Les agrumes comme les épices ont bonne réputation : on leur prête beaucoup de vertus, parfois bien au-delà de ce que montrent les études. Parmi les plus cités, le cumin et le citron reviennent souvent en tête des aliments associés au ventre plat. Mais qu’en est-il vraiment ? Le mélange citron cumin serait-il la solution pour retrouver la ligne et, par la même occasion, un ventre plat ? Voici ce que disent les travaux sur chacun d’eux, puis quelques idées pour les associer au quotidien.
Le citron : ce que l’on sait
On attribue au citron, délicieux petit agrume acidulé, de nombreuses vertus. La plupart ne sont pas démontrées. Alors, comment démêler le vrai du faux ? Le citron permet-il de réellement perdre du ventre ? Voici ce qu’en disent les études :
- des travaux menés chez l’animal ont exploré l’effet des polyphénols du citron sur le poids et sur le stockage des graisses(1) : ce qui est observé chez l’animal ne se transpose pas à l’humain ;
- d’autres travaux se sont intéressés au citron, à la digestion et au foie(2) ;
- d’autres encore à ses substances et à l’absorption des sucres alimentaires(3).
Pour profiter du citron, le plus simple est d’en consommer régulièrement, particulièrement lors des repas, pour son goût acidulé. Mais aucun aliment ne suffit, à lui seul, à retrouver un ventre plat.
Le cumin : ce que l’on sait
Venons-en maintenant au cumin. Il s’agit tout d’abord de faire une distinction entre :
- le cumin (Cuminum cyminum), qu’on appelle également faux anis, qui donne les petites graines marron et la poudre de cumin qui aromatise de nombreux plats orientaux ;
- le cumin noir (Nigella sativa), qu’on nomme aussi nigelle, qui consiste en petites graines noires à forte saveur piquante et poivrée.
S’agissant du « vrai » cumin, il est surtout connu comme épice. Quelques travaux ont porté sur ses composés antioxydants(4), sans permettre de lui attribuer un effet démontré sur la digestion ou sur la silhouette.
S’agissant du cumin noir, il fait lui aussi l’objet de travaux de recherche(5), qui restent à confirmer chez l’humain.
Le citron, le cumin comme le cumin noir peuvent donc trouver leur place dans vos assiettes, pour leur saveur, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Les graines de cumin suffisent-elles pour un ventre plat ?
Les travaux cités plus haut ouvrent des pistes, mais ils ne font pas des graines de cumin une solution à elles seules pour retrouver un ventre plat. Aucun aliment, pris isolément, n’a ce pouvoir.
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- Le tilleul, lui, apporte sa note douce et florale et aide à la digestion
Mieux vaut considérer le cumin, en graines ou en poudre, comme un ingrédient parmi d’autres dans une alimentation variée et équilibrée, associée à une activité physique régulière. En infusion, dans vos plats ou dans une eau aromatisée au citron, il apporte surtout du goût et du plaisir à table. Pour un accompagnement personnalisé, demandez conseil à un professionnel de santé.
Comment utiliser citron et cumin au quotidien ?
La première utilisation est sans doute la plus « naturelle » : il suffit d’inclure dans sa diète alimentaire habituelle ses deux ingrédients, en assaisonnant ses plats de citron et de cumin. Ainsi, en plus de profiter de leur saveur incomparable, vous diversifierez vos menus.
Toutefois il existe d’autres manières de les utiliser, particulièrement pour préparer des boissons :
- en tisane – il suffit de faire infuser 1 c. à c. de graines de cumin dans une tasse d’eau bouillante, d’y ajouter le jus d’un citron, et de boire en fin de repas ;
- en smoothie – vous pouvez par exemple marier orange, citron, carotte, gingembre et cumin en un délicieux smoothie (d’autres idées d’épices ici) ;
- en eau aromatisée – vous pouvez, dans un litre d’eau, laisser infuser 1 c. à c. de graines de cumin, quelques morceaux de citron et citron vert, des rondelles de concombre et quelques feuilles de menthe, et déguster le breuvage tout au long de la journée.
Références
(1) 2008, Fukuchi et al., Lemon Polyphenols Suppress Diet-induced Obesity by Up-Regulation of mRNA Levels of the Enzymes Involved in beta-Oxidation in Mouse White Adipose Tissue
(2) 2003, Minato et al., Lemon flavonoid, eriocitrin, suppresses exercise-induced oxidative damage in rat liver
(3) 2021, Singh et al., Features, Pharmacological Chemistry, Molecular Mechanism and Health Benefits of Lemon
(4) 2018, Srinivasan, Cumin (Cuminum cyminum) and black cumin (Nigella sativa) seeds: traditional uses, chemical constituents, and nutraceutical effects | Food Quality and Safety
(5) 2021, Hannan et al., Nutrients | Free Full-Text | Black Cumin (Nigella sativa L.): A Comprehensive Review on Phytochemistry, Health Benefits, Molecular Pharmacology, and Safety
Questions fréquentes
Comment utiliser le cumin au quotidien ?
Le plus simple est d’en assaisonner vos plats, en graines ou en poudre. Vous pouvez aussi faire infuser 1 c. à c. de graines de cumin dans une tasse d’eau bouillante, ajouter le jus d’un citron et boire en fin de repas. Il se glisse également dans un smoothie ou une eau aromatisée.
Que sait-on vraiment du cumin ?
Le cumin est surtout apprécié pour sa saveur. Aucun effet sur la digestion ou sur la silhouette n’est démontré à ce jour. Il faut distinguer le cumin, dont les graines marron et la poudre aromatisent de nombreux plats orientaux, et le cumin noir, ou nigelle, aux petites graines noires à la saveur piquante et poivrée.
Comment utiliser le citron en cuisine ?
Le citron se prête à de nombreux usages : en assaisonnement de vos plats, en tisane avec des graines de cumin, dans un smoothie avec orange, carotte, gingembre et cumin, ou dans une eau aromatisée avec du citron vert, des rondelles de concombre et quelques feuilles de menthe.
Peut-on affiner son ventre rapidement avec du citron ?
Aucun aliment n’agit seul, et le citron ne fait pas exception. Il trouve simplement sa place dans vos repas, au sein d’une alimentation variée et équilibrée.
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