Piatto conviviale invernale: le nostre idee per i pasti!

Di fronte ai rigori dell’inverno, non bisogna lasciarsi scoraggiare! Per fortuna, la stagione è perfetta per i pasti tra amici. A corto di idee per un pasto conviviale invernale? Ecco 4 ricette di piatti conviviali da condividere: un crumble di capesante, un minestrone, un curry di pesce e un Parmentier di pollo, per affrontare la stagione con piacere… e leggerezza!

Ricetta n. 1 di piatto conviviale invernale: crumble di capesante

Una prima idea di pasto invernale che celebra i prodotti di stagione: le capesante, i porri e i funghi. Questa ricetta, conviviale ma raffinata, conquisterà sicuramente i vostri ospiti. Per prepararla vi serviranno (4 persone):

• 12 capesante
• 200 g di champignon freschi
• 1 bel porro
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 30 g di farina di mandorle
• 30 g di farina integrale
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di burro morbido
• 1 cucchiaino di senape
• Sale e pepe

La preparazione è la seguente:

• in una ciotola, mescolate il burro, la senape e il prezzemolo, poi salate e pepate;
• aggiungete la farina e la farina di mandorle e lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un impasto da crumble;
• preriscaldate il forno a 180 °C;
• lavate i funghi e il porro e tagliateli a lamelle;
• fateli rosolare in padella con un po’ di olio d’oliva e l’aglio precedentemente schiacciato, finché non avranno rilasciato tutta l’acqua, poi mettete da parte;
• nella stessa padella, con il resto dell’olio, scottate le capesante 1 minuto per lato;
• passate all’assemblaggio: in 4 stampini monoporzione, distribuite le verdure, le capesante e l’impasto da crumble;
• infornate per 10 minuti e, quando l’impasto è ben dorato, servite!

Ricetta n. 2: minestrone

Chi ha detto che la zuppa non è conviviale? D’inverno fa freddo, e cosa c’è di meglio di una zuppa confortante da condividere tra amici? Per preparare questo delizioso minestrone, occorrono (4 persone):

• 100 g di fagiolini
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 pomodoro
• 1 porro
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 patate
• 50 g di ditalini integrali
• 1 scatola da 100 g di fagioli cannellini
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 litri di brodo vegetale
• Del pesto

La preparazione è semplice:

• preparate tutte le vostre verdure fresche: lavatele, pelatele e tagliatele a pezzetti;
• in una grande casseruola, scaldate l’olio e fate appassire la cipolla, l’aglio e il porro;
• aggiungete poi la carota, le patate, il pomodoro e la zucchina;
• coprite con 2 litri di brodo vegetale e lasciate sobbollire a fuoco basso per 40 min;
• 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungete i fagiolini, i ditalini e i fagioli cannellini lavati e scolati;
• prima di servire, aggiungete il pesto a piacere e portate in tavola.

Ricetta n. 3: curry di pesce

Un’altra idea di pasto, conviviale ed esotico, da gustare in compagnia! Le spezie e i colori portano calore nel grigiore dell’inverno e piaceranno sicuramente ai vostri amici. Per realizzare questa ricetta, vi serviranno (4 persone):

• 300 g di salmone
• 300 g di orata (o altro pesce bianco)
• Una manciata di capesante piccole (canestrelli)
• 300 g di pomodori
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto aromatico
• 1 limone
• 1 mela Golden
• 1 peperone verde
• 3 dl di fumetto di pesce
• ¼ l di panna fresca 0% di grassi
• Burro q.b.
• Curry in polvere
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato

La preparazione si svolge come segue:

• scongelate le capesante piccole e scolatele;
• tagliate i filetti di pesce a cubetti grandi, eliminate le lische;
• pelate e private dei semi i pomodori, tagliateli a pezzi e fateli cuocere in casseruola, salati e pepati, con l’aglio schiacciato e il mazzetto aromatico, fino a ottenere una purea;
• pelate la mela, privatela dei semi e tagliatela a cubetti, irrorate i cubetti con il succo di limone e fateli rosolare in padella con un po’ di burro;
• lavate il peperone, tagliatelo a lamelle e fatelo rosolare in padella;
• preparate poi la salsa – fate ridurre il fumetto di pesce della metà, aggiungete la panna e fate ridurre ancora, poi aggiungete 60 g di burro freddo e legate la salsa;
• insaporite la salsa con il curry, poi aggiungete il pomodoro, la mela e il peperone;
• fate rosolare i pezzi di pesce e le capesante in padella con un po’ di olio d’oliva;
• quando sono cotti e dorati, disponeteli nei piatti, nappate generosamente con la salsa e guarnite con un po’ di coriandolo tritato.

Ricetta n. 4: Parmentier di pollo

Ecco un grande classico rivisitato: l’hachis Parmentier. Perché sì, quando si parla di piatto conviviale invernale, si pensa inevitabilmente ai gratin. Questa versione con il pollame è probabilmente più leggera e permette anche di “riciclare” gli avanzi di pollo. Ci si gode un buon piatto e si evita lo spreco. Per prepararlo, occorrono (4 persone):

• 1 kg di patate
• 800 g di cosce di tacchino o di pollo
• 2 carote
• 1 porro
• 2 cipolle
• 2 chiodi di garofano
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 20 g di pangrattato
• 1 dado da brodo di pollo
• Olio d’oliva
• Burro e latte per il purè

Per realizzare la ricetta:

• lavate il porro e tagliatelo grossolanamente, pelate le carote e tagliatele a pezzi, pelate una cipolla e infilzatela con i chiodi di garofano;
• mettete la carne in una casseruola, aggiungete il porro, le carote e la cipolla, insieme al dado da brodo;
• coprite con acqua e fate cuocere a fuoco medio per circa 40 min, avendo cura di schiumare regolarmente;
• nel frattempo, preparate un purè con le patate, senza renderlo troppo liquido;
• una volta cotto il pollame, toglietelo dal brodo (che conserverete) e staccate la carne dalle ossa e dalla pelle;
• sminuzzate la carne in una padella, aggiungete la seconda cipolla tritata e le carote tolte dal brodo;
• fate rosolare il tutto con un po’ di olio d’oliva per qualche minuto, poi bagnate con circa 15 cl di brodo;
• 5 minuti dopo, aggiungete 1 spicchio d’aglio tritato e il prezzemolo, aggiustate di sale e pepe;
• preriscaldate il forno a 190 °C;
• preparate la pirofila: imburratela e strofinatela con l’aglio, versate un primo strato di purè, poi il trito di pollo, di nuovo uno strato di purè, un mestolo di brodo di pollo e infine il pangrattato;
• infornate per 40 minuti controllando che il Parmentier dori alla perfezione.

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