Pranzo di Natale: le nostre proposte per ogni budget!

Le feste di fine anno si avvicinano a grandi passi, a cominciare dal tradizionale Natale. Le decorazioni, i regali… ma soprattutto il pranzo, che può diventare rapidamente un vero rompicapo quando il budget è limitato. Niente panico! Un pranzo di Natale economico può essere comunque festoso. Ecco tre idee di menu di Natale completi (antipasto, piatto principale e dessert), da 15 €, 25 € e 35 € a persona, per comporre un pranzo di festa adatto al vostro budget puntando sui prodotti di stagione.

Menu a 15 € a persona

Quando le risorse sono limitate, ma si vuole comunque festeggiare come si deve offrendo ai propri cari un pranzo di festa, è meglio rinunciare agli ingredienti più costosi. Questo non significa rinunciare a mangiare bene! Le alternative sane ai grandi classici esistono. La regola: puntare sulla stagionalità e su qualche must della cucina regionale. Qui si scelgono prodotti di stagione e certezze tipicamente francesi.

Vellutata di zucca con pezzi di salsiccia di Montbéliard grigliata

Una ricetta ultra confortante e perfettamente in sintonia con la stagione invernale. La zucca, ortaggio di stagione, si presta in modo eccellente alla preparazione di una vellutata morbida e avvolgente. Dolce e delicata, è perfettamente bilanciata da una carne affumicata. Qui si utilizza la salsiccia di Montbéliard, che rende omaggio al territorio francese. Qualche fetta grigliata, adagiata all’ultimo momento sulla zuppa, ne farà un piatto dai sapori equilibrati.

Risotto con gamberi e piselli

Il vantaggio del risotto è che è allo stesso tempo raffinato e sostanzioso. Anche una piccola porzione è già un piatto consistente. Qui viene preparato con i gamberi, che aggiungono una nota festiva al piatto. Si completa la preparazione con qualche pisello, la cui dolcezza naturale bilancia i sapori.

Insalata di agrumi al pan di spezie

Cosa c’è di più piacevole, dopo un simile banchetto, che concludere con un’insalata di frutta? Certo, ma non una qualsiasi: gli agrumi (arancia, mandarino e pompelmo) sono apprezzati per la loro freschezza, mentre la loro acidità aggiunge una nota vivace a fine pasto (scoprite anche le nostre idee di bevande da gustare dopo il pasto). Per aggiungere carattere a questa insalata, il pan di spezie è perfetto: profumato alle spezie e alla scorza d’arancia, si sposa divinamente con gli agrumi di stagione, sbriciolato come un crumble.

Menu a 25 € a persona

Un budget leggermente più alto, che permette qualche sfizio in più sul fronte degli ingredienti.

Insalata di valeriana con durelli, noci e uovo barzotto

Un classico della cucina francese, che ha però il vantaggio di fare sempre la sua bella figura. Gli ingredienti semplici e di stagione, come la valeriana e le noci di Grenoble, sono esaltati dalla presenza di durelli di anatra grigliati: un piccolo tocco «Sud-Ovest» molto apprezzabile, per un’insalata con un delizioso contrasto tra caldo e freddo!

Pesce bianco in crosta di erbe, finocchio al limone

Per Natale, invece di puntare sempre sul solito salmone, perché non scegliere un altro pesce, altrettanto fine nei sapori? Il nasello e il merluzzo sono piuttosto economici e permettono di variare un po’ il menu. La preparazione in crosta di erbe è semplice, poco costosa e consente di riutilizzare gli avanzi di pane come pangrattato. Il contorno è semplicissimo: si tratta di far dorare il finocchio in padella e poi di insaporirlo con un tocco di limone. Un piatto delicato. E nulla vieta di aggiungere qualche piccola patata al vapore per gli ospiti più voraci!

Tiramisù alle castagne

Le castagne, altro prodotto di stagione, fanno il loro ingresso sulla tavola di Natale. Sono ideali per reinterpretare il classico tiramisù. Questo dessert goloso non è in sé molto costoso (mascarpone, uova, caffè, zucchero e savoiardi), quindi ci si può permettere di aggiungere alcuni marroni, un po’ più cari, per renderlo ancora più speciale. I più golosi dovrebbero apprezzare questa versione!

Menu a 35 € a persona

Ecco un budget che permette qualche piacere in più, in particolare sul fronte della carne e del pesce.

Tartare alle 2 trote, insalata di lenticchie verdi

La tartare di pesce rimane un piatto molto apprezzato durante i pranzi di festa. È facile da preparare, leggero e molto raffinato. Questa ricetta unisce la trota fresca e la trota affumicata, esaltate dal limone e da qualche condimento (scalogno, capperi, scorza di agrumi, ad esempio). Come contorno, perché non puntare sulle lenticchie verdi di Le Puy, un prodotto francese, saporito e dal carattere deciso? Tra l’altro, il duo lenticchie e pesce affumicato si abbina molto bene!

Blanquette di pollame, ortaggi a radice arrostiti

Il budget di 35 € consente l’acquisto di pollame, che si tratti di tacchino o di pollo. Ma invece di prepararlo arrosto al forno, perché non cucinarlo in bianco, alla maniera della blanquette? La carne bianca si presta perfettamente! Come contorno si possono valorizzare i tuberi, assolutamente di stagione: patate dolci, carote, pastinache e topinambur, da far semplicemente dorare in forno con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe. La felicità sta nella semplicità!

Tronchetto di Natale ai frutti esotici

Un dessert leggero e delicato, che può essere facilissimo da realizzare in casa. Basta preparare un pan di Spagna o una dacquoise, aromatizzare la base con lime, vaniglia e/o cocco, poi preparare un inserto al mango (coulis) e una mousse a base di uno o più frutti esotici: ananas, kiwi o frutto della passione vanno benissimo. Questo dessert alla frutta è una piacevole alternativa al tradizionale tronchetto alla crema al burro, oltre a essere assolutamente delizioso.

I nostri consigli per un menu di Natale economico

Qualunque sia il vostro budget, i tre menu si basano su alcuni semplici principi per cucinare piatti festosi a basso costo:

• privilegiare i prodotti di stagione: zucca, valeriana, castagne, agrumi, ortaggi a radice;
• puntare su certezze del territorio francese, come la salsiccia di Montbéliard o le lenticchie verdi di Le Puy;
• sostituire il salmone con un pesce bianco piuttosto economico, come il nasello o il merluzzo;
• scegliere piatti sostanziosi, come il risotto, di cui basta una piccola porzione;
• riutilizzare gli avanzi di pane come pangrattato per preparare una crosta di erbe.

Potete poi riservare una parte del budget a qualche ingrediente un po’ più caro, come i marroni, che danno il tocco di festa.

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Categorie utili: Feste di fine anno, Ricette.

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