Vánoční svátky jsou (příliš) často spojeny s kaloriemi. Abyste zabránili ručičce váhy vyšplhat do „bodu bez návratu“ a udrželi si linii, aniž byste se museli vzdát požitků, přinášíme vám 8 lahodných receptů na slavnostní jídlo s nízkým obsahem kalorií.
Sommaire
Nápady na aperitiv
Tzatziki s lososem
???????? Ingredience (6 osob):
- 250 g lososa
- 1/2 okurky
- 2 řecké jogurty
- 1 stroužek česneku, pažitka
- Sůl a pepř
Příprava:
1. Oloupejte půlku okurky, podélně ji rozkrojte a vyjměte semínka. Nakrájejte ji na malé kostičky a dejte do mísy. Oloupejte a nakrájejte stroužek česneku, přidejte do mísy.
2. Vmíchejte řecký jogurt a důkladně promíchejte. Omyjte a osušte několik stébel pažitky, jemně je nasekejte a přidejte do mísy.
3. Přidejte lososa nakrájeného na malé kostičky, vše osolte a opepřete, poté dejte do lednice.
4. Podávejte při aperitivu.
Slané lízátka
???????? Ingredience (4 osoby):
- 250 g čerstvého kozího sýra
- 100 g loupaných nesolených pistácií
- 50 g lněných semínek
- 1 granátové jablko
- přibližně 10 tyčinek z preclíků
- 2 lžíce olivového oleje
- Čerstvě mletý pepř
Příprava:
1. Pistácie hrubě nasekejte. Granátové jablko rozkrojte napůl a vyloupejte semínka. Odložte stranou.
2. Kozí sýr dejte do velké mísy, přidejte olej, opepřete a promíchejte.
3. Vytvarujte přibližně 20 malých kuliček z kozího sýra, válením mezi dlaněmi.
4. Třetinu kuliček obalte v semínkách granátového jablka, třetinu v pistáciích a třetinu v lněných semínkách.
5. Rozložte je na talíř a uchovejte v chladu až do podávání. Těsně před podáváním zapíchněte do každé kuličky tyčinku z preclíku.
Nápady na předkrm
Tatarák z ústřic a svatojakubských mušlí se zázvorem
???????? Ingredience (6 osob):
- 12 ústřic
- 12 svatojakubských mušlí
- 1 malá sklenička lumpích jiker
- 20 g čerstvého zázvoru
- Šťáva z jednoho žlutého citronu
- Šťáva z jednoho limetky
- Několik stébel pažitky
- Olivový olej
- Sůl a pepř
Příprava :
1. Otevřete ústřice, vyjměte je z lastur a odložte je do jejich šťávy. Lastury si ponechte. Očistěte svatojakubské mušle (nebo požádejte svého rybáře, aby je připravil) a opláchněte je studenou vodou.
2. Připravte tatarák: nakrájejte svatojakubské mušle a ústřice na malé kostičky. Nasekejte pažitku a zázvor.
3. Několik minut před podáváním dokončete sestavení: smíchejte mořské plody, pažitku, zázvor a citrusové šťávy. Přidejte tenký proužek olivového oleje. Podle chuti velmi lehce osolte a opepřete.
4. Rozdělte tatarák do lastur ústřic. Každý tatarák přikryjte lžičkou lumpích jiker a nasekanou pažitkou.
5. Podávejte a vychutnejte si!
Uzený losos, salát z fenyklu a pomeranče, medová vinaigrette
???????? Ingredience (6 osob):
- 12 plátků uzeného lososa (tedy dva pěkné plátky na osobu)
- 1 hlíza fenyklu
- 1 velký pomeranč
- Med
- Hořčice
- Kopr
- Šťáva z jedné limetky
Příprava:
1. Omyjte hlízu fenyklu, odstraňte stonky a nastrouhejte ji. Oloupejte pomeranč a nakrájejte ho na 6 pravidelných plátků. Odložte stranou.
2. V misce smíchejte med, trochu hořčice a šťávu z limetky – připravte tak sladkokyselou vinaigrettu.
3. Na každý talíř položte dva plátky uzeného lososa. Navrch položte plátek pomeranče a trochu nastrouhaného fenyklu. Přelijte medovou vinaigrettou. Na závěr ozdobte každý talíř větvičkou čerstvého kopru.
4. Dobrou chuť!
Nápady na hlavní chod
Blanquette z drůbeže
???????? Ingredience (6 osob):
- 6 drůbežích filet – kuřecích nebo perličích
- 1 litr drůbežího vývaru – z kostky nebo domácího!
