Las fiestas navideñas se acercan a pasos agigantados, empezando por la tradicional cena de Navidad. Sus decoraciones, sus regalos… pero sobre todo su menú, que a menudo se convierte en un verdadero quebradero de cabeza. Más aún hoy en día, cuando el presupuesto de cada uno es limitado. ¡Sin agobios! Aquí tienes 3 propuestas de menú de Navidad, adaptadas a tres presupuestos diferentes.
Sommaire
Menú a 15 € por persona
Cuando el presupuesto es ajustado pero aun así queremos sorprender a nuestros seres queridos con una cena especial, lo mejor es olvidarse de los ingredientes más caros. ¡Eso no significa que no podamos comer bien! Existen alternativas saludables a los grandes clásicos. La clave: apostar por la temporada y por algunos imprescindibles de la cocina regional. Aquí optamos por productos de temporada y referencias de confianza típicamente francesas.
Crema de calabaza con trozos de salchicha ahumada a la plancha
Una receta reconfortante y perfectamente acorde con la temporada invernal. La calabaza, verdura de temporada, es ideal para preparar una crema suave y aterciopelada. Su dulzura queda perfectamente equilibrada por la intensidad de una carne ahumada. Aquí utilizamos salchicha de Montbéliard, un guiño al terruño francés. Unas rodajas a la plancha añadidas en el último momento sobre la sopa convierten el plato en una combinación aromáticamente equilibrada.
Risotto de gambas y guisantes
La ventaja del risotto es que resulta a la vez refinado y saciante. ¡Una pequeña ración es más que suficiente! Aquí se prepara con gambas, un producto también de temporada que aporta además un toque festivo al plato. Se termina la preparación con unos guisantes, cuya nota dulce equilibra el conjunto de sabores.
Ensalada de cítricos con pan de especias
¿Qué mejor forma de terminar una gran cena que con una ensalada de frutas? Pero no cualquiera: los cítricos (naranja, mandarina y pomelo) están repletos de vitaminas y su acidez ayuda a favorecer la digestión. Para darle un toque más goloso a esta ensalada, el pan de especias es perfecto: aromatizado con especias y piel de naranja, combina de maravilla con los cítricos de temporada, desmenuzado al estilo crumble.
Menú a 25 € por persona
Un presupuesto algo más holgado, que permite algún que otro capricho extra en cuanto a ingredientes.
Ensalada de canónigos con mollejas, nueces y huevo mollet
Un clásico de la cocina francesa que siempre causa buena impresión. Los ingredientes básicos y de temporada (canónigos, nueces) se realzan con la presencia de mollejas de pato a la plancha — un toque «del suroeste» muy apreciado y una ensalada templada realmente deliciosa.
Pescado blanco en costra de hierbas, hinojo al limón
En Navidad, en lugar de recurrir al eterno salmón, ¿por qué no elegir otro pescado igual de fino en sabores? La merluza y el bacalao son bastante asequibles y permiten variar los placeres. La preparación en costra de hierbas es sencilla, económica y permite aprovechar los restos de pan, que se usan como pan rallado. La guarnición es muy simple: basta con dorar el hinojo en la sartén y aliñarlo con un toque sutil de limón. Un plato lleno de delicadeza y ligereza. ¡Y nada impide añadir unas patatas al vapor para los comensales más hambrientos!
Tiramisú de castañas
Las castañas, otro producto de temporada, se suman a la mesa navideña. Y son perfectas para darle una vuelta al clásico tiramisú. Este delicioso postre no es en sí muy costoso (mascarpone, huevos, café, azúcar y bizcochos de soletilla), así que podemos permitirnos añadir unas castañas, algo más caras, para darle un toque especial. ¡Los más golosos lo agradecerán sin duda!
Menú a 35 € por persona
Un presupuesto que permite algunos placeres adicionales, especialmente en cuanto a carne y pescado.
Tartar de dos truchas, ensalada de lentejas verdes
El tartar de pescado sigue siendo un plato muy apreciado en las cenas de fiesta. Es fácil de preparar, ligero y muy refinado. Esta receta combina la trucha fresca y la trucha ahumada, realzadas con limón y algunos condimentos (chalota, alcaparras, ralladura de cítricos, por ejemplo). De acompañamiento, ¿por qué no apostar por las lentejas verdes del Puy, un producto francés, nutritivo y lleno de buenos nutrientes? Además, el dúo lentejas y pescado ahumado funciona de maravilla.
Blanqueta de ave, verduras de raíz asadas
El presupuesto de 35 € permite comprar ave, ya sea pavo o pollo. Pero en lugar de asarla al horno, ¿por qué no prepararla en blanqueta? ¡La carne blanca se presta perfectamente! De acompañamiento, podemos darle protagonismo a los tubérculos, muy de temporada: boniatos, zanahorias, chirivías y tupinambo, que se pueden dorar simplemente al horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. ¡La felicidad está en la sencillez!
Tronco de Navidad con frutas exóticas
Un postre ligero y delicado, que puede prepararse fácilmente en casa. Basta con hacer un bizcocho genovés o una dacquoise, aromatizarlo con lima, vainilla y/o coco, y preparar un insert de mango (coulis) y una mousse a partir de uno o varios frutos exóticos — piña, kiwi o maracuyá son opciones perfectas. Este postre es mucho menos calórico que el tronco tradicional de crema de mantequilla, pero absolutamente delicioso