Aperitivo healthy invernale: i nostri suggerimenti!

Per riscaldare il cuore dell’inverno, cosa c’è di meglio di un aperitivo tra amici o in famiglia? Attenzione però: tra alcol e stuzzichini spesso grassi, l’aperitivo può diventare presto pesante, soprattutto quando è seguito da un pasto abbondante. Ecco quindi qualche suggerimento per un aperitivo healthy invernale, con 4 ricette (chips di barbabietola, wrap di lattuga al tonno, frittelle di bulgur e verdure, rotolini al salmone) e qualche idea di bevande analcoliche, per godersi ogni boccone senza sensi di colpa.

Ricetta n. 1 per un aperitivo healthy: chips di barbabietola

Le chips, un grande classico dell’aperitivo… Ma sono molto grasse, perché fritte. L’idea è quindi di alleggerirle e, allo stesso tempo, di utilizzare un ingrediente invernale: la barbabietola. Per prepararle vi servirà:

• 2 barbabietole crude
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Una manciata di semi di sesamo
• Un pizzico di sale

La preparazione è semplicissima:

• sbucciate le barbabietole e affettatele con la mandolina;
• disponetele su un grande piatto foderato di carta assorbente, senza sovrapporle;
• spennellatele con un po’ di olio d’oliva e salatele;
• cuocetele nel microonde, circa 3 volte per 2 minuti, per assicurarvi che siano ben disidratate;
• cospargete con un po’ di sesamo e gustate!

Ricetta n. 2: wrap di lattuga al tonno

Gli involtini primavera e gli altri stuzzichini fritti sono certamente deliziosi, ma proprio perché fritti sono ricchi di grassi saturi. Per restare sulla stessa idea, ecco un’alternativa fresca a base di insalata. Per 4 persone, preparate:

• 1 grande scatola di tonno al naturale
• 1 cipollotto fresco
• 2 carote
• 1 lattuga
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• per la salsa: 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di salsa di soia, un po’ di zenzero fresco tritato

La preparazione richiede poco sforzo:

1. preparate la salsa mescolando tutti gli ingredienti e tenetela da parte;
2. in una ciotola, mescolate il tonno ben sgocciolato con l’olio d’oliva e il cipollotto tritato;
3. sbucciate le carote e tagliatele a bastoncini sottili;
4. lavate la lattuga, asciugatela e tenete da parte le foglie più belle;
5. farcite ogni foglia con il tonno e i bastoncini di carota;
6. arrotolate le foglie di lattuga farcite e chiudetele con degli stuzzicadenti;
7. servite con la salsa.

Un piccolo consiglio: noi usiamo le carote, ma potete sostituirle con cetriolo, cavolo rosso o qualsiasi altra verdura fresca.

Ricetta n. 3: piccole frittelle di bulgur e verdure

Ecco un’altra ricetta per un aperitivo healthy, che i vegetariani e i vegan adoreranno! Saporita, è perfetta per un aperitivo cena sano e goloso! Per realizzare 12 frittelle, vi occorre:

• 80 g di bulgur
• 2 carote
• 1 zucchina piccola
• 2 uova
• 50 g di farina integrale
• Spezie a piacere, come il cumino, la curcuma, il curry, la paprika…
• 50 g di feta
• Olio d’oliva
• Sale e pepe

Per preparare le frittelle da aperitivo:

• cuocete il bulgur in acqua salata per il tempo indicato, poi scolate e lasciate raffreddare;
• lavate la zucchina, sbucciate le carote e grattugiate le verdure;
• mettetele in un colino e strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso;
• in una ciotola capiente mescolate il bulgur, le spezie, la farina e le verdure, poi aggiungete la feta sbriciolata, un po’ di sale e pepe e le uova sbattute;
• scaldate dell’olio d’oliva in una padella e depositate piccoli mucchietti di composto, formando delle frittelle;
• cuocete 3 minuti per lato, finché saranno ben dorate;
• servite così come sono oppure con una salsa leggera al formaggio fresco ed erbe aromatiche.

Ricetta n. 4: rotolini al salmone

Ecco un grande classico dell’aperitivo healthy, da non dimenticare mai! Fresco, sano e incredibilmente raffinato, mette tutti d’accordo! Per prepararlo, vi servirà:

• 4 wrap al grano integrale o tortillas di mais, a seconda dei gusti
• 100 g di formaggio fresco tipo St Môret
• Un po’ di peperoncino di Espelette
• 4 fette di salmone o trota affumicata
• Qualche foglia di rucola

La preparazione è semplice e veloce:

• in una ciotola, mescolate il formaggio fresco con il peperoncino di Espelette;
• prendete un wrap e spalmate il formaggio su tutta la superficie;
• adagiate poi la fetta di pesce affumicato sul wrap, quindi qualche foglia di rucola;
• arrotolate il wrap a sigaro e tagliatelo a rondelle, che potete fissare con degli stuzzicadenti di legno;
• ripetete l’operazione con gli altri tre wrap.

Quali bevande per un aperitivo healthy invernale?

Queste 4 ricette si possono accompagnare con bevande healthy. Per un aperitivo leggero, perché non puntare su dei cocktail analcolici? I mocktail, o virgin cocktail, sono buoni quanto le versioni originali, ma senza alcol. Anche i succhi di verdura sono un’ottima alternativa per godersi appieno il vostro aperitivo invernale.

Un aperitivo leggero prima di un pasto invernale abbondante

Quando l’aperitivo precede il pranzo delle feste o un piatto invernale bello sostanzioso, meglio puntare su stuzzichini semplici e a base di verdure. Le chips di barbabietola e i wrap di lattuga al tonno sono l’ideale: portano croccantezza e freschezza. Le frittelle di bulgur e verdure, più sostanziose, sono invece più adatte a un apericena.

Quanto alle quantità, prevedete qualche assaggio a persona piuttosto che un grande assortimento, e preferite i mocktail o i succhi di verdura. Così arriverete a tavola con ancora un po’ di appetito per il pasto che segue.

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