Café vert : définition, consommation et alternatives

Le café vert fait régulièrement parler de lui, notamment depuis une étude japonaise souvent citée. Mais qu’en est-il vraiment ? Voici ce qui le distingue du café classique, ce qu’il contient, comment le préparer (décoction, infusion, autres formes) et quelles alternatives existent.

Qu’est-ce que le café vert ?

Le café vert est en fait du café non torréfié. Le café que l’on connaît tous se présente sous la forme de grains bruns très parfumés. En fait, cette couleur et cet arôme caractéristiques sont dus à la torréfaction. Il s’agit d’un processus de chauffe à température très élevé, qui permet à l’eau présente dans les grains de café de s’évaporer et aux sucres restants de caraméliser, développant ainsi des arômes complexes. Le café vert est donc un café sans torréfaction : on récolte les baies rouges (les cerises) du caféier et on en extrait les fèves, qui sont vertes !

Qu’est-ce qui distingue le café vert du café torréfié ?

La torréfaction, qui implique une forte température, va modifier la composition du café. Dans le processus, il va perdre une partie de ses propriétés :

• Une partie de sa caféine, qui disparaît en partie à la cuisson.
• Une partie de ses polyphénols et acides aminés, que la cuisson détruit en partie.

Le café vert ne subissant pas de torréfaction, sa composition reste plus proche de celle du grain cru. Ainsi :

• Il est très riche en caféine : cette molécule est une substance stimulante, qui augmente le rythme cardiaque, la tension artérielle et la vigilance. Pour mieux comprendre les mécanismes souvent évoqués à son sujet, lisez notre article sur la lipolyse.
• Il contient de nombreux polyphénols, parmi lesquels l’acide chlorogénique, l’acide quinique et l’acide caféique.

On prête au café vert de nombreuses vertus, mais elles restent des hypothèses : il ne remplace ni une alimentation équilibrée ni un avis médical. Si vous vous intéressez aux approches naturelles du bien-être, vous pouvez le goûter comme une boisson parmi d’autres, avec modération, en gardant en tête sa forte teneur en caféine. Pour une vue d’ensemble, lisez aussi nos conseils pour prendre soin de votre organisme au quotidien.

Comment consommer du café vert ?

Vous avez envie de goûter au café vert, sans savoir comment le préparer ? Pas de souci, on vous explique ! Si vous faites attention à votre ligne, retrouvez aussi nos conseils pour une alimentation équilibrée. Il existe différentes manières de consommer le café vert. Au préalable, soyons clairs : les préparations à base de café vert n’auront pas le même goût que votre café habituel ! C’est la cuisson qui donne sa saveur si particulière au café. Ceci étant rappelé, voici quelques façons de consommer le café vert.

1- La décoction

Pour la réaliser, il suffit de se procurer du café vert en grains. Ensuite :

• Mettre environ 10 grains de café vert dans un grand verre d’eau.
• Faire reposer toute la nuit, au réfrigérateur (si vous aimez boire frais) ou à température.
• Le lendemain, passer la décoction à la passoire et la consommer, de préférence le matin.

Les grains de café vert auront eu le temps d’infuser dans l’eau. La boisson contient alors de la caféine : une option pour remplacer le café du matin, à condition de ne pas cumuler les tasses.

2- L’infusion

Si vous préférez davantage les boissons chaudes, cette boisson à base de café vert devrait vous plaire !

• Faire chauffer de l’eau dans une bouilloire. Une fois frémissante, la transvaser dans un récipient de type Thermos, pour maintenir la chaleur.
• Ajouter des grains de café vert – environ 80 pour un litre d’infusion.
• Laisser infuser un moment, puis déguster.

Si la saveur de cette infusion de café vert ne vous ravit guère, vous avez la possibilité de l’aromatiser avec des extraits de fruits ou des épices. Par exemple, vous pouvez rajouter du citron ou du pamplemousse à la préparation : ces agrumes lui apportent une note acidulée. Certaines épices peuvent également se marier à l’infusion de café vert, comme :

• Le poivre noir – sa pipérine relève le goût.
• La cannelle – elle adoucit la boisson.
• Le gingembre – il apporte une note piquante.
• La vanille – son parfum apporte une touche gourmande. Pour d’autres idées, lisez notre article sur les aliments et la sensation de faim.
• La cardamome verte – elle parfume l’infusion et limite son amertume.

