando i succhi a base di carota, barbabietola o pomodoro, più ricchi di zuccheri, con i succhi verdi. Per approfondire, leggete il nostro articolo sulla cura dei succhi. In caso di dubbi o di problemi di salute, chiedete il parere di un medico.

Domande frequenti

Come si fanno i succhi di verdura?

Lavate le verdure, tagliatele a pezzi e frullatele nel frullatore, che conserva le fibre, oppure passatele nell’estrattore per ottenere un succo senza polpa. Potete aggiungere frutta, spezie o erbe aromatiche, e un po’ d’acqua per regolare la consistenza. Le 6 ricette dell’articolo spiegano ogni passaggio nel dettaglio.

Cosa fare con il succo di zucchina?

La zucchina, molto delicata, si abbina bene alla frutta. Nella ricetta n° 6 viene frullata con una mela, una fetta di ananas, un po’ di zenzero e una manciata di spinaci o di valeriana. Aggiungete un po’ d’acqua se preferite una consistenza più liquida e servite ben fresco.

Cosa si può preparare con un frullatore senza funzione di cottura?

Un normale frullatore basta per la maggior parte delle ricette di questo articolo: succo alla carota, succo verde, succo di pomodoro alle erbe, succo limone e cetriolo o zucchina e ananas. Inoltre conserva le fibre di frutta e verdura. Solo la ricetta n° 5, alla barbabietola, si prepara con l’estrattore di succo.

I succhi di verdura aiutano a mantenere la linea?

Un succo di verdura è soprattutto un modo piacevole per mangiare più verdure, nell’ambito di un’alimentazione varia. Per le precauzioni da prendere, consultate la sezione «Cura dei succhi di verdura: cosa tenere a mente». Per qualsiasi domanda legata al vostro peso o alla vostra salute, chiedete il parere di un medico o di un professionista sanitario.

Articoli correlati

• 9 ricette di acqua aromatizzata da fare in casa
• Bevande di tutti i giorni: le ricette
• Dieta a base di succhi: effetti collaterali e consigli

Categorie utili: Alimentazione snellente, Alimentazione anticellulite.

Per approfondire, scopri sullo shop Cellublue: i nostri trattamenti per la silhouette e i nostri prodotti anticellulite.