Gurke: Inhaltsstoffe, Verwendung und frische Rezepte

Die Gurke ist wieder in aller Munde – und das ist eine wunderbare Nachricht! Günstig, schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar, gehört sie zu den absoluten Frühlings- und Sommerklassikern. Dazu ist die Gurke reich an Wasser und sehr kalorienarm: Sie hat also ihren festen Platz in einer ausgewogenen Ernährung. Entdecken Sie, was in ihr steckt, und dazu fünf frische, leichte Rezepte: Mousse, Tzatziki, Gazpacho, süß-salziger Salat und Couscous.

Was in der Gurke steckt

Die Gurke enthält sehr viel Wasser – rund 95 % ihres Gewichts. Sie ist sehr kalorienarm, sodass wir kein schlechtes Gewissen haben müssen! Sie liefert außerdem Ballaststoffe, die vor allem in der Schale stecken, sowie einige Vitamine und Mineralstoffe. Waschen Sie die Gurke gründlich, wenn Sie die Schale mitessen, und schälen Sie sie, falls Sie sie schlecht vertragen. Und schließlich ist sie ein Gemüse wie jedes andere: Entscheidend ist die Vielfalt auf unserem Teller, nicht ein einzelnes Lebensmittel.

Frisch, leicht und einfach zuzubereiten, lässt sie sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung integrieren – also ruhig öfter auf den Speiseplan setzen!

Damit Sie die Gurke abwechslungsreich in Ihre Mahlzeiten integrieren können, stellen wir Ihnen 5 köstliche, frische und leichte Rezepte vor…

Gurkenmousse

Für 4 Personen

Zutaten

• 2 Gurken
• 400 g Magerquark
• 10 cl halbfette Milch
• Zitrone
• Frühlingszwiebel
• Petersilie, Estragon
• 4 Blatt Gelatine
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zunächst die Gelatineblätter in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
2. In der Zwischenzeit die Gurken schälen, in Scheiben schneiden und in ein Sieb legen. Mit Salz bestreuen und eine Stunde ziehen lassen, damit sie Wasser abgeben. Anschließend kurz abspülen und trocken tupfen.
3. Nun die Milch erhitzen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
4. Dann Milch, Quark, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft, Frühlingszwiebel, Kräuter und natürlich die Gurken zusammen pürieren.
5. Die Masse in eine beschichtungsfreie Form füllen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
6. In schöne Scheiben schneiden, mit frischen Kräutern garnieren und als köstliche Vorspeise servieren.

Tzatziki mit Gurke und Zucchini

Für 2 Personen

Zutaten

• ½ Gurke
• ½ Zucchini
• 1 Magerquark (0 %)
• ½ Knoblauchzehe
• Einige Schnittlauchhalme
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Gurke und Zucchini waschen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Knoblauch und Schnittlauch fein hacken.
3. In einer Schüssel Quark, Knoblauch, Schnittlauch, Gurke und Zucchini vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut durchrühren und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
5. Mit Rohkost-Sticks zum Dippen oder auf Vollkornbrot gestrichen genießen.

Gazpacho mit Gurke, Paprika und Tomate

Für 2 Personen

Zutaten

• ½ Gurke
• ½ rote Paprika
• 2 Tomaten
• ¼ Zwiebel
• 1 Scheibe Vollkorntoastbrot
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Essig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Tomaten, Paprika, Gurke und geschälte Zwiebel waschen und in grobe Stücke schneiden.
2. Das Gemüse im Mixer pürieren, bis eine flüssige Konsistenz entsteht.
3. Das Toastbrot hinzufügen und erneut mixen.
4. Öl, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und noch einige Sekunden mixen.
5. Das Gazpacho auf 2 Schüsseln verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
6. Das Gurken-Paprika-Tomaten-Gazpacho mit einer Scheibe geröstetem Vollkornbrot genießen.

Erdbeer-Gurken-Salat

Für 2 Personen

Zutaten

• 1 Gurke
• 250 g Erdbeeren
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 EL Essig
• 1 TL Honig

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel den Essig mit dem groben Salz verrühren.
2. Sobald das Salz aufgelöst ist, den Honig hinzufügen und erneut verrühren.
3. Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Gurke mit der Essig-Mischung vermengen.
5. Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.
6. In einer Salatschüssel Erdbeeren und Gurken mischen und auf 2 Gläser verteilen.
7. Mit grobem Salz bestreuen und genießen!

Couscous mit Gurke

Zutaten

• 200 g Couscous
• 1 Dose (150 g) Thunfisch in Wasser
• 1 Gurke
• Einige Tomaten
• 80 g schwarze Oliven
• 1 rote Zwiebel
• 2 Bio-Zitronen
• 6 Stiele Petersilie
• Olivenöl

Zubereitung

1. Den Thunfisch abtropfen lassen, in Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
2. Eine Zitrone waschen, halbieren und eine Hälfte auspressen. Den Thunfisch mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
3. Die Gurke waschen, einige dünne Scheiben abschneiden und den Rest in kleine Würfel schneiden.
4. Die Tomaten waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Scheiben schneiden.
5. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
6. Die Oliven entkernen und in feine Scheiben schneiden.
7. Den Couscous garen, abkühlen lassen und 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
8. Zum Anrichten Gurke, Tomaten, Thunfisch, Zwiebel und Oliven auf dem Couscous verteilen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln – fertig. Guten Appetit!

Denken Sie daran: Für eine vollständige Routine gibt es ein klassisches Trio: gesunde, abwechslungsreiche Ernährung, regelmäßige körperliche Aktivität und Massagen mit der Kneifrollen-Methode – am besten mit unserer Schröpfglocke.

Wenn Sie noch weiter gehen möchten, bietet Cellublue außerdem eine Kur mit Nahrungsergänzungsmitteln an, die unser Getränk zum Verdünnen und die Kapseln kombiniert. Ein Nahrungsergänzungsmittel ersetzt keine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und keine gesunde Lebensweise: Halten Sie sich an die auf der Verpackung angegebene Tagesdosis und holen Sie in der Schwangerschaft, in der Stillzeit oder bei laufender Behandlung ärztlichen Rat ein.

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