Il fait chaud, il fait beau et avec ce temps, ressurgit l’envie d’apéro ! Mais, à l’approche de l’épreuve du maillot, place à la légèreté ! Pas de souci, nous vous proposons une série d’idées de recettes pour un apéro light : wraps de laitue au thon, caviar d’aubergines, bouchées figue-prosciutto, dip de courgette au chèvre frais, brochettes de crevettes, pintxos ibéricos, roulés au saumon fumé et gazpacho au melon. Vous verrez, légèreté ne rime pas toujours avec ennui. Adieu chips et cacahuètes, bonjour apéro bon et gourmand !
Wraps de laitue au thon
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 petites boîtes de thon au naturel
- 1 oignon de printemps
- 1 avocat – mais vous pouvez utiliser du concombre, des radis, ou des carottes !
- 1 laitue (ou, à défaut, de la sucrine)
- Huile de sésame (ou, à défaut, d’olive), sel, poivre
Puis, pour la sauce aigre-douce :
- 1 c. à s. de miel
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. de sauce soja salée
- 1 petit morceau de gingembre, râpé
Préparation
Sauce : mélangez les ingrédients – miel, jus de citron, sauce soja et gingembre râpé, jusqu’à obtenir un ensemble homogène. Réservez la sauce au frais.
Dans un bol, mélangez le thon émietté, l’oignon de printemps ciselé, l’huile de sésame, le sel et le poivre.
Coupez l’avocat en lamelles (ou les autres légumes, si vous souhaitez accommoder la recette à votre goût ou à la saisonnalité).
Lavez de larges feuilles de laitue, séchez-les soigneusement.
Dans chaque feuille de laitue, disposez de la farce au thon, des lamelles d’avocat, puis roulez la feuille ainsi farcie. Fermez chaque feuille farcie avec un pic en bois.
Servez avec la sauce.
Vous pouvez tout à fait préparer cette recette light avec une farce au poulet ou au crabe, pour varier les plaisirs!
Caviar d’aubergines light
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. de yaourt grec
- 6 tomates cerise
- 4 feuilles de basilic frais
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de jus de citron
- Sel, poivre
Préparation
Lavez les aubergines. Séchez-les soigneusement. Coupez-les en gros dés et disposez-les dans un plat allant au four micro-ondes. Faites-les cuire pendant 15 min environ, à puissance maximale, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Mettez-les dans le bac du mixer.
Pelez l’ail, dégermez-le, et mettez-le avec les aubergines dans le bac du mixer.
Ajoutez le citron et le yaourt, le sel et le poivre, et mixez l’ensemble, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Dans un bol, versez votre caviar d’aubergines et réservez-le.
Juste avant de servir, versez l’huile d’olive en filet sur le caviar, puis parsemez de tomates cerise coupées en quartiers et de basilic frais ciselé.
Servez avec du pain pita, des crackers ou des gressins.
Bouchées apéritives figue-Prosciutto
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 belles figues
- 3 grandes tranches de Prosciutto (mais si vous n’avez que du jambon de Bayonne, ça fonctionne aussi !)
- Miel
- Romarin frais
- Poivre
Préparation
Lavez les figues et coupez-les en 2. Coupez les tranches de prosciutto en longues bandelettes.
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- 42 recettes salées : cakes, muffins, tartines, verrines ou courgettes farcies, chacune en quelques étapes
- 8 idées sucrées : blinis, cheesecake léger, crème caramel, prêts en quelques minutes
- Pour chaque recette, vous avez les ustensiles, les ingrédients, le temps de préparation et de cuisson
Dans un plat, disposez les demi-figues, chair vers le haut, et assaisonnez-les avec un peu de miel et du poivre.
Enveloppez chaque fruit d’une bandelette de prosciutto et décorez avec quelques brins de romarin frais. Puis servez !
Dip de courgette au chèvre frais
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courgette
- 100g de fromage de chèvre frais
- ½ grain d’ail
- Basilic, ciboulette, sel, poivre (ou autre, selon votre goût)
Préparation
Lavez la courgette et faites-la cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Une fois cuite, coupez-la en petits morceaux et mettez-la au frais.
Une fois froids, placez les cubes de courgette dans le bac du mixer. Ajoutez le demi-grain d’ail pelé et dégermé, le fromage de chèvre frais, les herbes aromatiques et les épices de votre choix.
Mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture légère et homogène.
Versez dans un bol, parsemez de ciboulette et servez avec des tranches de pain grillé ou, mieux encore, des bâtonnets de légumes (carotte, concombre, fleurettes de chou-fleur).
