Le yaourt est un aliment très populaire : les Français en consomment presque 22 kg par personne et par an(1) ! Mais au fait, que se cache-t-il dans ce petit pot ? Le yaourt est-il bon pour la santé ? Et surtout, manger un yaourt le soir permet-il de maigrir ?
Les qualités nutritionnelles du yaourt
Le yaourt, aliment « de base », l’est justement pour de bonnes raisons. Il contient en effet de nombreux nutriments essentiels :
- il est minéralisant, riche en calcium et phosphore, des minéraux présents dans les os et les dents ;
- son calcium fait l’objet d’études (2), notamment sur la lipolyse, sans effet démontré sur la silhouette ;
- il est pauvre en lactose, si bien qu’il peut souvent être consommé par les intolérants ; en cas d’effets secondaires déplaisants, comme les ballonnements, demandez l’avis d’un médecin ;
- il est riche en ferments et bactéries probiotiques, en lien avec le microbiote intestinal ;
- il est pauvre en calories (55 kcal pour 100 g de yaourt nature), si bien qu’il peut même être consommé dans le cadre d’un régime ;
- il contient des protéines ; sur un sujet voisin, voir notre article sur les coupe-faim naturels ;
- il contient de nombreuses vitamines, dont celles du groupe B, qui participent notamment au métabolisme de l’énergie (sur un autre sujet, voir notre article sur les hormones et la cellulite).
Manger un yaourt le soir peut-il favoriser la perte de poids ?
C’est un petit peu plus compliqué que ça !
Le yaourt nature a en effet plusieurs qualités intéressantes quand on surveille son alimentation :
- il est pauvre en calories ;
- il ne contient, dans sa forme nature, aucun sucre ajouté ;
- il est souvent fabriqué à partir de lait demi-écrémé et donc, pauvre en matières grasses ;
- il apporte des protéines ;
- il contient naturellement des ferments et des probiotiques.
Le yaourt peut donc trouver sa place dans une alimentation équilibrée, y compris lorsqu’on fait attention à son poids. Peu importe le moment :
- au petit-déjeuner, il constitue un apport en protéines fiable dès le matin ;
- en collation, il se glisse facilement entre deux repas ;
- après une séance de sport, il contribue aux apports en protéines ;
- le soir, il est un parfait dessert.
Par contre, il ne suffit pas de manger du yaourt le soir pour maigrir. Sa consommation doit s’inscrire dans le cadre d’une alimentation équilibrée, variée et non excédentaire. Enfin, il s’agit aussi de choisir les bons yaourts, en prenant garde aux sucres ajoutés !
La tasse du soir, sans théine
- La menthe poivrée contribue aux fonctions digestives
- Le chiendent apporte sa douceur, l'hibiscus sa note acidulée et la reine-des-prés sa touche florale
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Quel yaourt privilégier quand on souhaite perdre du poids ?
Nous y voilà ! Il existe une multitude de yaourts différents sur le marché, et tous n’ont pas les mêmes qualités nutritionnelles.
Les yaourts sucrés (aux fruits, au sucre de canne, aromatisés), les desserts lactés et les yaourts à boire contiennent généralement beaucoup trop de sucre. Conçus pour attirer les enfants, ils ne sont pas vraiment recommandés lorsqu’on souhaite perdre du poids.
A contrario, les produits nature, qu’ils soient ordinaires, probiotiques ou brassés, ainsi que le kéfir sont à privilégier. Ils ne contiennent pas de sucres ajoutés et permettent de bénéficier de toutes les qualités nutritionnelles du yaourt. Si vous avez l’impression de grossir sans raison apparente, d’autres pistes sont à explorer. Par ailleurs, rien n’empêche de les agrémenter à son goût au moment de les manger : morceaux de fruits frais, coulis de fruit sans sucre ajouté, soupçon de miel, oléagineuses…
Enfin, un mot sur les yaourts à 0 % : ce taux correspond en général à la teneur en matières grasses, nulle. Mais attention, car cette carence en MG est souvent compensée par un autre ingrédient, pas forcément très bon pour la santé. On pense bien évidemment au sucre, mais également à la gélatine, très commune. Dans tous les cas, ils ne sont pas forcément un meilleur choix qu’un yaourt nature.
Références
(1) Consommation de yaourt en France
(2) 2014, Astrup, Yogurt and dairy product consumption to prevent cardiometabolic diseases: epidemiologic and experimental studies – PubMed
Questions fréquentes
Peut-on ne manger qu’un yaourt le soir ?
Un yaourt seul ne constitue pas un repas complet. Il trouve plutôt sa place en dessert, à la fin d’un dîner équilibré et varié. Sauter régulièrement le repas du soir n’est pas anodin : si vous envisagez de changer vos habitudes alimentaires, demandez conseil à un médecin ou à un professionnel de santé.
Peut-on manger un yaourt au bifidus ou probiotique le soir ?
Oui, comme les autres yaourts, il n’y a pas de moment réservé. Les yaourts probiotiques font partie des produits à privilégier, à condition de choisir leur version nature, sans sucres ajoutés, plutôt qu’une version aromatisée ou aux fruits.
Combien de yaourts peut-on manger par jour ?
Il n’existe pas de quantité unique valable pour tout le monde : cela dépend de l’ensemble de votre alimentation et de vos autres apports en produits laitiers. Pour un conseil adapté à votre situation, le mieux est de demander l’avis d’un médecin ou d’un professionnel de santé, comme un diététicien.
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