Conoces esta planta, que florece en los campos y prados con la llegada del buen tiempo. El diente de león, considerado a menudo una mala hierba por los jardineros, es en realidad una planta con muchos puntos fuertes. ¿Cómo reconocerla, qué partes se comen, qué usos le atribuye la tradición y cómo incorporarla a tu día a día? Para descubrirlo, sigue leyendo…
¿Qué es el diente de león?
En realidad, no deberíamos hablar de diente de león en singular, sino en plural, ya que este término hace referencia a un gran número de plantas con flores amarillas. Los dientes de león «auténticos» son los que pertenecen al género Taraxacum y se distinguen por:
- su tallo hueco;
- sus hojas muy dentadas (de ahí el nombre alternativo Diente de León);
- su látex (sustancia blanca y pegajosa que sale de los tallos al cortarlos);
- sus frutos (aquenios, pequeñas semillas coronadas por una pelusa sedosa que nos encanta dispersar soplando sobre ellas).
El diente de león se utiliza desde la Antigüedad, tanto para alimentarse como para diversos usos tradicionales. Así, los griegos ya empleaban su látex, mientras que los persas lo comían comparándolo con la achicoria. Todo indica que esta planta, considerada demasiado a menudo una mala hierba, esconde numerosas cualidades…
Punto fuerte n.º 1 del diente de león: una planta que se come de la flor a la raíz
¡Del diente de león, todo es comestible!
- Los botones florales pueden conservarse en vinagre y consumirse como alcaparras.
- Las flores se utilizan en multitud de preparaciones, como la Cramaillotte, una deliciosa gelatina dulce típica de Borgoña, o el Dandelion Wine, una especie de cerveza inglesa elaborada con agua, miel, levadura y flores de diente de león.
- Las hojas gozan de gran reputación en gastronomía, a pesar de su sabor ligeramente amargo. Recuerdan un poco a la rúcula.
- Las raíces, menos conocidas, son igualmente comestibles. En Japón se aprecian y se consumen salteadas con salsa de soja.
Pero más allá de sus cualidades gustativas, lo que más destaca del diente de león es su composición:
- las hojas contienen numerosos nutrientes, como provitamina A, vitamina C y vitamina E, así como polifenoles, sustancias presentes de forma natural en muchos vegetales;
- también contienen vitamina K;
- aportan igualmente minerales, especialmente potasio (un mineral que se menciona a menudo al hablar de la retención de líquidos), magnesio, hierro, calcio y fósforo;
- las flores, al igual que las hojas, contienen polifenoles y ácidos fenólicos.
Así, el diente de león es un alimento por redescubrir que merece ser más conocido (y cocinado con mayor frecuencia).
Punto fuerte n.º 2: un apodo que lo dice todo
¡No es casualidad que a veces se llame a esta planta «mea la cama»! Se trata de un apodo popular, y es que la tradición le atribuye fama de diurético. Sus hojas contienen, en particular, potasio. Si tienes algún problema de salud, por ejemplo renal (insuficiencia renal, cólico nefrítico, cálculos) o urinario, o en caso de reumatismo o de retención de líquidos, consulta a un médico o a un profesional de la salud antes de consumirlo.
Punto fuerte n.º 3: una planta amarga muy conocida por los herboristas
Otra particularidad del diente de león: forma parte de las plantas amargas, como la alcachofa o la achicoria, que aparecen muy a menudo en los libros de herboristería dedicados al hígado y a la vesícula biliar. En la práctica, ¿qué significa esto? Sencillamente que sus hojas tiernas encajan bien en los menús más ligeros, especialmente después de algunos festines o de una serie de excesos alimentarios (por ejemplo, tras las fiestas de fin de año). Para saber más, lee también nuestro artículo sobre la detox. En caso de digestión difícil que se prolongue, consulta a un médico.
Punto fuerte n.º 4: sabor y fibra
En cuanto a la digestión, la planta es conocida sobre todo por su sabor amargo, debido entre otras cosas a la taraxina, la sustancia química que le da su amargor característico. Sus raíces contienen inulina, una fibra que también encontramos en la achicoria o el tupinambo. Si te afectan los gases y la hinchazón, introduce las fibras poco a poco en tu alimentación y consulta a un médico si las molestias persisten.
Punto fuerte n.º 5: ¿y qué pasa con la glucemia y el colesterol?
