Plato de invierno para compartir: ¡descubre nuestras ideas de recetas!

Ante el frío del invierno, ¡no hay que rendirse! Por suerte, la temporada invita a las comidas con amigos. ¿Te has quedado sin ideas para una comida de invierno para compartir? Aquí tienes 4 recetas de platos para disfrutar en buena compañía: un crumble de vieiras, un minestrone, un curry de pescado y un Parmentier de ave, para afrontar la estación con placer… ¡y ligereza!

Receta n.º 1 de plato de invierno para compartir: crumble de vieiras

Una primera idea de menú invernal que rinde homenaje a los productos de temporada: las vieiras, los puerros y los champiñones. Esta receta, festiva y refinada, seguro que encanta a tus invitados. Para prepararla necesitarás (4 personas):

• 12 vieiras
• 200 g de champiñones frescos
• 1 puerro grande
• 2 c. s. de perejil picado
• 30 g de almendra molida
• 30 g de harina integral
• 2 c. s. de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 100 g de mantequilla en pomada
• 1 c. c. de mostaza
• Sal y pimienta

La preparación es la siguiente:

• en un bol, mezcla la mantequilla, la mostaza y el perejil, y salpimienta;
• añade la harina y la almendra molida y trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una masa de crumble;
• precalienta el horno a 180 °C;
• lava los champiñones y el puerro y córtalos en láminas;
• sofríelos en la sartén con un poco de aceite de oliva y el ajo previamente prensado, hasta que suelten el agua, y reserva;
• en la misma sartén y con el resto del aceite, marca las vieiras 1 minuto por cada lado;
• llega el momento del montaje: reparte en 4 ramequines las verduras, las vieiras y la masa de crumble;
• hornea 10 minutos y, cuando la masa esté bien dorada, ¡a la mesa!

Receta n.º 2: minestrone

¿Quién dijo que la sopa no era un plato para compartir? En invierno hace frío, y ¿qué mejor que una sopa reconfortante para disfrutar entre amigos? Para preparar este delicioso minestrone italiano, necesitas (4 personas):

• 100 g de judías verdes
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 tomate
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas
• 50 g de coditos integrales
• 1 bote de 100 g de alubias blancas
• 2 c. s. de aceite de oliva
• 2 litros de caldo de verduras
• Pesto

La preparación es sencilla:

• prepara todas tus verduras frescas: lávalas, pélalas y córtalas en trozos pequeños;
• en una olla grande, calienta el aceite y pocha la cebolla, el ajo y el puerro;
• añade después la zanahoria, las patatas, el tomate y el calabacín;
• cubre con 2 litros de caldo de verduras y deja cocer a fuego lento durante 40 min;
• 10 minutos antes de terminar la cocción, añade las judías verdes, los coditos y las alubias blancas lavadas y escurridas;
• antes de servir, agrega pesto al gusto y sirve.

Receta n.º 3: curry de pescado

¡Otra idea de menú, festivo y exótico, para disfrutar con los amigos! Las especias y los colores aportan calidez a los días fríos de invierno y seguro que conquistan a tus invitados. Para elaborar esta receta necesitarás (4 personas):

• 300 g de salmón
• 300 g de dorada (u otro pescado blanco)
• Un puñado de zamburiñas
• 300 g de tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 bouquet garni
• 1 limón
• 1 manzana Golden
• 1 pimiento verde
• 3 dl de fumet de pescado
• ¼ l de nata líquida 0 % MG
• Mantequilla
• Curry en polvo
• 1 c. s. de cilantro picado

La preparación es la siguiente:

• descongela las zamburiñas y escúrrelas;
• corta los filetes de pescado en dados grandes y retira las espinas;
• pela y despepita los tomates, córtalos en trozos y cuécelos en una cazuela, salpimentados, con el ajo machacado y el bouquet garni, hasta obtener un puré;
• pela la manzana, quítale las semillas y córtala en dados, rocíalos con zumo de limón y saltéalos en la sartén con un poco de mantequilla;
• lava el pimiento, córtalo en tiras y saltéalo en la sartén;
• prepara la salsa: reduce el fumet de pescado a la mitad, añade la nata y reduce de nuevo a la mitad, luego incorpora 60 g de mantequilla fría y liga la salsa;
• sazona la salsa con curry y añade el tomate, la manzana y el pimiento;
• saltea los trozos de pescado y las zamburiñas en la sartén con un poco de aceite de oliva;
• cuando estén cocidos y dorados, colócalos en los platos, napa generosamente con la salsa y decora con un poco de cilantro picado.

Receta n.º 4: Parmentier de ave

Un gran clásico revisitado: el hachis Parmentier. Porque sí, cuando hablamos de plato de invierno para compartir, inevitablemente pensamos en los gratinados. Esta versión con ave es probablemente más ligera y además permite «aprovechar» los restos de pollo. Nos damos un capricho y evitamos el desperdicio. Para prepararlo, necesitas (4 personas):

• 1 kg de patatas
• 800 g de muslos de pavo o de pollo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 cebollas
• 2 clavos de olor
• 2 dientes de ajo
• 2 c. s. de perejil picado
• 20 g de pan rallado
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Mantequilla y leche para el puré

Para elaborar la receta:

• lava el puerro y córtalo en trozos grandes, pela las zanahorias y córtalas en pedazos, pela una cebolla y clávale los clavos de olor;
• coloca la carne en una cazuela y añade el puerro, las zanahorias, la cebolla y la pastilla de caldo;
• cubre con agua y cuece a fuego medio durante unos 40 min, desespumando con regularidad;
• mientras tanto, prepara un puré con las patatas, sin que quede demasiado líquido;
• una vez cocida el ave, retírala del caldo (que reservarás) y separa la carne de los huesos y la piel;
• desmenuza la carne en una sartén y añade la segunda cebolla picada y las zanahorias sacadas del caldo;
• sofríe el conjunto con un poco de aceite de oliva durante unos minutos y moja con unos 15 cl de caldo;
• 5 minutos después, añade 1 diente de ajo picado y el perejil, y rectifica de sal y pimienta;
• precalienta el horno a 190 °C;
• prepara la fuente para gratinar: úntala con mantequilla y frótala con ajo, vierte una primera capa de puré, luego el picadillo de pollo, otra capa de puré, un cazo de caldo de pollo y, por último, el pan rallado;
• hornea durante 40 minutos, vigilando que el Parmentier se dore en su punto.

Artículos relacionados

• Aperitivo healthy de invierno: ¡nuestras sugerencias!
• Cena de Navidad: ¡nuestras propuestas para cada presupuesto!

Categorías útiles: Fiestas de fin de año, Recetas.

Para ir más lejos, descubre en la tienda Cellublue: nuestros productos anticelulíticos.