Décider d’éliminer la viande et même tous les aliments provenant des animaux, comme le miel, les œufs ou lait, est un choix que de plus en plus de Français font. En 2017, plus de 5% d’entre eux seraient en effet végétariens ou végétaliens. Contrairement aux idées reçues, adopter ce mode de vie ne se résume pas à manger uniquement de la salade verte et du tofu sans goût… Et on vous le prouve avec ces recettes vegan et, cerise sur le gâteau, légères et idéales pour lutter contre la cellulite !
Le tian de légumes, l’incontournable recette vegan
Pour 4 pers.
Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 petite aubergine, un légume détox et brûle-graisses
- 1 petit oignon
- 2 tomates
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Assaisonnements de votre choix (sel, poivre, épices…)
Préparation
- Préchauffez le four à 170°.
- Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches sans les peler. Faites de même avec l’aubergine et les tomates.
- Epluchez l’oignon et coupez-le également en fines tranches.
- Dans un plat allant au four, placez les tranches de légumes en alternant courgette, aubergine, tomate, oignon et ainsi de suite. Vos tranches doivent être bien serrées.
- Versez l’huile d’olive sur votre tian, ajoutez les épices, recouvrez le plat de papier aluminium puis enfournez pour environ 50mn de cuisson.
Le taboulé léger
Pour 3 pers.
Ingrédients
- 130g de semoule complète
- 3 tomates
- ½ échalote
- 1 citron, l’agrume anti-cellulite par excellence
- ½ oignon
- Quelques brins de persil
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Les épices de votre choix
Préparation
- Faites cuire la semoule comme indiqué sur le paquet puis laissez-la refroidir dans un saladier en la remuant régulièrement à la fourchette.
- Une fois la semoule bien froide, lavez et découpez les tomates en petits dés. Ajoutez-les à la semoule.
- Épluchez et hachez l’oignon et l’échalote. Ajoutez-les à la semoule.
- A l’aide de ciseaux, découpez finement le persil, ajoutez-le au saladier.
- Pressez le citron et versez le jus dans le saladier, ajoutez l’huile d’olive, les épices, puis mélangez l’ensemble à la fourchette, sans écraser la semoule.
- Couvrez le saladier puis placez-le au frigo pour plusieurs heures. Dégustez bien frais !
La salade de blé aux légumes et au tofu grillé
Pour 4 pers.
Ingrédients
- 400g de tofu ferme
- 200g de blé
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 petit poivron, délicieux légume brûle-graisses
- Quelques brins de persil
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Paprika
- Sel, poivre
Préparation
- Faites cuire le blé comme indiqué sur le paquet puis laissez-le refroidir dans un saladier.
- Découpez le tofu en petits dés et placez-le dans un bol. Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 pincée de paprika, mélangez bien.
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir le tofu jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé.
- Pendant ce temps, lavez et découpez en dés les tomates, la courgette et le poivron.
- Ciselez finement le persil.
- Mélangez les légumes et le persil au blé bien froid, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Versez le mélange dans les assiettes et répartissez le tofu grillé sur chacune d’entre elles.
C’est prêt !
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