Aperitivo healthy de invierno: ¡nuestras sugerencias!

Para calentar el corazón en pleno invierno, ¿qué mejor que un aperitivo entre amigos o en familia? Pero cuidado, porque entre el alcohol y los aperitivos a menudo grasientos, el aperitivo puede volverse pesado enseguida, sobre todo si después llega una comida copiosa. Aquí tienes 4 sugerencias de aperitivo healthy de invierno (chips de remolacha, wraps de lechuga con atún, tortitas de bulgur y verduras, rollitos de salmón), además de algunas ideas de bebidas sin alcohol, para disfrutar con ligereza.

Receta n.º 1 para un aperitivo healthy: chips de remolacha

Las chips, un imprescindible del aperitivo… Pero son muy grasas, al estar fritas. Se trata, pues, de aligerar la receta y, además, de utilizar un ingrediente de temporada invernal: la remolacha. Para prepararlas necesitarás:

• 2 remolachas crudas
• 2 c. s. de aceite de oliva
• Un puñado de semillas de sésamo
• Un poco de sal

La preparación es muy sencilla:

• pela las remolachas y córtalas en láminas finas con una mandolina;
• colócalas en un plato grande cubierto con papel de cocina, sin que se superpongan;
• con un pincel, úntalas con un poco de aceite de oliva y sálalas;
• cocínalas en el microondas, aproximadamente 3 tandas de 2 min, para asegurarte de que queden bien deshidratadas;
• espolvoréalas con un poco de sésamo y ¡a disfrutar!

Receta n.º 2: wraps de lechuga con atún

Los nems y demás rollitos fritos son sin duda deliciosos, pero al estar fritos resultan ricos en grasas saturadas. Para mantener la misma idea, aquí tienes una alternativa fresca a base de ensalada. Para 4 personas, prepara:

• 1 lata grande de atún al natural
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 1 lechuga
• 2 c. s. de aceite de oliva
• para la salsa: 1 c. s. de miel, 1 c. s. de zumo de limón, 1 c. s. de salsa de soja, un poco de jengibre fresco picado

La preparación requiere poco esfuerzo:

1. prepara la salsa mezclando todos los ingredientes y resérvala;
2. en un bol, mezcla el atún previamente escurrido con el aceite de oliva y la cebolleta picada;
3. pela las zanahorias y córtalas en bastoncitos finos;
4. lava la lechuga, sécala y reserva las hojas más bonitas;
5. rellena cada hoja con atún y bastoncitos de zanahoria;
6. enrolla las hojas de lechuga rellenas y ciérralas con palillos;
7. sirve con la salsa.

Un consejo: nosotros usamos zanahorias, pero también puedes utilizar pepino, col lombarda o cualquier otra verdura fresca.

Receta n.º 3: tortitas de bulgur y verduras

Aquí tienes otra receta para un aperitivo healthy que los vegetarianos y veganos adorarán. ¡Sabrosa y perfecta para un aperitivo-cena sano y apetecible! Para hacer 12 tortitas, necesitas:

• 80 g de bulgur
• 2 zanahorias
• 1 calabacín pequeño
• 2 huevos
• 50 g de harina integral
• Especias al gusto, como comino, cúrcuma, curry, pimentón…
• 50 g de feta
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para preparar las tortitas de aperitivo:

• cuece el bulgur en agua con sal según el tiempo indicado, luego escúrrelo y deja enfriar;
• lava el calabacín, pela las zanahorias y ralla las verduras;
• colócalas en un colador y presiónalas bien para eliminar el exceso de agua;
• en un bol, mezcla el bulgur, las especias, la harina y las verduras; añade la feta desmenuzada, un poco de sal y pimienta y los huevos batidos;
• calienta aceite de oliva en una sartén y deposita pequeñas porciones de la mezcla para formar tortitas;
• cocina 3 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas;
• sirve tal cual o con una salsa ligera de queso fresco y hierbas aromáticas.

Receta n.º 4: rollitos de salmón

¡Un clásico del aperitivo healthy que nunca debe faltar! Fresco, sano y tremendamente refinado, gusta a todo el mundo. Para prepararlo necesitarás:

• 4 wraps de trigo integral o tortillas de maíz, según tus preferencias
• 100 g de queso fresco tipo St Môret
• Un poco de pimiento de Espelette
• 4 lonchas de salmón o trucha ahumada
• Unos brotes de rúcula

La preparación es sencilla y rápida:

• en un bol, mezcla el queso fresco con el pimiento de Espelette;
• toma un wrap y úntalo con el queso por toda la superficie;
• coloca encima la loncha de pescado ahumado y unos brotes de rúcula;
• enrolla el wrap formando un cilindro y córtalo en rodajas, que puedes sujetar con palillos de madera;
• repite la operación con los otros tres wraps.

¿Qué bebidas servir en un aperitivo healthy de invierno?

Estas 4 recetas pueden acompañarse de bebidas healthy. Para un aperitivo ligero, ¿por qué no apostar por cócteles sin alcohol? Los mocktails, o virgin cocktails, son igual de deliciosos que las versiones originales, solo que sin alcohol. Los zumos de verduras son también una buena alternativa para disfrutar al máximo de tu aperitivo de invierno.

Un aperitivo ligero antes de una comida copiosa de invierno

Cuando el aperitivo va antes de una comida festiva o de un plato de invierno contundente, lo mejor es optar por entrantes sencillos y a base de verduras. Las chips de remolacha y los wraps de lechuga con atún encajan muy bien: aportan un toque crujiente y fresco. Las tortitas de bulgur y verduras, más contundentes, son más adecuadas para un aperitivo-cena.

En cuanto a las cantidades, calcula unos pocos bocados por persona en lugar de un gran surtido, y da prioridad a los mocktails o a los zumos de verduras. Así llegarás con apetito a la comida que sigue.

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