Saftfasten: Prinzip, Nebenwirkungen und Tipps zum Einstieg

Unter den neuesten Wellness-Trends hört man derzeit viel über Saftkuren. Ihre Anhänger stellen diese aus Kalifornien stammende Trendkur als Pause für das Verdauungssystem dar. Doch was ist wirklich von einer Saftkur zu halten, und was hat sie mit dem Gewicht zu tun? Prinzip, was ihre Anhänger darüber sagen, mögliche Nebenwirkungen, Tipps für den richtigen Zeitpunkt und Ideen für selbst gemachte Säfte: Hier finden Sie alles, um sich Ihre eigene Meinung zu bilden.

Was ist eine Saftkur?

Es ist nichts anderes als eine Diät, aber mit sehr begrenzter Dauer. Für einige Tage (mindestens einen, idealerweise 3, maximal 7) geht es darum, keine festen Lebensmittel zu essen und sich einfach von flüssigen Getränken zu ernähren: Obst- und Gemüsesäfte, Smoothies, Tee ohne Zucker und Milch, Gemüsebrühe und Wasser. In der Regel wird empfohlen, vier bis sechs Säfte pro Tag zu trinken und die Kur bei jedem Saisonwechsel zu wiederholen.

Die Saftkur folgt dem Trend der „inneren Reinigung“: Ihre Anhänger setzen auf eine reichliche Flüssigkeitszufuhr sowie auf Obst und Gemüse, um „eine Pause einzulegen“. Erklärtes Ziel ist außerdem, das Verdauungssystem zu entlasten, da es nur noch Flüssigkeit verarbeiten muss.

Warum sind Saftkuren so beliebt?

Das hängt ganz davon ab, wer darüber spricht!

Wenn man Wissenschaftler fragt, sind sie sich einig: Der Körper braucht keine Entgiftung. Unerwünschte Stoffe im Körper, ob organische Abfallprodukte (Zelltrümmer, Gewebsflüssigkeit, freie Radikale) oder Giftstoffe von außen (Medikamentenrückstände, Umweltverschmutzung, Konsum von Giftstoffen), werden natürlicherweise von den Ausscheidungsorganen eliminiert. Lunge, Leber, Nieren, Darm und Haut erledigen diese Reinigungsarbeit von selbst und brauchen keine Hilfe.

Aber nach Ansicht der Befürworter von Saftkuren ist die Realität ganz anders: Unsere Ernährung, die manchmal zu schwer oder zu reichhaltig ist, beansprucht das Verdauungssystem stark. Sie bringen damit Müdigkeit, Blähungen, Verdauungsprobleme oder fahle Haut in Verbindung und sehen in der Saftkur eine Möglichkeit, eine Pause einzulegen. Diese Empfindungen beschreiben sie am häufigsten:

• ein Gefühl von Leichtigkeit;
• der Eindruck, wieder mehr Energie zu haben;
• bessere Stimmung;
• Lust, zu guten Gewohnheiten zurückzufinden, etwa mit unseren Tipps für einen flacheren Bauch.

Und die Nebenwirkungen?

Offenbar treten sie nicht zwangsläufig auf. Manche Menschen haben keine Probleme mit ihrer Kur, während andere unangenehme Nebenwirkungen berichten. Darunter Kopfschmerzen, Müdigkeit, Übelkeit, Durchfall und Pickel. Hinzu kommen weitere, eher psychologische Effekte: Frustration, nicht wirklich zu essen, Versuchungen, emotionaler Hunger, Schwierigkeiten, große Mengen zu trinken, Auswirkungen auf das Sozialleben (allerdings von kurzer Dauer). Alles in allem nichts Unüberwindliches…

Kann eine Saftkur die Gewichtsabnahme ankurbeln?

Weniger Gewicht ist nicht das Ziel einer Saftkur. Ihre Anhänger sehen darin eher eine Pause für den Körper und kein Mittel zum Abnehmen. Dafür setzt man besser auf eine ausgewogene Ernährung, die keine Lebensmittelgruppe ausschließt. Kurz gesagt: Am besten isst man von allem, in vernünftigen Mengen, und dann, wenn man Hunger hat.

