Pour réchauffer le cœur de l’hiver, quoi de mieux que les sessions apéro entre amis ou en famille ? Mais entre alcool et amuse-bouche souvent gras, l’apéritif peut vite devenir lourd, surtout lorsqu’un repas copieux suit. Voici donc 4 recettes d’apéro healthy d’hiver (chips de betterave, wraps de laitue au thon, petites galettes boulgour et légumes, roulés au saumon), ainsi que quelques idées de boissons sans alcool, pour se régaler en toute légèreté.
Recette n° 1 pour un apéro healthy : chips de betterave
Les chips, un incontournable de l’apéritif… Mais elles sont très grasses, car frites. Il s’agit donc de les alléger et par ailleurs, d’utiliser un ingrédient d’hiver, en l’occurrence la betterave. Pour les préparer il vous faudra :
- 2 betteraves crues
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Une poignée de graines de sésame
- Un peu de sel
La préparation est ultra simple :
- épluchez les betteraves et tranchez-les à la mandoline ;
- placez-les dans une grande assiette tapissée d’essuie-tout, sans qu’elles ne se chevauchent ;
- au pinceau, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et salez-les ;
- faites-les cuire au four micro-ondes, environ 3 fois 2 min, pour vous assurer qu’elles soient bien déshydratées ;
- saupoudrez-les d’un peu de sésame et dégustez !
Recette n° 2 : wraps de laitue au thon
Les nems et autres bricks sont certainement délicieux, mais ils sont frits et par conséquent, riches en graisses saturées. Pour rester sur la même idée, voici une alternative fraîche à base de salade. Pour 4 personnes, prévoyez :
- 1 grosse boite de thon au naturel
- 1 oignon de printemps
- 2 carottes
- 1 laitue
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- pour la sauce : 1 c. à s. de miel, 1 c. à s. de jus de citron, 1 c. à s. de sauce soja, un peu de gingembre frais haché
La préparation demande peu d’efforts :
- préparez votre sauce en mélangeant tous les ingrédients et réservez ;
- dans un bol, mélangez le thon préalablement égoutté avec l’huile d’olive et l’oignon de printemps ciselé ;
- pelez les carottes et détaillez-les en fins bâtonnets ;
- lavez la laitue, séchez-la et réservez de belles feuilles ;
- garnissez chaque feuille de thon et de bâtonnets de carottes ;
- roulez les feuilles de laitue garnies et fermez-les à l’aide de piques ;
- servez avec la sauce.
Petite astuce : nous utilisons des carottes, mais vous pouvez également utiliser du concombre, du chou rouge, ou tout autre légume frais.
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Recette n° 3 : petites galettes boulgour et légumes
Voici une autre recette pour un apéro healthy, que les végétariens et vegan adoreront ! Savoureuse, elle est parfaite pour un apéro dînatoire sain et gourmand ! Pour réaliser 12 galettes, il vous faut :
- 80 g de boulgour
- 2 carottes
- 1 petite courgette
- 2 œufs
- 50 g de farine complète
- Épices de votre choix, comme le cumin, le curcuma, le curry, le paprika…
- 50 g de feta
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour préparer les galettes apéro :
- faites cuire le boulgour dans l’eau salée, selon le temps conseillé, puis égouttez et laissez refroidir ;
- lavez la courgette, pelez les carottes et râpez les légumes ;
- placez-les dans une passoire et pressez-les au maximum pour retirer leur eau ;
- dans un saladier mélangez le boulgour, les épices, la farine et les légumes, puis ajoutez la feta émiettée, un peu de sel et de poivre et les œufs battus en omelette ;
- chauffez de l’huile d’olive dans une poêle et déposez des petits tas du mélange, de sorte d’en faire des petites galettes ;
- faites cuire 3 minutes de chaque côté, de sorte qu’elles soient bien dorées ;
- servez telles quelles ou avec une sauce légère au fromage blanc et fines herbes.
Recette n° 4 : roulés au saumon
Voici un classique de l’apéro healthy, à ne jamais oublier ! Frais, sain et terriblement raffiné, il met tout le monde d’accord ! Pour les préparer, il vous faudra :
- 4 wraps au blé complet ou tortillas au maïs, selon vos goûts
- 100 g de fromage frais type St Môret
- Un peu de piment d’Espelette
- 4 tranches de saumon ou de truite fumée
- Quelques brins de roquette
La préparation est simple et rapide :
- dans un bol, mélangez le fromage frais avec du piment d’Espelette ;
- prenez un wrap et tartinez du fromage sur toute sa surface ;
- placez ensuite la tranche de poisson fumé sur le wrap, puis quelques pousses de roquette ;
- roulez le wrap en gros cigare et coupez-le en tronçons, que vous pouvez fixer avec des piques en bois ;
- répétez l’opération sur les trois autres galettes.
Quelles boissons pour un apéro healthy d’hiver ?
Ces 4 recettes peuvent s’accompagner de boissons healthy. Pour un apéro léger, pourquoi ne pas miser sur des cocktails sans alcool ? Les mocktails, ou virgin cocktails, sont tout aussi délicieux que les versions originales, l’alcool en moins. Les jus de légumes sont aussi une bonne alternative, pour profiter pleinement de votre apéro d’hiver.
Un apéro léger avant un repas copieux d’hiver
Lorsque l’apéritif précède un repas de fête ou un plat d’hiver bien consistant, mieux vaut garder des amuse-bouche simples et à base de légumes. Les chips de betterave et les wraps de laitue au thon s’y prêtent bien : ils apportent du croquant et de la fraîcheur. Les petites galettes boulgour et légumes, plus consistantes, conviennent plutôt à un apéro dînatoire.
Côté quantités, prévoyez quelques bouchées par personne plutôt qu’un grand assortiment, et privilégiez les mocktails ou les jus de légumes. Le repas qui suit gardera ainsi toute sa place.
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