Le feste di fine anno si avvicinano a grandi passi, a cominciare dal tradizionale Natale. Le decorazioni, i regali… ma soprattutto il pranzo, che spesso è diventato un vero rompicapo. Ancora di più oggi, quando il budget di ognuno è limitato. Niente panico! Ecco 3 proposte di menu di Natale, pensate per tre budget diversi.
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Menu a 15 € a persona
Quando le risorse sono limitate, ma si vuole comunque fare le cose in grande offrendo ai propri cari un pranzo di festa, è meglio rinunciare agli ingredienti più costosi. Questo non significa rinunciare a mangiare bene! Le alternative sane ai grandi classici esistono. La regola: puntare sulla stagionalità e su qualche must della cucina regionale. Qui si scelgono prodotti di stagione e certezze tipicamente italiane.
Vellutata di zucca con pezzi di salsiccia affumicata grigliata
Una ricetta ultra confortante e perfettamente in sintonia con la stagione invernale. La zucca, ortaggio di stagione, si presta in modo eccellente alla preparazione di una vellutata morbida e avvolgente. Dolce e delicata, è perfettamente bilanciata da una carne affumicata. Qui si utilizza una salsiccia affumicata di qualità, che rende omaggio alla tradizione. Qualche fetta grigliata adagiata all’ultimo momento sulla zuppa ne farà un piatto aromaticamente equilibrato.
Risotto con gamberi e piselli
Il vantaggio del risotto è che è allo stesso tempo raffinato e sostanzioso. Una piccola porzione basta a soddisfare anche i più affamati! Qui viene preparato con i gamberi, un prodotto anch’esso di stagione, che aggiunge una nota festiva al piatto. Si completa la preparazione con qualche pisello, la cui dolcezza naturale bilancerà i sapori.
Insalata di agrumi al pan di spezie
Cosa c’è di più leggero, dopo un simile banchetto, che concludere con un’insalata di frutta? Certo, ma non una qualsiasi: gli agrumi (arancia, mandarino e pompelmo) sono ricchi di vitamine e la loro acidità aiuta a favorire la digestione. Per aggiungere carattere a questa insalata, il pan di spezie è perfetto: profumato alle spezie e alla scorza d’arancia, si sposa divinamente con gli agrumi di stagione, sbriciolato come un crumble.
Menu a 25 € a persona
Un budget leggermente più alto, che permette qualche sfizio in più sul fronte degli ingredienti.
Insalata di valeriana con durelli, noci e uovo barzotto
Un classico della cucina tradizionale, che ha però il vantaggio di fare sempre la sua bella figura. Gli ingredienti semplici e di stagione (valeriana, noci) sono esaltati dalla presenza di durelli di anatra grigliati – un tocco rustico e saporito davvero apprezzabile, per un’insalata tiepida assolutamente deliziosa!
Pesce bianco in crosta di erbe, finocchio al limone
Per Natale, invece di puntare sempre sul solito salmone, perché non scegliere un altro pesce, altrettanto fine nei sapori? Il nasello e il merluzzo sono piuttosto economici e permettono di variare i piaceri. La preparazione in crosta di erbe è semplice, poco costosa e consente di riutilizzare gli avanzi di pane come pangrattato. Il contorno è semplicissimo: si tratta di far dorare il finocchio in padella e poi di insaporirlo con un tocco di limone. Un piatto tutto delicatezza e leggerezza. E nulla vi impedisce di aggiungere qualche piccola patata al vapore, per gli ospiti più voraci!
Tiramisù alle castagne
Le castagne, altro prodotto di stagione, si siedono a tavola per Natale. E sono ideali per reinterpretare il classico tiramisù. Questo dessert goloso non è in sé molto costoso (mascarpone, uova, caffè, zucchero e savoiardi), quindi ci si può permettere di aggiungere qualche marrone, un po’ più caro, per renderlo ancora più speciale. I golosi apprezzeranno senza dubbio!
Menu a 35 € a persona
Ecco un budget che permette qualche piacere in più, in particolare sul fronte della carne e del pesce.
Tartare alle 2 trote, insalata di lenticchie verdi
Il tartare di pesce rimane un piatto molto apprezzato durante i pranzi di festa. È facile da preparare, leggero e molto raffinato. Questa ricetta unisce la trota fresca e la trota affumicata, esaltate dal limone e da qualche condimento (scalogno, capperi, scorza di agrumi, ad esempio). Come contorno, perché non puntare sulle lenticchie verdi, un prodotto genuino, nutriente e ricco di buoni nutrienti? Tra l’altro il duo lenticchie e pesce affumicato funziona alla perfezione!
Blanquette di pollame, verdure-radici arrostite
Il budget di 35 € consente l’acquisto di pollame, che si tratti di tacchino o di pollo. Ma invece di prepararlo arrosto al forno, perché non cucinarlo in bianco, alla maniera della blanquette? La carne bianca si presta perfettamente! Come contorno si può valorizzare i tuberi, assolutamente di stagione: patate dolci, carote, pastinache e topinambur, da far semplicemente dorare in forno con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe. La felicità sta nella semplicità!
Tronchetto di Natale ai frutti esotici
Un dessert leggero e delicato, che può essere facilissimo da realizzare in casa. Basta preparare un pan di Spagna o una dacquoise, aromatizzarla con lime, vaniglia e/o cocco, poi preparare un inserto al mango (coulis) e una mousse a base di uno o più frutti esotici – ananas, kiwi o frutto della passione vanno benissimo. Questo dessert è molto meno calorico del tradizionale tronchetto alla crema al burro, ma assolutamente delizioso