Para calentar el corazón en pleno invierno, ¿qué mejor que un aperitivo entre amigos o en familia? Pero cuidado, porque muchas veces aperitivo rima con kilos de más. Entre el alcohol y los aperitivos calóricos, el placer del aperitivo podría convertirse en una dieta restrictiva en cuanto llegue la primavera. Aquí tienes algunas sugerencias de aperitivo healthy de invierno, para disfrutar sin culpa.
Receta no1 para un aperitivo healthy: chips de remolacha
Las chips, un imprescindible del aperitivo… Pero son muy grasas, al estar fritas. Se trata, pues, de aligerar la receta y, además, de utilizar un ingrediente de temporada invernal: la remolacha. Para prepararlas necesitarás:
- 2 remolachas crudas
- 2 c. s. de aceite de oliva
- Un puñado de semillas de sésamo
- Un poco de sal
La preparación es muy sencilla:
- pela las remolachas y córtalas en láminas finas con una mandolina;
- colócalas en un plato grande cubierto con papel de cocina, sin que se superpongan;
- con un pincel, úntalas con un poco de aceite de oliva y sálalas;
- cocínalas en el microondas, aproximadamente 3 veces 2 min, para asegurarte de que queden bien deshidratadas;
- espolvoréalas con un poco de sésamo y ¡a disfrutar!
Receta no2: Wraps de lechuga con atún
Los nems y demás rollitos fritos son sin duda deliciosos, pero al estar fritos resultan ricos en grasas saturadas. Para mantener la misma idea, aquí tienes una alternativa healthy a base de ensalada. Para 4 personas, prepara:
- 1 lata grande de atún al natural
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 1 lechuga
- 2 c. s. de aceite de oliva
- para la salsa: 1 c. s. de miel, 1 c. s. de zumo de limón, 1 c. s. de salsa de soja, un poco de jengibre fresco picado
La preparación requiere poco esfuerzo:
prepara la salsa mezclando todos los ingredientes y reserva;
en un bol, mezcla el atún previamente escurrido con el aceite de oliva y la cebolleta picada;
pela las zanahorias y córtalas en bastoncitos finos;
lava la lechuga, sécala y reserva las hojas más bonitas;
rellena cada hoja con atún y bastoncitos de zanahoria;
enrolla las hojas de lechuga rellenas y ciérralas con palillos;
sirve con la salsa;
consejo: usamos zanahorias, pero también puedes utilizar pepino, col lombarda o cualquier otra verdura fresca y digestiva.
Receta no3: tortitas de bulgur y verduras
Aquí tienes otra receta para un aperitivo healthy que los vegetarianos y veganos adorarán. ¡Sabrosa y perfecta para un aperitivo-cena sano y apetecible! Para hacer 12 tortitas, necesitas:
- 80 g de bulgur
- 2 zanahorias
- 1 calabacín pequeño
- 2 huevos
- 50 g de harina integral
- Especias al gusto, como comino, cúrcuma, curry, pimentón…
- 50 g de feta
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para preparar las tortitas de aperitivo:
- cuece el bulgur en agua con sal según el tiempo indicado, luego escúrrelo y deja enfriar;
- lava el calabacín, pela las zanahorias y ralla las verduras;
- colócalas en un colador y presiónalas bien para eliminar el exceso de agua;
- en un bol, mezcla el bulgur, las especias, la harina y las verduras; añade la feta desmenuzada, un poco de sal y pimienta y los huevos batidos;
- calienta aceite de oliva en una sartén y deposita pequeñas porciones de la mezcla para formar tortitas;
- cocina 3 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas;
- sirve tal cual o con una salsa ligera de queso fresco y hierbas aromáticas.
Receta no4: rollitos de salmón
¡Un clásico del aperitivo healthy que nunca debe faltar! Fresco, sano, digestivo y tremendamente refinado, gusta a todo el mundo. Para prepararlo necesitarás:
- 4 wraps de trigo integral o tortillas de maíz, según tus preferencias
- 100 g de queso fresco tipo St Môret
- Un poco de pimiento de Espelette
- 4 lonchas de salmón o trucha ahumada
- Unos brotes de rúcula
La preparación es sencilla y rápida:
- en un bol, mezcla el queso fresco con el pimiento de Espelette;
- toma un wrap y úntalo con el queso por toda la superficie;
- coloca encima la loncha de pescado ahumado y unos brotes de rúcula;
- enrolla el wrap formando un cilindro y córtalo en rodajas que puedes fijar con palillos de madera;
- repite la operación con los otros tres wraps.
Estas 4 recetas pueden acompañarse de bebidas healthy. Para un aperitivo ligero, ¿por qué no apostar por cócteles sin alcohol? Los mocktails, o virgin cocktails, son igual de deliciosos que las versiones originales, pero mucho más amables con la salud. Los zumos de verduras son también una buena alternativa para disfrutar al máximo de tu aperitivo de invierno.