Refeição de Natal: as nossas sugestões para cada orçamento!

As festas de fim de ano estão a aproximar-se a passos largos, a começar pela tradicional celebração do Natal. As decorações, os presentes… mas sobretudo a refeição, que pode rapidamente tornar-se um verdadeiro quebra-cabeças quando o orçamento é limitado. Não entre em pânico! Uma refeição de Natal barata pode perfeitamente ser festiva. Aqui ficam três ideias de menus de Natal completos (entrada, prato principal e sobremesa), a 15 €, 25 € e 35 € por pessoa, para compor uma refeição festiva adaptada ao seu orçamento, apostando nos produtos da época.

Menu a 15 € por pessoa

Quando os meios são reduzidos, mas ainda assim se quer marcar a ocasião oferecendo aos seus entes queridos uma refeição festiva, é melhor esquecer os ingredientes demasiado caros. Isso não significa que não se possa comer bem! Existem alternativas saudáveis aos grandes clássicos. A regra: apostar na sazonalidade e em alguns incontornáveis da cozinha regional. Aqui optamos por produtos da época e por escolhas seguras tipicamente francesas.

Creme de abóbora com pedaços de salsicha de Montbéliard grelhada

Uma receita ultrarreconfortante e em sintonia com a estação de inverno. A abóbora, legume da época, presta-se particularmente à preparação de um creme aveludado. Suave e adocicada, é perfeitamente equilibrada por uma carne fumada. Aqui utilizamos a salsicha de Montbéliard, que presta homenagem à tradição gastronómica francesa. Algumas fatias grelhadas colocadas no último momento sobre a sopa tornam o prato equilibrado em termos de sabor.

Risotto de camarão e ervilhas

A vantagem do risotto é que é ao mesmo tempo refinado e saciante. Uma pequena porção é suficiente para compor um prato completo. Aqui é preparado com camarão, que acrescenta uma nota festiva ao prato. Termina-se a preparação com algumas ervilhas, cuja nota adocicada vem equilibrar os sabores.

Salada de citrinos com pão de especiarias

Haverá algo mais agradável, depois de um banquete destes, do que terminar com uma salada de frutas? Sim, mas não qualquer uma: os citrinos (laranja, tangerina e toranja) são apreciados pelo seu sabor fresco, e a sua acidez acrescenta uma nota viva no final da refeição (descubra também as nossas ideias de bebidas para depois da refeição). Para dar sabor a esta salada, o pão de especiarias é perfeito: perfumado com especiarias e casca de laranja, combina divinamente com os citrinos da época, polvilhado à maneira de crumble.

Menu a 25 € por pessoa

Um orçamento um pouco mais elevado, que permite alguns pequenos luxos extra no que toca aos ingredientes.

Salada de alface-de-cordeiro com moelas, nozes e ovo cozido mole

Um clássico da cozinha francesa, mas que tem a vantagem de causar sempre boa impressão. Os ingredientes simples e da época, como a alface-de-cordeiro e as nozes, são realçados pela presença de moelas de pato grelhadas – um toque do Sudoeste francês muito apreciável e uma salada quente-fria verdadeiramente saborosa!

Peixe branco em crosta de ervas, funcho ao limão

No Natal, em vez de optar pelo eterno salmão, porque não escolher outro peixe, igualmente delicado em termos de sabor? A pescada e o bacalhau são bastante acessíveis e permitem variar um pouco. A preparação em crosta de ervas é fácil, pouco dispendiosa e permite aproveitar as sobras de pão, utilizadas como pão ralado. O acompanhamento é muito simples e consiste em dourar o funcho na frigideira e depois temperá-lo com limão subtilmente. Um prato muito delicado. E nada o impede de juntar algumas batatinhas cozidas a vapor para os seus convidados mais vorazes!

Tiramisu de castanhas

As castanhas, outro produto sazonal, marcam presença na mesa de Natal. E são ideais para revisitar o tradicional tiramisu. Esta sobremesa saborosa não é, por si só, muito dispendiosa (mascarpone, ovos, café, açúcar e palitos de champanhe), por isso podemos dar-nos ao luxo de usar algumas castanhas, um pouco mais caras, para lhe dar um toque especial. Os apreciadores de doces deverão gostar desta versão!

Menu a 35 € por pessoa

Um orçamento que permite alguns prazeres extra, nomeadamente do lado da carne e do peixe.

Tártaro de 2 trutas, salada de lentilhas verdes

O tártaro de peixe continua a ser um prato muito apreciado nas refeições festivas. É fácil de preparar, leve e muito refinado. Esta receita combina a truta fresca e a truta fumada, realçadas pelo limão e alguns condimentos (chalota, alcaparras, raspa de citrinos, por exemplo). Como acompanhamento, porque não apostar nas lentilhas verdes do Puy, um produto francês, saboroso e cheio de carácter? Além disso, o duo de lentilhas e peixe fumado combina muito bem!

Blanquette de aves, legumes de raiz assados

O orçamento de 35 € permite a compra de aves, seja peru ou frango. Mas em vez de as preparar assadas no forno, porque não prepará-las à maneira de blanquette? A carne branca adapta-se perfeitamente! Como acompanhamento, pode-se dar destaque aos tubérculos, totalmente da época: batata-doce, cenouras, pastinacas e outros tupinambos, que se podem simplesmente dourar no forno com um fio de azeite, sal e pimenta. A felicidade está na simplicidade!

Tronco de Natal com frutas exóticas

Uma sobremesa leve e delicada, que pode ser muito fácil de preparar em casa. Basta preparar um pão de ló ou uma dacquoise, aromatizá-la com lima, baunilha e/ou coco, depois preparar um recheio de manga (coulis) e uma mousse a partir de uma ou várias frutas exóticas – ananás, kiwi ou maracujá são boas opções. Esta sobremesa frutada é uma alternativa agradável ao tradicional tronco com creme de manteiga e continua a ser absolutamente deliciosa.

As nossas dicas para um menu de Natal barato

Seja qual for o seu orçamento, os três menus assentam em alguns princípios simples para cozinhar pratos festivos a baixo custo:

• privilegiar os produtos da época: abóbora, alface-de-cordeiro, castanhas, citrinos, legumes de raiz;
• apostar em escolhas seguras da tradição francesa, como a salsicha de Montbéliard ou as lentilhas verdes do Puy;
• substituir o salmão por um peixe branco bastante acessível, como a pescada ou o bacalhau;
• escolher pratos saciantes, como o risotto, de que basta uma pequena porção;
• aproveitar as sobras de pão como pão ralado para preparar uma crosta de ervas.

Depois, pode reservar uma parte do orçamento para alguns ingredientes um pouco mais caros, como as castanhas, que dão o toque festivo.

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