Limão e cominho: o que se sabe sobre esta mistura

Os citrinos e as especiarias têm boa reputação: atribuem-se-lhes muitas virtudes, por vezes bem para além do que mostram os estudos. Entre os mais citados, o cominho e o limão aparecem muitas vezes no topo dos alimentos associados à barriga plana. Mas o que há de verdade nisso? Será a mistura de limão e cominho a solução para recuperar a linha e, ao mesmo tempo, uma barriga plana? Veja o que dizem os estudos sobre cada um deles e, depois, algumas ideias para os combinar no dia a dia.

O limão: o que se sabe

Atribuem-se ao limão, delicioso citrino acidulado, inúmeras virtudes. A maioria não está demonstrada. Então, como separar o verdadeiro do falso? O limão permite realmente perder barriga? Eis o que dizem os estudos:

• estudaram-se, em animais, os efeitos dos polifenóis do limão sobre o peso e sobre o armazenamento das gorduras (1). O que se observa em animais não se transpõe para o ser humano;
• outros estudos debruçaram-se sobre o limão, a digestão e o fígado (2);
• outros ainda sobre as suas substâncias e a absorção dos açúcares alimentares (3).

Para aproveitar o limão, o mais simples é consumi-lo regularmente, sobretudo às refeições, pelo seu sabor ácido. Mas nenhum alimento, por si só, basta para recuperar uma barriga plana.

O cominho: o que se sabe

Passemos agora ao cominho. Antes de mais, importa distinguir entre:

• o cominho (Cuminum cyminum), também chamado falso anis, que dá as pequenas sementes castanhas e o pó de cominho que aromatiza numerosos pratos orientais;
• o cominho negro (Nigella sativa), também conhecido como nigela, composto por pequenas sementes negras com um sabor intenso, picante e apimentado.

Quanto ao cominho «verdadeiro», é sobretudo conhecido como especiaria. Alguns estudos debruçaram-se sobre os seus compostos antioxidantes (4), sem permitir atribuir-lhe um efeito demonstrado na digestão ou na silhueta.

Quanto ao cominho negro, é também objeto de estudos (5), que ainda estão por confirmar no ser humano.

Parece, portanto, que, tal como o limão, tanto o cominho como o cominho negro poderiam ser especiarias a adotar quando se pretende variar os sabores, no âmbito de uma alimentação variada e equilibrada.

As sementes de cominho bastam para ter uma barriga plana?

Os estudos acima referidos abrem pistas, mas não fazem das sementes de cominho, por si só, uma solução para recuperar uma barriga plana. Nenhum alimento, isoladamente, tem esse poder.

Mais vale encarar o cominho, em sementes ou em pó, como mais um ingrediente numa alimentação variada e equilibrada, aliada à prática regular de atividade física. Em infusão, nos seus pratos ou numa água aromatizada com limão, traz sobretudo sabor e prazer à mesa. Para um acompanhamento personalizado, aconselhe-se junto de um profissional de saúde.

Como utilizar limão e cominho no dia a dia?

A primeira utilização é provavelmente a mais «natural»: basta incluir estes dois ingredientes na alimentação habitual, temperando os pratos com limão e cominho. Assim, além de desfrutar do seu sabor inigualável, dará mais variedade às suas refeições.

Existem, no entanto, outras formas de os utilizar, nomeadamente para preparar bebidas:

• em infusão – basta deixar infundir 1 c. de chá de sementes de cominho numa chávena de água a ferver, adicionar o sumo de um limão e beber no final da refeição;
• em smoothie – pode, por exemplo, combinar laranja, limão, cenoura, gengibre e cominho num delicioso smoothie (mais ideias de especiarias aqui);
• em água aromatizada – pode, num litro de água, deixar infundir 1 c. de chá de sementes de cominho, alguns pedaços de limão e lima, rodelas de pepino e algumas folhas de hortelã, e saborear a bebida ao longo do dia.

Referências

(1)    2008, Fukuchi et al., Lemon Polyphenols Suppress Diet-induced Obesity by Up-Regulation of mRNA Levels of the Enzymes Involved in beta-Oxidation in Mouse White Adipose Tissue

(2)    2003, Minato et al., Lemon flavonoid, eriocitrin, suppresses exercise-induced oxidative damage in rat liver

(3)    2021, Singh et al., Features, Pharmacological Chemistry, Molecular Mechanism and Health Benefits of Lemon

(4)    2018, Srinivasan, Cumin (Cuminum cyminum) and black cumin (Nigella sativa) seeds: traditional uses, chemical constituents, and nutraceutical effects | Food Quality and Safety  

(5)    2021, Hannan et al., Nutrients | Free Full-Text | Black Cumin (Nigella sativa L.): A Comprehensive Review on Phytochemistry, Health Benefits, Molecular Pharmacology, and Safety

Perguntas frequentes

Como usar o cominho no dia a dia?

O mais simples é temperar os seus pratos com cominho, em sementes ou em pó. Também pode deixar infundir 1 c. de chá de sementes de cominho numa chávena de água a ferver, juntar o sumo de um limão e beber no final da refeição. O cominho também pode entrar num smoothie ou numa água aromatizada.

O que se sabe realmente sobre o cominho?

O cominho é apreciado sobretudo pelo seu sabor. Até hoje, não está demonstrado qualquer efeito na digestão ou na silhueta. Convém distinguir o cominho, cujas sementes castanhas e cujo pó aromatizam muitos pratos orientais, do cominho negro, ou nigela, de pequenas sementes negras com sabor picante e apimentado.

Como usar o limão na cozinha?

O limão presta-se a muitas utilizações: para temperar os seus pratos, numa infusão com sementes de cominho, num smoothie com laranja, cenoura, gengibre e cominho, ou numa água aromatizada com lima, rodelas de pepino e algumas folhas de hortelã.

É possível perder barriga rapidamente com limão?

Nenhum alimento atua sozinho, e o limão não é exceção. Tem simplesmente o seu lugar nas refeições, no âmbito de uma alimentação variada e equilibrada.

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