Dente-de-leão: nutrientes e características da planta

Todas conhecem esta planta, que floresce nos campos e jardins com a chegada dos dias mais quentes. O dente-de-leão, muitas vezes considerado uma erva daninha pelos jardineiros, tem na verdade muitos trunfos. Como reconhecê-lo, que partes se comem, que utilizações lhe atribui a tradição e como integrá-lo no seu dia a dia? Para descobrir, continue a ler…

O que é o dente-de-leão?

Na verdade, não deveríamos falar de dente-de-leão no singular, pois este termo engloba um grande número de plantas com flores amarelas. Os dentes-de-leão «verdadeiros» são os que pertencem ao género Taraxacum e distinguem-se por:

• o seu caule oco;
• as suas folhas muito recortadas (daí o nome alternativo Dente de Leão);
• o seu látex (substância branca e pegajosa que escorre dos caules quando cortados);
• os seus frutos (aquénios, pequenas sementes encimadas por uma penugem sedosa, que adoramos dispersar soprando sobre elas).

O dente-de-leão é utilizado desde a Antiguidade, tanto para fins alimentares como para diversos usos tradicionais. Os Gregos já usavam o seu látex, enquanto os Persas o consumiam comparando-o à chicória. Tudo indica que esta planta, tantas vezes tratada como erva daninha, esconde inúmeras qualidades…

Trunfo n.º 1 do dente-de-leão: uma planta que se come da flor à raiz

No dente-de-leão, tudo se come!

• Os botões florais podem ser conservados em vinagre e consumidos como alcaparras.
• As flores são utilizadas numa infinidade de preparações, como a Cramaillotte, uma deliciosa geleia doce típica da Borgonha, ou o Dandelion Wine, uma espécie de cerveja inglesa feita com água, mel, levedura e flores de dente-de-leão.
• As folhas são muito apreciadas na gastronomia, apesar do seu sabor ligeiramente amargo. Lembram um pouco a rúcula.
• As raízes, menos conhecidas, são igualmente comestíveis. No Japão são muito apreciadas e consumidas salteadas em molho de soja.

Mas além das qualidades gustativas do dente-de-leão, destacam-se também os seus componentes nutricionais:

• as folhas contêm numerosos nutrientes , entre os quais provitamina A, vitamina C e vitamina E , bem como polifenóis;
• contêm também vitamina K;
• fornecem também minerais, nomeadamente potássio, muitas vezes referido a propósito da retenção de água, magnésio e ferro, e ainda cálcio e fósforo;
• as flores, tal como as folhas, contêm polifenóis e ácidos fenólicos.

Assim, o dente-de-leão é um alimento a redescobrir, que merece ser mais conhecido (e mais vezes cozinhado).

Trunfo n.º 2: uma alcunha que diz muito

Não é por acaso que a planta é por vezes apelidada de «mijão»! Na verdade, esta alcunha popular remete para a fama de diurético que a tradição lhe atribui. As suas folhas contêm nomeadamente potássio. Se tem algum problema de saúde, por exemplo renal (insuficiência renal, cólica nefrítica, cálculos) ou urinário, ou em caso de reumatismos, peça a opinião de um médico ou de um profissional de saúde antes de o consumir.

Trunfo n.º 3: uma planta amarga bem conhecida dos ervanários

Outra particularidade do dente-de-leão: faz parte das plantas amargas, tal como a alcachofra ou a chicória, que surgem com frequência nos livros de ervanária dedicados ao fígado e à vesícula biliar. As suas folhas jovens têm também lugar nas ementas mais leves que se seguem a um período de refeições copiosas, por exemplo após as festas de fim de ano. Para saber mais, leia também o nosso artigo sobre detox. Em caso de digestão difícil que se prolongue, fale com um médico.

