Vous adorez les boissons originales mais fuyez toutes celles qui pourraient mettre en péril votre ligne ou votre santé ? Et si les jus de légumes étaient la bonne alternative ? Voici donc quelques recettes de jus de légumes détox, pour détoxifier votre organisme sans perdre en plaisir !
Sommaire
Que sont les jus de légumes ?
Le jus de légumes est une boisson principalement préparée à partir de jus de légumes (crus ou légèrement cuits), mixés au blender (pour conserver les fibres) ou centrifugés à l’extracteur de jus (absence de pulpe). Les puristes n’utilisent que des légumes, mais beaucoup d’amateurs préfèrent mélanger fruits et légumes, tant pour améliorer la saveur de leurs boissons que pour profiter pleinement de la saisonnalité et bénéficier des qualités nutritives de multiples ingrédients. On peut éventuellement ajouter des épices et herbes.
À préciser qu’il est possible de trouver des jus de légumes « tout prêt » dans le commerce. Mais bien souvent ils sont pasteurisés, à des fins de bonne conservation, et perdent par la même occasion une bonne partie de leurs nutriments. Aussi il est conseillé de les préparer soi-même, à la maison. Et pour ce faire, voici quelques recettes.
Recette de jus de légumes détox no1 : jus 100% forme à la carotte
Ce jus ultra vitaminé et antioxydant est recommandé le matin, pour avoir de l’énergie toute la matinée. Pour le préparer, il vous faudra :
- 2-3 carottes
- Une orange
- Un morceau de gingembre frais
- Un morceau de curcuma frais
La préparation est la suivante :
- Lavez les carottes en les frottant bien, sans les peler.
- Coupez-les en morceaux et placez-les au blender.
- Pelez le gingembre et le curcuma, coupez-les en morceaux et mettez-les aussi dans le blender.
- Pressez l’orange et versez le jus avec pulpe dans le blender.
- Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Si vous souhaitez une texture plus liquide, vous pouvez rajouter un peu d’eau.
Recette no2 : jus vert fruits-légumes
Les jus verts ont la cote, et pour cause… Niveau détox, on fait difficilement mieux ! Leur richesse en chlorophylle permet de limiter le stress oxydatif et de stimuler la production d’hémoglobine, pour une bonne oxygénation des cellules et tissus. Celui-ci allie la douceur de la pomme, l’acidité du kiwi et la haute teneur en chlorophylle des épinards. Pour le faire :
- 1 pomme de votre choix (Granny Smith acidulée, Golden Delicious douce…)
- 1 kiwi
- 1 poignée généreuse d’épinards
- Le jus d’un citron vert
Pour le réaliser :
- Pelez la pomme, coupez-la en morceaux et mettez-les dans le bac du mixeur.
- Faites-en de même avec le kiwi.
- Lavez vos feuilles d’épinards, égouttez-les et équeutez-les, puis jetez-les dans le mixeur.
- Pressez le citron vert et ajoutez le jus aux fruits et légumes.
- Mixez l’ensemble, allongez avec un peu d’eau pour ajuster la texture, et dégustez !
Recette no3 : jus de tomate aux herbes
On l’aime ou on le déteste, mais il est indéniable que le jus de tomate est un incontournable de l’apéro, qui se substitue parfaitement aux boissons alcoolisées. Il est riche en antioxydants, dont le lycopène, le pigment qui donne à la tomate sa couleur rouge. Voici une version revisitée, et pour la préparer, il vous faudra :
- 2 tomates mûres
- 4-5 brins de persil
- 4-5 feuilles de basilic
- 4-5 de céleri
- Sel et poivre
La préparation est la suivante :
- Pelez les tomates, épépinez-les et placez-les dans le blender.
- Lavez toutes les herbes fraîches, essorez-les et ajoutez-les aux tomates.
- Ajoutez à peine un peu d’eau et mixez.
- Ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel et poivre, rajoutez des glaçons pour consommer bien frais.
Recette no4 : jus détox citron-concombre
Difficile de parler de détoxification de l’organisme et de ne pas évoquer le duo concombre-citron. Le premier, ultra riche en eau, est dépuratif. Le second, gorgé de vitamine C, est excellent contre l’oxydation. Pour faire ce jus de légumes, idéal pour agrémenter un petit déjeuner tonique, vous aurez besoin de :
- ½ concombre à peau lisse
- 1-2 pommes
- Un peu de gingembre
- Une dizaine de feuilles de menthe
- 1 citron
La préparation est la suivante :
- Lavez soigneusement le demi concombre mais ne le pelez pas. Coupez-le en morceaux et placez-le dans le blender.
