8 pomysłów na świąteczny posiłek o niskiej kaloryczności

Święta na koniec roku często kojarzą się z obfitymi posiłkami. Aby cieszyć się smakiem, a jednocześnie zachować lżejsze menu, oto 8 pysznych pomysłów na lekki i smakowity świąteczny posiłek: dwa pomysły na aperitif, dwie przystawki, dwa dania główne i dwa desery.

Jak skomponować lekki świąteczny posiłek?

Lekki świąteczny posiłek nie oznacza rezygnacji ze świątecznych potraw: chodzi przede wszystkim o dobór składników. Warto wybrać produkty z morza, takie jak łosoś, ostrygi, przegrzebki czy krewetki, a na danie główne drób. Warzywa (ogórek, koper włoski, marchew, brokuł, pasternak…) dodają koloru i świeżości na każdym etapie menu.

Jogurt grecki, cytryna, imbir i świeże zioła nadają smak sosom i potrawom. Na deser truskawki i cytrusy pozwalają zakończyć posiłek owocowym akcentem.

Pomysły na aperitif

Tzatziki z łososiem

Składniki (6 osób):

• 250 g łososia
• 1/2 ogórka
• 2 jogurty greckie
• 1 ząbek czosnku
• Szczypiorek
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Obierz pół ogórka, przekrój go wzdłuż i usuń pestki. Pokrój w małą kostkę. Przełóż do miski. Obierz i posiekaj ząbek czosnku, a następnie dodaj go do miski.

2. Dodaj jogurt grecki i dokładnie wymieszaj. Umyj i osusz kilka gałązek szczypiorku. Posiekaj go drobno, a następnie dodaj do miski.

3. Dodaj łososia pokrojonego w małą kostkę, dopraw solą i pieprzem, a następnie wstaw do lodówki.

4. Podawaj podczas aperitifu.

Słone lizaki

Składniki (4 osoby):

• 250 g świeżego sera koziego
• 100 g łuskanych pistacji bez soli
• 50 g siemienia lnianego
• 1 granat
• około 10 paluszków pretzelowych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Grubo posiekaj pistacje. Przekrój granat na pół i wyłuskaj ziarna. Odłóż na bok.

2. Przełóż ser kozi do dużej miski. Dodaj oliwę, dopraw pieprzem i wymieszaj.

3. Uformuj około 20 małych kuleczek z sera, tocząc je między dłońmi.

4. Obtocz 1/3 kuleczek w ziarnach granatu, 1/3 w pistacjach i 1/3 w siemieniu lnianym.

5. Ułóż na półmisku. Wstaw do lodówki do momentu podania. Tuż przed podaniem wbij w każdą kuleczkę paluszek pretzelowy.

Pomysły na przystawkę

Tatar z ostryg i przegrzebków z imbirem

Składniki (6 osób):

• 12 ostryg
• 12 przegrzebków
• Mały słoiczek ikry taszy
• 20 g świeżego imbiru
• Sok z jednej żółtej cytryny
• Sok z jednej limonki
• Kilka gałązek szczypiorku
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz

Przygotowanie :

1. Otwórz ostrygi, oddziel je od muszli i odłóż w ich soku. Zachowaj muszle. Oczyść przegrzebki (lub poproś sprzedawcę ryb o ich przygotowanie) i opłucz pod bardzo zimną wodą.

2. Przygotuj tatar: pokrój przegrzebki i ostrygi w małą kostkę. Posiekaj szczypiorek i drobno posiekaj imbir.

3. Kilka minut przed podaniem sfinalizuj kompozycję: wymieszaj owoce morza, szczypiorek, imbir i sok z cytrusów. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Delikatnie dopraw solą i pieprzem, jeśli chcesz.

4. Rozłóż tatar do muszli ostryg. Na każdą porcję nałóż łyżeczkę ikry i posiekanego szczypiorku.

5. Podawaj i smacznego!

Wędzony łosoś, sałatka z kopru włoskiego i pomarańczy, vinaigrette z miodem

Składniki (6 osób):

• 12 plasterków wędzonego łososia (po dwa na osobę)
• 1 bulwa kopru włoskiego
• 1 duża pomarańcza
• Miód
• Musztarda
• Koperek
• Sok z jednej limonki

Przygotowanie:

1. Umyj bulwę kopru włoskiego, usuń łodygi i zetrzyj na tarce. Obierz pomarańczę i pokrój ją na 6 równych plasterków. Odłóż na bok.

2. W miseczce wymieszaj miód, odrobinę musztardy i sok z limonki, aby przygotować słodko-kwaśny vinaigrette.

3. Na każdym talerzu ułóż dwa plasterki wędzonego łososia. Na wierzch połóż plasterek pomarańczy, a następnie trochę startego kopru włoskiego. Polej vinaigrette z miodem. Na koniec połóż na każdym talerzu gałązkę świeżego koperku.

