El yogur es un alimento muy popular: los franceses consumen casi 22 kg por persona y año(1). Pero, ¿qué se esconde realmente en ese pequeño tarro? ¿Es el yogur bueno para la salud? Y sobre todo, ¿comer un yogur por la noche ayuda a adelgazar?
Los beneficios del yogur para la salud y la silueta
El yogur es un alimento «básico», y con razón. Contiene numerosos nutrientes esenciales de los que se derivan importantes beneficios para la salud:
- es mineralizante, rico en calcio y fósforo, para unos huesos y dientes fuertes;
- su calcio también podría tener una acción lipolítica, frenando el almacenamiento de grasa y favoreciendo su combustión(2);
- es bajo en lactosa, por lo que pueden consumirlo las personas intolerantes y evitar efectos secundarios molestos, como los gases y la hinchazón;
- es rico en fermentos y bacterias probióticas, por lo que enriquece la microbiota intestinal y contribuye a recuperar un vientre más plano;
- es bajo en calorías (55 kcal por 100 g de yogur natural), por lo que no engorda y puede consumirse perfectamente en el marco de una dieta;
- contiene proteínas (más que el queso fresco, ya que no se escurre), por lo que actúa como saciante y contribuye a mantener la masa muscular;
- contiene numerosas vitaminas, entre ellas las del grupo B, para una actividad hormonal óptima, un metabolismo energético eficiente y una buena salud sanguínea.
¿Comer un yogur por la noche puede favorecer la pérdida de peso?
¡Es un poco más complicado que eso!
Efectivamente, podemos considerar el yogur como un «alimento aliado de la silueta», porque:
- es bajo en calorías;
- en su versión natural, no contiene azúcares rápidos que provoquen picos de insulina y almacenamiento de grasa;
- suele elaborarse con leche semidesnatada y, por tanto, es bajo en grasas;
- es saciante y actúa como un freno al apetito;
- tiene una acción vientre plano, gracias a los probióticos que contiene.
Por eso es muy recomendable, tanto si se quiere adelgazar como si simplemente se cuida el peso, incluir el yogur en la dieta. El momento importa poco:
- en el desayuno, aporta proteínas de calidad para llegar con energía hasta el almuerzo;
- como tentempié, calma el hambre entre horas;
- después de hacer deporte, contribuye a una buena recuperación muscular;
- por la noche, es un postre perfecto y además favorece el sueño (ya que los lácteos contienen triptófano, precursor de las hormonas del sueño).
Sin embargo, no basta con comer un yogur por la noche para adelgazar. Su consumo debe enmarcarse en una alimentación equilibrada, variada y sin excesos. Y, por supuesto, también hay que elegir bien el yogur, prestando atención a los azúcares añadidos.
¿Qué yogur elegir cuando se quiere perder peso?
¡Aquí está la clave! Existe una gran variedad de yogures en el mercado, y no todos ofrecen los mismos beneficios para la salud y la silueta.
Los yogures azucarados (con frutas, con azúcar de caña, aromatizados), los postres lácteos y los yogures para beber suelen contener demasiado azúcar. Pensados para atraer a los más pequeños, no son los más recomendables cuando se quiere perder peso.
Por el contrario, los productos naturales, ya sean convencionales, probióticos o cremosos, así como el kéfir, son los más indicados. Permiten aprovechar todas las cualidades nutricionales del yogur, sin riesgo de engordar. Además, nada impide personalizarlos al gusto: trozos de fruta fresca, coulis de fruta sin azúcar añadido, un toque de miel, frutos secos…
Por último, una nota sobre los yogures 0 %: este porcentaje corresponde generalmente al contenido en materia grasa, que es nulo. Pero atención, porque esa ausencia de MG se compensa inevitablemente con otro ingrediente, no siempre beneficioso para la salud. Pensamos, claro está, en el azúcar, pero también en la gelatina, muy habitual. En cualquier caso, no son necesariamente los más favorables para adelgazar.
Referencias
(1) Consumo de yogur en Francia
(2) 2014, Astrup, Yogurt and dairy product consumption to prevent cardiometabolic diseases: epidemiologic and experimental studies – PubMed