Święta zbliżają się wielkimi krokami, a wraz z nimi tradycyjne Boże Narodzenie. Dekoracje, prezenty… ale przede wszystkim świąteczny posiłek, który często staje się prawdziwą łamigłówką. Tym bardziej dziś, gdy budżet wielu osób jest ograniczony. Bez paniki! Oto 3 propozycje menu na Boże Narodzenie, dopasowane do trzech różnych budżetów.
Sommaire
Menu za 15 € na osobę
Gdy dysponujemy ograniczonym budżetem, ale mimo to chcemy uczcić tę okazję i podać bliskim świąteczny posiłek, lepiej zrezygnować ze zbyt drogich składników. Nie oznacza to jednak, że nie można dobrze zjeść! Istnieją zdrowsze alternatywy dla wielkich klasyków. Zasada jest prosta: stawiamy na sezonowość i kilka niezmiennych filarów regionalnej kuchni. Tutaj wybieramy produkty sezonowe i sprawdzone, typowo francuskie smaki.
Krem z dyni z kawałkami grillowanej kiełbasy Montbéliard
To przepis niezwykle kojący i idealnie wpisujący się w zimową porę. Dynia, warzywo sezonowe, doskonale nadaje się do przygotowania aksamitnego, kremowego velouté. Jej łagodny i słodkawy smak świetnie równoważy wędzone mięso. Tutaj wykorzystujemy kiełbasę Montbéliard, która pięknie oddaje charakter francuskiego terroir. Kilka grillowanych plasterków dodanych w ostatniej chwili na zupę sprawi, że danie będzie doskonale zbalansowane pod względem aromatów.
Risotto z krewetkami i groszkiem
Zaletą risotta jest to, że jest jednocześnie wyrafinowane i sycące. Nawet niewielka porcja naprawdę wystarczy, by się najeść! Tutaj przygotowuje się je z krewetkami, które również są produktem sezonowym, a przy tym nadają potrawie świąteczny charakter. Całość wykańczamy kilkoma groszkami, których słodka nuta pięknie równoważy smaki.
Sałatka z cytrusów z piernikiem
Czy po takiej uczcie może być coś lżejszego na zakończenie niż sałatka owocowa? Owszem, ale nie byle jaka: cytrusy (pomarańcza, mandarynka i grejpfrut) są pełne witamin, a ich kwasowość pomaga ułatwić trawienie. Aby dodać tej sałatce jeszcze więcej smaku, idealny będzie piernik: pachnący przyprawami i skórką pomarańczową, doskonale komponuje się z sezonowymi cytrusami, posypany niczym kruszonka.
Menu za 25 € na osobę
Nieco wyższy budżet, który pozwala na odrobinę większej fantazji w doborze składników.
Sałatka z roszponki z żołądkami, orzechami i jajkiem na półmiękko
Klasyk kuchni francuskiej, który ma tę zaletę, że zawsze robi wrażenie. Proste i sezonowe składniki (roszponka, orzechy z Grenoble) podkręca obecność grillowanych kaczych żołądków – bardzo przyjemny akcent „z południowego zachodu” i sałatka na ciepło i zimno wprost znakomita!
Biała ryba w ziołowej panierce, fenkuł z cytryną
Na Boże Narodzenie zamiast wybierać niezmiennie łososia, dlaczego nie sięgnąć po inną rybę, równie delikatną w smaku? Mintaj i dorsz są dość przystępne cenowo i pozwalają wprowadzić trochę różnorodności. Przygotowanie w ziołowej panierce jest proste, niedrogie i pozwala „wykorzystać” resztki pieczywa, które posłużą jako bułka tarta. Dodatek jest bardzo prosty i polega na podsmażeniu fenkułu na patelni, a następnie delikatnym skropieniu go cytryną . To danie pełne subtelności i lekkości. I nic nie stoi na przeszkodzie, by dodać kilka małych ziemniaków gotowanych na parze dla najbardziej głodnych gości!
Tiramisu z kasztanami
Kasztany, kolejny sezonowy produkt, pojawiają się na świątecznym stole. I są idealne, by odświeżyć tradycyjne tiramisu. Ten pyszny deser sam w sobie nie jest zbyt kosztowny (mascarpone, jajka, kawa, cukier i podłużne biszkopty), dlatego można sobie pozwolić na dodanie kilku kasztanów, nieco droższych, aby go „podkręcić”. Łasuchy z pewnością to docenią!
Menu za 35 € na osobę
To budżet, który pozwala na kilka dodatkowych przyjemności, zwłaszcza jeśli chodzi o mięso i ryby.
Tatar z 2 rodzajów pstrąga, sałatka z zielonej soczewicy
Tatar z ryby pozostaje bardzo popularnym daniem podczas świątecznych posiłków. Jest prosty w przygotowaniu, lekki i bardzo wyrafinowany. Ten przepis łączy świeżego pstrąga i pstrąga wędzonego, podkreślonych cytryną oraz kilkoma dodatkami (na przykład szalotką, kaparami i skórką z cytrusów). Jako dodatek, dlaczego nie postawić na zieloną soczewicę z Le Puy, francuski produkt, sycący i bogaty w wartościowe składniki odżywcze? Zresztą duet soczewicy i wędzonej ryby sprawdza się znakomicie!
Blanquette z drobiu, warzywa korzeniowe pieczone
Budżet 35 € pozwala na zakup drobiu, czy to indyka, czy kurczaka. Ale zamiast piec go w piekarniku, dlaczego nie przygotować go w stylu blanquette? Białe mięso świetnie się do tego nadaje! Jako dodatek można wyeksponować bulwy i warzywa korzeniowe, idealne o tej porze roku: bataty, marchew, pasternak i topinambur, które wystarczy lekko przyrumienić w piekarniku z odrobiną oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Szczęście tkwi w prostocie!
Rolada bożonarodzeniowa z owocami egzotycznymi
Lekki i delikatny deser, który bardzo łatwo przygotować w domu. Wystarczy upiec biszkopt lub dakłas, doprawić go limonką, wanilią i / lub kokosem, a następnie przygotować wkładkę z mango (coulis) oraz mus z jednego lub kilku owoców egzotycznych – ananas, kiwi lub marakuja sprawdzą się idealnie. Ten deser jest znacznie mniej kaloryczny niż tradycyjna rolada z kremem maślanym, a przy tym absolutnie pyszny