- 1 velká cibule
- 1 bílá část pórku
- 1 řapík celeru
- 1 žloutek
- 15 g másla
- 15 g mouky
- 15 g lehké smetany
- Tymián, bobkový list
- Zelenina dle vašeho výběru: mrkev, brokolice, pastinák…
- Sůl, pepř
Příprava:
1. Drůbeží filety nakrájejte na proužky. Cibuli oloupejte a rozkrojte na 4 části. Omyjte bílou část pórku a řapík celeru.
2. Do pánve nebo hrnce vložte proužky drůbeže. Přidejte tymián, bobkový list, cibuli, pórek, celer, sůl a pepř. Zalijte drůbežím vývarem a nechte na mírném ohni dusit hodinu.
3. Zeleninu omyjte a uvařte do měkka, ale tak, aby zůstala mírně pevná. Nakrájejte ji na malé kousky, přibližně na jedno sousto.
4. Jakmile je drůbež hotová, vyjměte proužky a vývar přeceďte. V kastrůlku rozpusťte máslo, přidejte mouku a metličkou míchejte, aby vznikla jíška. Poté kastrůlek odstavte z ohně a jíšku za stálého míchání rozředěte výpečnou šťávou.
5. Jakmile je omáčka hotová, přidejte drůbež a zeleninu a pomalu zahřívejte. Mezitím vyšlehejte žloutek se smetanou a vmíchejte do pokrmu.
6. Blanquette je hotová! Podávejte v pěkných hlubokých talířích.
Kari s kokosem a krevetami
???????? Ingredience (6 osob):
- 30 velkých syrových krevet nebo garnátů, čerstvých nebo zmrazených, oloupených
- 2 cibule
- 1 stroužek česneku
- Čerstvý koriandr
- 30 cl kokosového mléka
- 2 lžíce odlehčené smetany
- 2 lžíce kari v prášku
- 2 lžíce sezamového oleje (nebo olivového či slunečnicového)
- Sůl a pepř
Příprava:
1. Nalijte lžíci oleje do pánve a počkejte, až se rozehřeje. Na prudkém ohni opečte krevety přibližně 2 minuty. Osolte, opepřete a odstavte z ohně. Odložte stranou.
2. Do pánve přidejte zbytek oleje a minutu restujte nakrájenou cibuli a česnek. Přisypte kari v prášku a vše dobře promíchejte. Poté přidejte kokosové mléko a smetanu. Nechte jemně probublávat.
3. Jakmile omáčka začne bublat, vraťte krevety. Na velmi mírném ohni vařte několik minut, aby se krevety dobře prosákly omáčkou.
4. Přelijte do mísy, posypte nasekaným čerstvým koriandrem a ihned podávejte.
5. Pokrm můžete doplnit pečenými kousky batátu a/nebo zelenými fazolkami dle chuti.
Nápady na dezert
Jahody Ježíšek
???????? Ingredience (4 osoby):
- 1 košíček jahod
- Maková semínka
- 200 g mascarpone
- 1 sáček vanilkového cukru
- 10 cl smetany
Příprava:
- Jahody opláchněte studenou vodou a odstraňte stopky. Odřízněte špičky každé jahody a odložte je stranou.
- Smíchejte mascarpone, smetanu a vanilkový cukr a tuto směs naneste na spodní polovinu jahody.
- Nasaďte zpět špičky jahod na spodní polovinu, navrch přidejte trochu mascarpone směsi, abyste vytvořili čepičku, a pak udělejte 2 malé kuličky jako knoflíky. Přidejte maková semínka jako oči.
- Jahody Ježíšek podávejte ihned.
Osvěžující citrusový salát
???????? Ingredience (6 osob):
- 3 pomeranče
- 3 krvavé pomeranče
- 1 růžový grapefruit
- 1 lžíce třtinového cukru nebo kokosového cukru
- 2 lžíce pomerančové květové vody
- 1 granátové jablko
- Čerstvá máta
Příprava:
1. Citrusy oloupejte do živého masa a nakrájejte na plátky, přičemž zachyťte jejich šťávu. Harmonicky je rozložte na pěkný talíř.
2. Do kastrůlku nalijte zachycenou šťávu, přidejte cukr a pomerančovou květovou vodu. Pomalu zahřívejte, dokud nevznikne pěkný sirup.
3. Jakmile sirup vychladne, přelijte jím plátky citrusů.
4. Nechte nasáknout alespoň hodinu v lednici. Mezitím rozkrojte granátové jablko a vyloupejte semínka. Nasekejte mátu.
5. Těsně před podáváním posypte salát semínky granátového jablka a nasekanou mátou.
6. Podávejte a vychutnejte si tento svěží, sezonní recept, skvělý pro trávení!