Brochettes de crevettes light
Ingrédients pour 4 personnes
- 20 crevettes décortiquées
- 1 citron vert non-traité
- 2 grains d’ail
- 3 c. à s. d’huile de sésame (ou d’olive, à défaut)
- 1 c. à s. de coriandre ciselée (le persil peut aussi convenir)
- Des piques à brochette en bois, pour le dressage
Préparation
Pelez l’ail, dégermez-le et pressez-le au presse-ail – à défaut, écrasez-le grossièrement. Récupérez le zeste du citron vert et pressez son jus.
Dans un bol, versez l’huile de sésame, le jus et le zeste du citron vert, l’ail en purée et mélangez.
Faites mariner les crevettes décortiquées dans la préparation.
Une fois les crevettes imbibées de marinade, enfilez les crevettes sur les piques en bois.
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les crevettes à feu vif, 2 min par côté.
Disposez dans un plat et saupoudrez de coriandre ciselée.
Pintxos ibéricos
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 à 12 tranches de pain
- 2-3 tomates juteuses
- 1 poivron rouge
- 1 petite boite d’anchois à l’huile
- 1 grain d’ail
- Huile d’olive
- Poivre
Préparation
Ouvrez la boîte d’anchois et rincez-les plusieurs fois à l’eau claire, afin de les débarrasser de l’huile et du sel en excès. Egouttez-les et séchez-les délicatement. Réservez au frais.
Faites cuire le poivron rouge dans sa peau, au four. Une fois la peau brunie, sortez le poivron, pelez et épépinez-le. Coupez sa chair en fines lamelles et réservez-les au frais.
Faites dorer les tranches de pain au grille-pain. Une fois croustillantes, frottez-les avec le grain d’ail, puis la tomate préalablement coupée en 2. Versez quelques gouttes d’huile d’olive sur chaque tranche et poivrez.
Sur chaque tranche, disposez quelques lamelles de poivron rouge confit et un ou deux anchois dessalés.
Disposez les tranches ainsi garnies dans un plat et piquez-les d’un pic en bois.
Roulés au saumon fumé
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tortillas nature au blé complet ou au maïs
- Un peu de roquette
- 4 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée !)
- 4 c. à s. de fromage frais à 0%
- 1 citron non traité
- Aneth, sel, poivre – ou tout autre condiment de votre goût, comme le persil, le raifort…
Préparation
Lavez la roquette et réservez-la.
Prélevez le zeste du citron, ainsi que son jus. Réservez.
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le citron (jus et zeste), l’aneth. Salez et poivrez. Réajustez selon votre goût personnel.
Posez une tortilla à plat et nappez-la de mélange au fromage frais. Couvrez ensuite d’un peu de roquette et d’une tranche de saumon fumé. Roulez-la tel un cigare. Coupez-la en sections, et piquez chaque petit roulé avec un pic en bois. Réitérez l’opération avec les autres tortillas.
Disposez les roulés dans un plat et servez.
Gazpacho au melon
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 melon
- 1 petit concombre
- 1 grain d’ail
- 50g de mie de pain
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de Vinaigre de Xeres
- Piment, muscade, sel, poivre
Préparation
Epluchez melon et concombre, épépinez-les. Placez leur chair au mixer.
Ajoutez la mie de pain, l’huile, le vinaigre, les épices (selon votre goût).
Mixez l’ensemble. Disposez le gazpacho dans des verrines ou des verres, que vous réserverez au frais jusqu’à l’arrivée des convives.
Vous pouvez décorer, si vous le souhaitez, vos verrines avec quelques feuilles de basilic et/ou une fine tranche de jambon Serrano ou Pata Negra.
Nos idées pour composer un apéro light
Pour un apéro light varié, piochez plusieurs recettes dans cette sélection et alternez les textures. Prévoyez quelque chose à tartiner ou à tremper, comme le caviar d’aubergines ou le dip de courgette au chèvre frais. Ajoutez des bouchées à picorer : wraps de laitue au thon, brochettes de crevettes, roulés au saumon fumé ou bouchées figue-prosciutto. Terminez par une touche fraîche en verrine avec le gazpacho au melon.
Côté accompagnements, remplacez chips et cacahuètes par des bâtonnets de légumes crus : carotte, concombre ou fleurettes de chou-fleur. N’hésitez pas à adapter les légumes à la saison, comme le suggèrent les wraps au thon. Plusieurs préparations peuvent aussi se faire à l’avance et attendre au frais l’arrivée des convives.
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