3- Autres modes de consommation

Enfin, sachez qu’il existe d’autres modes de consommation du café vert :

• Certaines préparations solubles contiennent un mélange de café torréfié et café vert. Rendez-vous au rayon boissons instantanées de votre supermarché, vous devriez trouver !
• Il est commun de trouver aujourd’hui des compléments alimentaires à base de café vert. Ils se présentent parfois sous forme de sticks (ou « shots »), ou de gélules. Le café vert y est souvent associé à d’autres plantes, comme la reine-des-prés, la queue de cerise ou l’artichaut. Veillez à respecter la posologie, car le café vert est très riche en caféine !

Quelques précautions avant de vous lancer

Le café vert est très riche en caféine. Respectez toujours la posologie indiquée sur les compléments alimentaires, ainsi que les quantités mentionnées dans les préparations ci-dessus.

En cas de grossesse, d’allaitement, de traitement médicamenteux ou de problème de santé, demandez l’avis d’un médecin ou d’un professionnel de santé avant de consommer du café vert.

Quelles sont les alternatives au café vert ?

Le café vert est souvent présenté comme un ingrédient minceur, sans que cet effet soit établi. Chez Cellublue, nous proposons une gamme Minceur de compléments alimentaires, à associer à une alimentation variée et à une activité physique régulière, qui restent la base pour garder un poids stable.

Notre Draineur Minceur Brûle-Graisses : lui aussi contient de la caféine (10,5 mg), grâce aux extraits de matcha, de guarana et de noix de kola qu’il renferme. Suivez le mode d’emploi indiqué sur le flacon.

Pour nos gélules, consultez la composition et les précautions d’emploi sur la fiche produit ou l’emballage. Avant d’associer plusieurs compléments, demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien. Vous pouvez aussi lire notre article sur l’ananas, ainsi que nos idées de boissons à privilégier au quotidien.

Notre Thé Minceur Brûle-Graisses : un mélange de plantes et d’agrumes (citron, orange, pamplemousse), de thé noir qui contient de la caféine, d’hibiscus, de chiendent, de menthe poivrée et d’anis vert. Sa saveur rafraîchissante en fait une boisson agréable, le matin ou après le repas.

Si vous choisissez l’un de nos compléments alimentaires en plus du café vert, pensez à tenir compte de la caféine apportée par chacun d’eux et à respecter les doses indiquées. Pour aller plus loin, lisez aussi notre article sur les ingrédients naturels souvent cités.

Questions fréquentes

Comment préparer le café vert à la maison ?

Le plus simple est la décoction : environ 10 grains de café vert dans un grand verre d’eau, à laisser reposer toute la nuit, puis à filtrer et à boire le matin. Vous pouvez aussi préparer une infusion chaude, avec environ 80 grains pour un litre d’eau frémissante. Les deux méthodes sont détaillées plus haut.

Comment intégrer le café vert à son quotidien ?

Vous pouvez remplacer votre café du matin par une décoction ou une infusion de café vert, aromatisée si besoin avec du citron, de la cannelle ou du gingembre. Gardez en tête qu’il est très riche en caféine : respectez les quantités indiquées et associez-le à une hygiène de vie équilibrée.

Où acheter du café vert ?

On le trouve en grains pour préparer décoctions et infusions, mais aussi sous forme de préparations solubles mêlant café torréfié et café vert, au rayon boissons instantanées des supermarchés. Il existe également des compléments alimentaires à base de café vert, en sticks ou en gélules, dont il faut respecter la posologie.

Le café vert convient-il à tout le monde ?

Le café vert étant très riche en caféine, il vaut mieux rester prudente. En cas de grossesse, d’allaitement, de traitement médicamenteux ou de problème de santé, demandez l’avis d’un médecin ou d’un professionnel de santé avant d’en consommer.