Vánoční menu: naše tipy pro každý rozpočet!

Sváteční období se rychle blíží, počínaje tradiční oslavou Vánoc. Výzdoba, dárky… ale především slavnostní hostina, která se snadno stává hlavolamem, když je rozpočet omezený. Žádná panika! I levná vánoční večeře může být opravdu slavnostní. Přinášíme tři návrhy kompletních vánočních menu (předkrm, hlavní chod, dezert) za 15 €, 25 € a 35 € na osobu, se kterými sestavíte slavnostní hostinu podle svého rozpočtu a vsadíte přitom na sezónní suroviny.

Menu za 15 € na osobu

Když je rozpočet omezený, ale přesto chcete svým blízkým dopřát slavnostní jídlo, je lepší zapomenout na příliš drahé suroviny. To ale neznamená, že si nemůžete pochutnat! Existují i zdravé alternativy velkých klasik. Pravidlo je jednoduché: vsadit na sezónní suroviny a několik osvědčených regionálních specialit. Tady volíme sezónní produkty a typicky francouzské jistoty.

Dýňový krém s opečenými kousky klobásy Montbéliard

Velmi hřejivý recept, který skvěle ladí se zimním obdobím. Dýně, typická sezónní zelenina, se výborně hodí na sametově jemný krém. Její jemnou nasládlost dokonale vyváží uzené maso. Tady používáme klobásu Montbéliard, která vzdává hold francouzskému kulinářskému dědictví. Několik opečených plátků položených na poslední chvíli na povrch polévky vytvoří pokrm s vyváženými chutěmi.

Rizoto s krevetami a hráškem 

Výhodou rizota je, že je zároveň elegantní i syté. I menší porce vystačí jako vydatný chod. Tady ho připravujeme s krevetami, které jídlu dodají slavnostní nádech. Na závěr přidáme trochu hrášku, jehož jemně nasládlá chuť vyváží ostatní tóny.

Citrusový salát s perníkem 

Co může být po takové hostině příjemnějšího než ovocný salát? Dobře, ale ne ledajaký: citrusy (pomeranč, mandarinka a grep) jsou ceněné pro svou svěžest a jejich kyselost vnese na závěr jídla příjemně výrazný tón (podívejte se také na naše tipy na nápoje po jídle). A aby salát získal ještě výraznější chuť, perník je ideální: provoněný kořením a pomerančovou kůrou se k sezónním citrusům skvěle hodí, zvlášť když ho navrch nasypete jako drobenku.

Menu za 25 € na osobu

O něco vyšší rozpočet, který už dovolí trochu více fantazie při výběru surovin.

Polníčkový salát s kachními žaludky, vlašskými ořechy a vejcem naměkko

Klasika francouzské kuchyně, která ale vždy zapůsobí. Základní a sezónní suroviny, jako jsou polníček a grenobleské vlašské ořechy, skvěle doplňují opečené kachní žaludky – velmi příjemný dotek jihozápadní Francie a salát s opravdu povedeným kontrastem teplých a studených složek.

Bílá ryba v bylinkové krustě, fenykl s citronem 

Proč o Vánocích místo věčného lososa nezvolit jinou rybu, stejně jemnou a chutnou? Štikozubec i treska jsou poměrně cenově dostupné a umožní trochu obměnit tradiční chutě. Bylinková krusta je jednoduchá, levná a navíc umožní „zužitkovat“ zbytky pečiva, které poslouží jako strouhanka. Příloha je velmi snadná: fenykl se opeče na pánvi a pak se lehce zakápne citronem. Výsledkem je jemné jídlo. A nic vám nebrání přidat i pár malých vařených brambor pro hosty s větším apetitem!

Tiramisu s kaštany 

Kaštany, další sezónní surovina, mají na vánočním stole své místo. A jsou ideální pro obměnu tradičního tiramisu. Tento lahodný dezert není sám o sobě příliš drahý (mascarpone, vejce, káva, cukr a cukrářské piškoty), takže si můžete dovolit přidat několik kaštanů, které jsou o něco dražší, a trochu ho ozvláštnit. Tato verze by mohla potěšit milovníky sladkého.

Menu za 35 € na osobu

To už je rozpočet, který dovolí dopřát si o něco více, zejména pokud jde o maso a ryby.

Tatarák ze 2 druhů pstruha, salát ze zelené čočky 

Rybí tatarák zůstává při slavnostních hostinách velmi oblíbeným jídlem. Připravuje se snadno, je lehký a velmi elegantní. Tento recept kombinuje čerstvého a uzeného pstruha, které zvýrazní citron a několik dochucovadel (například šalotka, kapary nebo citrusová kůra). Jako přílohu můžete zvolit zelenou čočku z Puy, chutný francouzský produkt s výrazným charakterem. Navíc spojení čočky a uzené ryby funguje skvěle!

Drůbeží blanquette, pečená kořenová zelenina

Rozpočet 35 € umožňuje koupit drůbež, ať už krůtu nebo kuře. Ale místo klasického pečení v troubě ji můžete připravit jako blanquette. Bílé maso se na to skvěle hodí! Jako příloha se nabízejí sezónní kořenové plody: batáty, mrkev, pastinák nebo topinambury, které stačí jednoduše opéct v troubě s trochou olivového oleje, soli a pepře. V jednoduchosti je krása!

Vánoční roláda s exotickým ovocem 

Lehký a jemný dezert, který lze doma připravit velmi snadno. Stačí upéct piškot nebo dacquoise, ochutit ho limetkou, vanilkou a/nebo kokosem, poté připravit mangovou vložku (ovocný přeliv) a pěnu z jednoho nebo více druhů exotického ovoce – ananas, kiwi nebo maracuja se hodí velmi dobře. Tento ovocný dezert je příjemnou změnou oproti tradiční vánoční roládě s máslovým krémem a přitom je naprosto vynikající.

Naše tipy na levné vánoční menu

Ať už máte jakýkoli rozpočet, všechna tři menu stojí na několika jednoduchých zásadách, díky nimž uvaříte slavnostní jídla za málo peněz:

• dávejte přednost sezónním surovinám: dýni, polníčku, kaštanům, citrusům, kořenové zelenině;
• vsaďte na osvědčené francouzské regionální produkty, jako je klobása Montbéliard nebo zelená čočka z Puy;
• nahraďte lososa cenově dostupnější bílou rybou, například štikozubcem nebo treskou;
• vybírejte sytá jídla, jako je rizoto, u kterého stačí malá porce;
• „zužitkujte“ zbytky pečiva jako strouhanku do bylinkové krusty.

Část rozpočtu pak můžete vyhradit na několik o něco dražších surovin, jako jsou kaštany, které dodají slavnostní nádech.

Související články

• Zimní jídlo pro přátele: nápady na společné večeře!
• Zdravé zimní apero: naše tipy!
• 3 super lehké dezerty pro dokonalé Vánoce!

Užitečné kategorie: Vánoční svátky, Recepty.

Více v obchodě Cellublue: naše produkty na celulitidu.