Trotzdem kann es sein, dass die Waage während einer Saftkur etwas weniger anzeigt. Kein Wunder: Fette und zugesetzter Zucker fallen weg und die Kalorienzufuhr ist sehr niedrig. Säfte mit Fruchtfleisch liefern außerdem Ballaststoffe (mehr zum Thema Appetit lesen Sie in unserem Artikel über natürliche Appetitzügler). Schließlich sind Obst- und Gemüsesäfte reich an natürlichem Zucker und erfreuen den Gaumen. Bei Lust auf Süßes lesen Sie auch unsere Tipps, damit es nicht zum „Zuckermangel“ kommt.

Wie beginnt man eine Saftkur?

1- Unsere kleinen Tipps zum Einstieg

Erster Tipp: Machen Sie keine Saftkur zum Abnehmen. Das ist kontraproduktiv und nicht der Sinn.

Zweiter Tipp: Folgen Sie einer Kur nicht, weil „es gerade Mode ist“, sondern weil Sie es wirklich möchten. Es hat keinen Sinn, sich etwas aufzuzwingen, nur weil alle es tun.

Dritter Tipp: Wählen Sie den richtigen Zeitpunkt für Ihren ersten Versuch. Wenn Sie gerade Prüfungen haben oder beruflichen Stress erleben, ist der Zeitpunkt ungünstig. Die Saftkur sollte in einer ruhigen Phase durchgeführt werden, wenn Sie sich wohlfühlen.

Vierter Tipp: Vermeiden Sie intensive Sportarten während der Kur. Intensives Training erfordert Kalorienaufnahme. Bevorzugen Sie sanfte Aktivitäten wie zügiges Gehen, etwas Radfahren oder Yoga.

Letzter Tipp: Eher eine Warnung. Wenn Sie eine Nierenerkrankung haben oder schwanger sind oder stillen, lassen Sie die Finger davon.

2- Unsere Rezeptvorschläge

Vorsicht vor fertig gekauften Saftkuren im Handel. Es kommt häufiger vor, als man denkt, dass sie voller zugesetzter Zucker oder Süßstoffe sind – eine Zusammensetzung, die dem Konzept völlig widerspricht. Außerdem werden diese Säfte pasteurisiert zur Konservierung, sodass sie einen großen Teil ihrer Vitamine und Mineralien verlieren. Schließlich können sie sehr teuer sein.

Daher ist es besser, seine Säfte selbst zuzubereiten. Weiterer Vorteil: Man kann sie nach Belieben zusammenstellen und jeden Tag Abwechslung genießen. Keine Rezeptidee? Hier sind einige Vorschläge:

• Grüner Saft: Einfach 2 Äpfel, eine Stange Sellerie, eine halbe Gurke, den Saft einer halben Zitrone und Spinat zusammen mixen.
• Vitaminreicher Saft: Ein farbenfroher Saft für einen guten Start in den Tag. Einfach den Saft von 2-3 Karotten, einer Orange, etwas frischem Ingwer und etwas Kurkumawurzel auspressen.
• Fruchtiger Genusssaft: Ein paar Scheiben Ananas, 2 Pfirsiche und Kiwi im Standmixer oder in der Zentrifuge mischen, etwas Vanille hinzufügen – fertig!
• Aperitif-Saft: Tomatensaft feiert sein Comeback! 2-3 reife Tomaten mit einer Stange Sellerie durch den Entsafter geben. Dann mit fein gehackten Kräutern wie Basilikum und Petersilie sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

3- Obst- oder Gemüsesaftkur?

Sie müssen sich nicht zwischen beiden entscheiden. Obstsäfte sind reich an natürlichem Zucker und sorgen für eine genussvolle Note, etwa der Saft mit Ananas, Pfirsichen und Kiwi. Gemüsesäfte wie der Aperitif-Saft mit Tomate und Sellerie bringen eine willkommene herzhafte Abwechslung zwischen zwei süßeren Säften. Der grüne Saft verbindet mit Äpfeln, Sellerie, Gurke und Spinat beide Welten.

Wenn Sie die Zutaten abwechseln, sorgen Sie vor allem für Abwechslung von Tag zu Tag. Und falls Sie eine reine Obstsaftkur reizt, holen Sie sich vorher den Rat einer Ärztin, eines Arztes oder einer anderen medizinischen Fachperson.

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