El yogur es un alimento muy popular: ¡los franceses consumen casi 22 kg por persona y año(1)! Pero, ¿qué se esconde realmente en ese pequeño tarro? ¿Es el yogur bueno para la salud? Y sobre todo, ¿comer un yogur por la noche ayuda a adelgazar?
Las cualidades nutricionales del yogur
El yogur es un alimento «básico», y con razón. Contiene numerosos nutrientes esenciales:
- es mineralizante, rico en calcio y fósforo, minerales presentes en los huesos y los dientes;
- su calcio es objeto de estudios (2), en particular en relación con la lipólisis, sin efecto confirmado sobre la silueta;
- es bajo en lactosa, por lo que a menudo pueden consumirlo las personas intolerantes; si notas efectos secundarios molestos, como los gases y la hinchazón, consulta a un médico;
- es rico en fermentos y bacterias probióticas, relacionadas con la microbiota intestinal;
- es bajo en calorías (55 kcal por 100 g de yogur natural), por lo que puede consumirse perfectamente en el marco de una dieta;
- contiene proteínas; sobre este tema, puedes leer también nuestro artículo sobre los saciantes naturales;
- contiene numerosas vitaminas, entre ellas las del grupo B, que participan en el metabolismo energético (sobre otro tema, consulta nuestro artículo sobre la actividad hormonal y la celulitis).
¿Comer un yogur por la noche puede favorecer la pérdida de peso?
¡Es un poco más complicado que eso!
Efectivamente, el yogur natural tiene varias cualidades interesantes cuando se cuida la alimentación:
- es bajo en calorías;
- en su versión natural, no contiene azúcares añadidos;
- suele elaborarse con leche semidesnatada y, por tanto, es bajo en grasas;
- aporta proteínas;
- contiene de forma natural fermentos y probióticos.
Por eso el yogur puede tener su sitio en una alimentación equilibrada, también cuando se cuida el peso. El momento importa poco:
- en el desayuno, aporta proteínas desde primera hora;
- como tentempié, encaja fácilmente entre comidas;
- después de hacer deporte, contribuye al aporte de proteínas;
- por la noche, es un postre perfecto.
Sin embargo, no basta con comer un yogur por la noche para adelgazar. Su consumo debe enmarcarse en una alimentación equilibrada, variada y sin excesos. Y, por supuesto, también hay que elegir bien el yogur, prestando atención a los azúcares añadidos.
¿Qué yogur elegir cuando se quiere perder peso?
¡Aquí está la clave! Existe una gran variedad de yogures en el mercado, y no todos tienen las mismas cualidades nutricionales.
Los yogures azucarados (con frutas, con azúcar de caña, aromatizados), los postres lácteos y los yogures para beber suelen contener demasiado azúcar. Pensados para atraer a los más pequeños, no son los más recomendables cuando se quiere perder peso.
Por el contrario, los productos naturales, ya sean convencionales, probióticos o cremosos, así como el kéfir, son los más indicados. Conviene elegir sus versiones naturales y revisar la lista de ingredientes para evitar los azúcares añadidos; así se aprovechan todas las cualidades nutricionales del yogur. Si tienes la sensación de engordar sin motivo aparente, conviene buscar otras posibles causas. Además, nada impide personalizarlos al gusto en el momento de tomarlos: trozos de fruta fresca, coulis de fruta sin azúcar añadido, un toque de miel, frutos secos…
Por último, una nota sobre los yogures 0 %: este porcentaje corresponde generalmente al contenido en materia grasa, que es nulo. Pero atención, porque esa ausencia de grasa se compensa a menudo con otro ingrediente, no siempre beneficioso para la salud. Pensamos, claro está, en el azúcar, pero también en la gelatina, muy habitual. En cualquier caso, no son necesariamente una mejor opción que un yogur natural.
Referencias
(1) Consumo de yogur en Francia
(2) 2014, Astrup, Yogurt and dairy product consumption to prevent cardiometabolic diseases: epidemiologic and experimental studies – PubMed
Preguntas frecuentes
¿Se puede cenar solo un yogur?
Un yogur por sí solo no constituye una comida completa. Encaja mejor como postre, al final de una cena equilibrada y variada. Saltarse la cena con regularidad no es algo banal: si te planteas cambiar tus hábitos alimentarios, pide consejo a un médico o a un profesional sanitario.
¿Se puede tomar un yogur con bífidus o probiótico por la noche?
Sí, igual que cualquier otro yogur: no hay un momento reservado para tomarlo. Los yogures probióticos están entre los productos más indicados, siempre que se elija su versión natural, sin azúcares añadidos, en lugar de una versión aromatizada o con frutas.
¿Cuántos yogures se pueden tomar al día?
No hay una cantidad única válida para todo el mundo: depende del conjunto de tu alimentación y del resto de lácteos que consumas. Para recibir un consejo adaptado a tu caso, lo mejor es consultar a un médico o a un profesional sanitario, como un dietista-nutricionista.
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