- Pelez la pomme, coupez-la en morceaux et ajoutez-la au concombre.
- Faites-en de même avec le gingembre.
- Lavez les feuilles de menthe, essorez-les et rajoutez-les.
- Pressez le jus du citron sur les fruits et légumes.
- Mixez l’ensemble et consommez bien frais.
Recette no5 : jus rouge betterave-raisin
La betterave, légume un temps mal aimé, revient en force. Un retour pour notre plus grand bonheur, et surtout notre forme, car elle est une alliée de la santé. Elle est particulièrement bénéfique aux sportifs, car elle a un effet positif sur l’oxygénation du sang. Il est donc recommandé avant une séance de sport. Pour réaliser notre recette, vous aurez besoin de :
- 1 betterave crue
- 1 poignée d’épinards
- 100 g de raisin, noir ou blanc
- 1 peu de curcuma en poudre
La préparation est la suivante :
- Pelez la betterave, rincez-la, coupez-la et placez les morceaux dans un extracteur de jus.
- Lavez le raisin et les épinards et ajoutez-les aux dés de betterave.
- Récupérez votre jus et ajoutez-y une pincée de curcuma.
Recette no6 : jus détox courgette-ananas
Oui, le mélange vous semble inédit, mais ne vous y fiez pas : il fonctionne ! L’ananas, riche en broméline, est connu pour ses vertus minceur. La courgette, très douce, apporte un peu de rondeur. Pour préparer ce jus de légumes, il vous faut :
- 1 petite courgette
- 1 pomme
- 1 belle tranche d’ananas
- Une poignée d’épinards ou de mâche
- Un peu de gingembre
Pour le réaliser, procédez comme suit.
- Lavez la courgette, coupez les extrémités et détaillez-la en morceaux, qui vous placerez au blender.
- Pelez la pomme, coupez-la et ajoutez-la à la courgette.
- Faites-en de même avec le gingembre et l’ananas.
- Enfin, lavez la salade de votre choix et rajoutez aux autres ingrédients.
- Mixez l’ensemble, ajoutez un peu d’eau si vous souhaitez une texture liquide, et servez !
Quels sont les bienfaits des jus de légumes ?
Les adeptes des jus de légumes vantent leurs qualités détox et minceur. Mais cette bonne réputation est-elle fondée ?
1- Pourquoi faut-il adopter les jus de légumes ?
Les jus de légumes constituent, comme la soupe, un très bon apport hydrique. Ils sont donc parfaits pour celles qui ne boivent pas assez ou n’aiment pas boire de l’eau. Ainsi ils sont détox car ils boostent l’élimination rénale et intestinale ;
- il a été prouvé que les jus permettent d’accroitre facilement sa consommation quotidienne de légumes et ainsi, de bénéficier de tous leurs merveilleux nutriments ;
- les jus de légumes, pour peu qu’ils contiennent tout ou partie de la chair des végétaux, sont également « coupe-faim », puisque les fibres sont rassasiantes ;
- certaines études avancent que la consommation régulière de jus de légumes est bénéfique sur la santé – moins de cholestérol, moins d’inflammation (grâce aux antioxydants contenus dans les végétaux), moins de risque de syndrome métabolique, diminution du tour de taille.
2- Faut-il se méfier ?
Mais attention ! Consommer trop de jus de légumes pourrait être, à long terme, problématique :
- un jus de se substitue pas à une assiette de légumes, surtout lorsqu’on utilise un extracteur de jus. La plupart des vitamines, minéraux et antioxydants des légumes résident dans leur partie « solide », à savoir leur chair et leur peau ;
- in extenso, si les jus sont réalisés à la centrifugeuse plutôt qu’au mixeur, ils sont dénués de fibres. Ils perdent alors leurs effets positifs sur la satiété, la digestion, le transit et la perte de poids ;
- certains jus sont particulièrement riches en sucre, surtout si l’on utilise la tomate, la carotte ou la betterave pour les préparer. Et boire des boissons sucrées tous les jours, voire plusieurs fois par jour, n’est pas forcément réputé pour être détox ou pour garder la ligne.