Trunfo n.º 4: sabor e fibras

No que toca à digestão , o dente-de-leão é sobretudo conhecido pelo seu sabor amargo (nomeadamente graças à taraxina, a substância química que lhe confere o sabor amargo). As suas raízes contêm inulina (uma fibra ), que também se encontra na chicória ou no tupinambo. Assim, se tem tendência para inchaços abdominais ou um sistema digestivo sensível, introduza as suas fibras aos poucos na alimentação e fale com um médico se o desconforto intestinal ou as alterações do trânsito intestinal persistirem.

Trunfo n.º 5: e quanto à glicemia e ao colesterol?

Continuando na esfera digestiva: o dente-de-leão contém diferentes substâncias, nomeadamente a luteolina, os terpenos, os ácidos (cichórico, clorogénico), a taraxina já mencionada e fitosteróis . Estas substâncias presentes na planta despertam o interesse da investigação no que diz respeito à glicemia e ao colesterol sanguíneo, sem que, até à data, se possa atribuir qualquer efeito à planta. Em caso de diabetes ou de colesterol elevado, peça sempre a opinião do seu médico. Para outros conselhos, leia também o nosso artigo sobre emagrecimento de forma natural.

Como consumir o dente-de-leão?

Existem duas formas: consumir dente-de-leão na sua forma natural ou optar por suplementos alimentares fabricados a partir das flores, folhas e/ou raízes da planta.

Quanto à primeira opção, pode perfeitamente colher os seus próprios dentes-de-leão na natureza. Prefira locais pouco poluídos, no campo aberto. Saiba também que a melhor altura para colher as folhas e as raízes é a primavera, antes da floração. Quanto às flores, pode colhê-las tanto jovens (em botão) como maduras (por exemplo, para enriquecer as suas saladas ou preparar infusões caseiras).

A segunda opção pressupõe que escolha bem os seus suplementos alimentares. Para isso, nada melhor do que verificar a composição: as suas cápsulas ou comprimidos devem ter uma boa dosagem de dente-de-leão. É o caso, por exemplo, das nossas cápsulas à base de plantas: uma composição vegan, com uma combinação de 7 plantas na sua fórmula:

• Garcinia cambogia, cetonas de framboesa e de ananás (para saber mais, leia também o nosso artigo sobre as plantas a conhecer);
• ascophyllum, uma alga (leia também o nosso artigo sobre como recuperar o seu peso ideal no dia a dia);
• alcachofra, funcho e dente-de-leão (para saber mais, leia também os nossos artigos sobre a digestão, a preguiça hepática e os inchaços abdominais).

Estas cápsulas tomam-se numa cura de 30 dias. E se deseja ir além das cápsulas, pense na nossa cura de 30 dias: esta cura combina os nossos diferentes suplementos alimentares. Para outros conselhos, descubra também os nossos artigos sobre como ter uma barriga mais plana e sobre o conforto digestivo.

Perguntas frequentes

Dente-de-leão: nutrientes e características da planta

O dente-de-leão é, antes de mais, uma planta comestível: os botões, as flores, as folhas e as raízes podem ser consumidos. As suas folhas contêm vitaminas, minerais e polifenóis. A tradição também lhe atribui utilizações ligadas à digestão. Para qualquer questão de saúde, peça a opinião de um médico ou de um profissional de saúde.

Que partes do dente-de-leão se podem comer?

No dente-de-leão, tudo se come. Os botões florais conservam-se em vinagre, como as alcaparras. As flores servem para preparar a Cramaillotte ou infusões. As folhas, de sabor ligeiramente amargo, comem-se em salada, e as raízes podem ser consumidas salteadas.

Quando e onde apanhar dente-de-leão?

A melhor altura para colher as folhas e as raízes é a primavera, antes da floração. As flores podem ser colhidas jovens, ainda em botão, ou já maduras. Prefira locais pouco poluídos, em pleno campo, longe das estradas.

O dente-de-leão é indicado para toda a gente?

Se tem algum problema de saúde, nomeadamente renal, se está a fazer algum tratamento ou se está grávida, peça a opinião de um médico ou de um profissional de saúde antes de o consumir com regularidade ou de tomar um suplemento alimentar.

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