4. Smacznego!

Pomysły na danie główne

Blanquette z drobiu

Składniki (6 osób):

• 6 filetów z drobiu – kurczak lub perliczka
• 1 litr bulionu drobiowego – z kostki lub przygotowanego samodzielnie!
• 1 duża cebula
• 1 biała część pora
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 żółtko
• 15 g masła
• 15 g mąki
• 15 g lekkiej śmietany
• Tymianek, liść laurowy
• Warzywa według uznania: marchewka, brokuł, pasternak…
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Pokrój filety z drobiu w paski. Obierz cebulę i pokrój na 4 części. Umyj białą część pora i łodygę selera.

2. W rondlu lub garnku ułóż paski drobiu. Dodaj tymianek, liść laurowy, cebulę, por, seler, sól i pieprz. Zalej bulionem drobiowym i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.

3. Umyj warzywa i gotuj je do miękkości, zachowując lekką twardość. Pokrój na małe kawałki, wielkości jednego kęsa.

4. Po ugotowaniu drobiu odłóż paski na bok i przecedź wywar. W rondelku rozpuść masło. Dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką, aby przygotować zasmażkę. Następnie zdejmij rondelek z ognia i rozcieńcz zasmażkę wywarem, ciągle mieszając.

5. Gdy sos będzie gotowy, dodaj drób i warzywa i delikatnie podgrzej. W tym czasie ubij żółtko ze śmietaną, a następnie wmieszaj do potrawy.

6. Blanquette gotowe! Podawaj w eleganckich głębokich talerzach.

Curry kokosowe z krewetkami

Składniki (6 osób):

• 30 dużych surowych krewetek lub gambas, świeżych lub mrożonych, obranych
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• Świeża kolendra
• 30 cl mleka kokosowego
• 2 łyżki lekkiej śmietany
• 2 łyżki curry w proszku
• 2 łyżki oleju sezamowego (lub, w razie braku, oliwy z oliwek albo oleju słonecznikowego)
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Wlej łyżkę oleju na patelnię i poczekaj, aż się rozgrzeje, a następnie podsmaż krewetki na dużym ogniu przez około 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem, a następnie zdejmij z ognia. Odłóż na bok.

2. Dodaj resztę oleju na patelnię i podsmaż posiekaną cebulę i czosnek przez dobrą minutę. Wsyp curry w proszku i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj mleko kokosowe i śmietanę. Delikatnie podgrzej do lekkiego wrzenia.

3. Gdy sos zacznie delikatnie wrzeć, dodaj z powrotem krewetki. Gotuj na bardzo małym ogniu przez kilka minut, aby krewetki dobrze wchłonęły sos.

4. Przełóż do półmiska, posyp posiekaną świeżą kolendrą i podawaj natychmiast.

5. Do tego dania możesz podać pieczone kawałki batata i/lub fasolkę szparagową – według uznania.

Pomysły na deser

Truskawkowe Mikołaje

Składniki (4 osoby):

• 1 koszyczek truskawek
• Nasiona maku
• 200 g mascarpone
• 1 saszetka cukru waniliowego
• 10 cl śmietany

Przygotowanie:

1. Opłucz truskawki pod zimną wodą, a następnie usuń szypułki. Odetnij czubki każdej truskawki i odłóż je na bok.
   
2. Wymieszaj mascarpone, śmietanę i cukier waniliowy, a następnie nałóż tę masę na dolną połówkę truskawki.
   
3. Połóż czubki truskawek z powrotem na dolnej połówce, nałóż odrobinę masy mascarpone na wierzch, aby uformować czapeczkę, a następnie zrób 2 małe kuleczki jako guziki. Dodaj nasiona maku jako oczy.
   
4. Podawaj truskawkowe Mikołaje od razu.

Orzeźwiająca sałatka cytrusowa

Składniki (6 osób):

• 3 pomarańcze
• 3 pomarańcze krwiste
• 1 grejpfrut różowy
• 1 łyżka brązowego cukru lub cukru kokosowego
• 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy
• 1 granat
• Mięta

Przygotowanie:

1. Obierz cytrusy do żywego miąższu i pokrój je w plastry, zbierając przy tym sok. Ułóż harmonijnie na eleganckim półmisku.

2. Do rondelka wlej zebrany sok, dodaj cukier i wodę z kwiatu pomarańczy. Podgrzewaj delikatnie, aż powstanie ładny syrop.

3. Gdy syrop ostygnie, polej nim plastry cytrusów.

4. Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. W tym czasie otwórz granat i wyłuskaj ziarna. Posiekaj miętę.

5. Tuż przed podaniem posyp sałatkę ziarnami granatu i posiekaną miętą.

6. Podawaj i delektuj się tym świeżym, sezonowym deserem, aby zakończyć posiłek owocowym akcentem!

Powiązane artykuły

• Niskokaloryczne śniadania: 7 prostych pomysłów do wypróbowania
• Zimowe danie na wspólny stół: poznaj nasze pomysły!
• Menu świąteczne: nasze propozycje na każdy budżet!
• Nasze wskazówki na lżejszy posiłek bożonarodzeniowy

Przydatne kategorie: Dieta wyszczuplająca, Porady świąteczno-noworoczne.

Więcej w sklepie Cellublue: nasze produkty do pielęgnacji sylwetki.