Sváteční období se rychle blíží, a s ním i tradiční Vánoce. Výzdoba, dárky… ale především slavnostní hostina, která se často stává hlavolamem. Dnes to platí dvojnásob, když je rozpočet každého z nás omezený. Žádná panika! Přinášíme 3 návrhy vánočního menu pro tři různé rozpočty.
Sommaire
Menu za 15 € na osobu
Když je rozpočet omezený, ale přesto chcete svým blízkým dopřát slavnostní jídlo, je lepší zapomenout na příliš drahé suroviny. To ale neznamená, že si nemůžete pochutnat! Existují i lehčí alternativy velkých klasik. Pravidlo je jednoduché: vsadit na sezónní suroviny a několik osvědčených regionálních specialit. Tady volíme sezónní produkty a typicky francouzské jistoty.
Dýňový krém s opečenými kousky klobásy Montbéliard
Velmi recept zahřeje a skvěle ladí se zimním obdobím. Dýně, typická sezónní zelenina, se výborně hodí na sametově jemný krém. Její jemnou nasládlost dokonale vyváží uzené maso. Tady používáme klobásu Montbéliard, která vzdává hold francouzskému terroiru. Několik opečených plátků přidaných na poslední chvíli do polévky vytvoří chuťově perfektně vyvážený pokrm.
Rizoto s krevetami a hráškem
Výhodou rizota je, že je zároveň elegantní i syté. I menší porce spolehlivě zasytí! Tady je připravené s krevetami, dalším sezónním produktem, který navíc dodává jídlu slavnostní nádech. Na závěr přidáme trochu hrášku, jehož jemně nasládlá chuť krásně vyváží ostatní tóny.
Citrusový salát s perníkem
Co může být po takové hostině lehčího než ovocný salát? Dobře, ale ne ledajaký: citrusy (pomeranč, mandarinka a grep) jsou plné vitamínů a jejich kyselost pomáhá podpořit trávení. A aby salát získal ještě výraznější chuť, perník je ideální: provoněný kořením a pomerančovou kůrou se k sezónním citrusům skvěle hodí, zvlášť když ho navrch nasypete jako crumble.
Menu za 25 € na osobu
O něco vyšší rozpočet, který už dovolí trochu více fantazie při výběru surovin.
Polníčkový salát s kachními žaludky, vlašskými ořechy a vejcem naměkko
Klasika francouzské kuchyně, která ale vždy zapůsobí. Základní a sezónní suroviny (polníček, grenobleské vlašské ořechy) skvěle doplňují opečené kachní žaludky – velmi příjemný dotek jihozápadní Francie a salát s božským kontrastem teplého a studeného!
Bílá ryba v bylinkové krustě, fenykl s citronem
Proč o Vánocích místo věčného lososa nezvolit jinou rybu, stejně jemnou a chutnou? Štikozubec i treska jsou poměrně cenově dostupné a umožní trochu obměnit tradiční chutě. Bylinková krusta je jednoduchá, levná a navíc umožní „zužitkovat“ zbytky pečiva, které poslouží jako strouhanka. Příloha je velmi snadná: fenykl se opeče na pánvi a pak se lehce zakápne citronem . Výsledkem je jemné a lehké jídlo. A nic vám nebrání přidat i pár malých vařených brambor pro hosty s větším apetitem!
Tiramisu s kaštany
Kaštany, další sezónní surovina, mají na vánočním stole své místo. A jsou ideální pro obměnu tradičního tiramisu. Tento lahodný dezert není sám o sobě příliš drahý (mascarpone, vejce, káva, cukr a cukrářské piškoty), takže si můžete dovolit přidat několik kaštanů, které jsou o něco dražší, a trochu ho „vytunit“. Milovníci sladkého to bez pochyb ocení!
Menu za 35 € na osobu
To už je rozpočet, který dovolí dopřát si o něco více, zejména pokud jde o maso a ryby.
Tatarák ze 2 druhů pstruha, salát ze zelené čočky
Rybí tatarák zůstává při slavnostních hostinách velmi oblíbeným jídlem. Připravuje se snadno, je lehký a velmi rafinovaný. Tento recept kombinuje čerstvého a uzeného pstruha, zvýrazněné citronem a několika dochucovadly (například šalotkou, kapary nebo citrusovou kůrou). Jako přílohu můžete zvolit zelenou čočku du Puy, francouzský produkt, který zasytí a je plný kvalitních živin. Navíc spojení čočky a uzené ryby funguje skvěle!
Drůbeží blanquette, zelenina kořenová pečená
Rozpočet 35 € umožňuje koupit drůbež, ať už krůtu nebo kuře. Ale místo klasického pečení v troubě ji můžete připravit jako blanquette. Bílé maso se na to skvěle hodí! Jako příloha se nabízejí sezónní kořenové plody: batáty, mrkev, pastinák nebo topinambury, které stačí jednoduše opéct v troubě s trochou olivového oleje, soli a pepře. V jednoduchosti je krása!
Vánoční roláda s exotickým ovocem
Lehký a jemný dezert, který lze doma připravit velmi snadno. Stačí upéct piškot nebo dacquoise, ochutit ho limetkou, vanilkou a / nebo kokosem, poté připravit mangovou vložku (coulis) a pěnu z jednoho nebo více druhů ovoce exotického původu – ananas, kiwi nebo maracuja se hodí dokonale. Tento dezert je mnohem méně kalorický než tradiční vánoční roláda s máslovým krémem, a přitom naprosto vynikající