Siguiendo en el ámbito digestivo: entre las distintas sustancias presentes en la planta figuran, en particular, la luteolina, los terpenos, los ácidos (chicórico, clorogénico), la taraxina mencionada anteriormente y los fitoesteroles, compuestos naturales. Estas sustancias despiertan el interés de la investigación en relación con la glucemia y el colesterol, pero a día de hoy no se le puede atribuir ningún efecto al diente de león. En caso de diabetes o de colesterol alto, consulta siempre a tu médico. Si quieres más consejos sobre hábitos de vida, lee también nuestro artículo sobre el adelgazamiento natural.
¿Cómo consumir el diente de león?
Existen dos maneras: bien consumir el diente de león en su forma natural, bien apostar por complementos alimenticios elaborados a partir de flores, hojas y/o raíces de diente de león.
En cuanto a la primera opción, puedes perfectamente recoger tú misma los dientes de león en la naturaleza. Elige lugares poco contaminados, en pleno campo. Ten en cuenta también que el mejor momento para recolectar las hojas y las raíces es la primavera, antes de la floración. En cuanto a las flores, puedes recogerlas tanto jóvenes (en forma de botón) como maduras (por ejemplo, para adornar tus ensaladas o preparar infusiones caseras).
La segunda opción requiere que elijas bien tus complementos alimenticios. Para ello, nada mejor que revisar la composición: tus cápsulas o comprimidos deben estar bien dosificados en diente de león. Es el caso, por ejemplo, de nuestras cápsulas a base de plantas: una composición vegana con una combinación de 7 plantas en su fórmula:
- Garcinia cambogia, cetonas de frambuesa y de piña (lee también nuestro artículo sobre las plantas que debes conocer);
- ascophyllum, un alga (lee también nuestros consejos para recuperar tu peso ideal);
- alcachofa, hinojo y diente de león, por su lugar en la cocina y en los libros de herboristería dedicados a la digestión.
Cápsulas a base de cromo, que contribuye al metabolismo normal de los macronutrientes
- El cromo contribuye al metabolismo normal de los macronutrientes, es decir, de los azúcares, las grasas y las proteínas de sus comidas
- También contribuye al mantenimiento de niveles normales de glucosa en sangre
- El diente de león, la bardana y la alcachofa completan la fórmula
Estas cápsulas se toman en una cura de solo 30 días. Y si deseas combinar el uso de las cápsulas con otros productos, descubre nuestra cura de 30 días: combina en una sola cura nuestros distintos complementos alimenticios. Para más consejos, descubre también nuestro artículo sobre cómo tener un vientre más plano.
Tres complementos alimenticios: mañana, comida y noche
- Por la mañana, las Cápsulas Pérdida de Peso: el alga parda ayuda a apoyar la digestión y la nuez de cola ayuda a sentirse con más energía
- En la comida, el Drenante Quemagrasas: el té verde figura en la fórmula, sabor limón
- Por la noche, las Cápsulas Quemagrasas: el cromo contribuye al metabolismo normal de los macronutrientes, y el diente de león y la bardana completan la fórmula
Preguntas frecuentes
¿Qué beneficios tiene el diente de león?
El diente de león es, ante todo, una planta comestible: se comen los botones, las flores, las hojas y las raíces. Sus hojas contienen vitaminas, minerales y polifenoles. La tradición también le atribuye usos relacionados con la digestión. Ante cualquier duda sobre tu salud, consulta a un médico o a un profesional sanitario.
¿Qué partes del diente de león se pueden comer?
Del diente de león, todo es comestible. Los botones florales se conservan en vinagre, como las alcaparras. Las flores sirven para preparar la Cramaillotte o infusiones. Las hojas, de sabor ligeramente amargo, se toman en ensalada, y las raíces pueden consumirse salteadas.
¿Cuándo y dónde recoger el diente de león?
El mejor momento para recolectar las hojas y las raíces es la primavera, antes de la floración. Las flores pueden recogerse jóvenes, en forma de botón, o maduras. Elige preferiblemente lugares poco contaminados, en pleno campo y lejos de las carreteras.
¿Puede tomar diente de león todo el mundo?
Si tienes algún problema de salud, sobre todo renal, si sigues un tratamiento o si estás embarazada, consulta a un médico o a un profesional sanitario antes de consumirlo con regularidad o de tomar un complemento alimenticio.
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