Per riscaldare il cuore dell’inverno, cosa c’è di meglio di un aperitivo tra amici o in famiglia? Attenzione però, perché spesso aperitivo fa rima con calorie di troppo. Tra alcol e stuzzichini calorici, il piacere dell’aperitivo rischia di trasformarsi in una dieta restrittiva non appena arriva la primavera. Ecco quindi qualche suggerimento per un aperitivo healthy invernale, per godersi ogni boccone senza sensi di colpa.
Ricetta no1 per un aperitivo healthy: chips di barbabietola
Le chips, un grande classico dell’aperitivo… Ma sono molto grasse, perché fritte. L’idea è quindi di alleggerirle e, allo stesso tempo, di utilizzare un ingrediente invernale: la barbabietola. Per prepararle vi servirà:
- 2 barbabietole crude
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Una manciata di semi di sesamo
- Un pizzico di sale
La preparazione è semplicissima:
- sbucciate le barbabietole e affettatele con la mandolina;
- disponetele su un grande piatto foderato di carta assorbente, senza sovrapporle;
- spennellatele con un po’ di olio d’oliva e salatele;
- cuocetele nel microonde, circa 3 volte per 2 minuti, per assicurarvi che siano ben disidratate;
- cospargete con un po’ di sesamo e gustate!
Ricetta no2: Wrap di lattuga al tonno
I nems e altri involtini fritti sono certamente deliziosi, ma sono ricchi di grassi saturi. Per restare sulla stessa idea, ecco un’alternativa healthy a base di insalata. Per 4 persone, preparate:
- 1 grande scatola di tonno al naturale
- 1 cipollotto fresco
- 2 carote
- 1 lattuga
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- per la salsa: 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di salsa di soia, un po’ di zenzero fresco tritato
La preparazione richiede poco sforzo:
preparate la salsa mescolando tutti gli ingredienti e tenetela da parte;
in una ciotola, mescolate il tonno precedentemente scolato con l’olio d’oliva e il cipollotto tritato;
sbucciate le carote e tagliatele a bastoncini sottili;
lavate la lattuga, asciugatela e tenete da parte le foglie più belle;
farcite ogni foglia con il tonno e i bastoncini di carota;
arrotolate le foglie di lattuga farcite e chiudetele con degli stuzzicadenti;
servite con la salsa;
consiglio: usiamo le carote, ma potete anche utilizzare cetriolo, cavolo rosso o qualsiasi altra verdura fresca e digeribile.
Ricetta no3: piccole frittelle di bulgur e verdure
Ecco un’altra ricetta per un aperitivo healthy, che i vegetariani e i vegan adoreranno! Saporita, è perfetta per un aperitivo cena sano e goloso! Per realizzare 12 frittelle, vi occorre:
- 80 g di bulgur
- 2 carote
- 1 zucchina piccola
- 2 uova
- 50 g di farina integrale
- Spezie a piacere, come il cumino, la curcuma, il curry, la paprika…
- 50 g di feta
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
Per preparare le frittelle da aperitivo:
- cuocete il bulgur in acqua salata per il tempo indicato, poi scolate e lasciate raffreddare;
- lavate la zucchina, sbucciate le carote e grattugiate le verdure;
- mettetele in un colino e strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso;
- in una ciotola capiente mescolate il bulgur, le spezie, la farina e le verdure, poi aggiungete la feta sbriciolata, un po’ di sale e pepe e le uova sbattute;
- scaldate dell’olio d’oliva in una padella e depositate piccoli mucchietti di composto, formando delle frittelle;
- cuocete 3 minuti per lato, finché saranno ben dorate;
- servite così come sono oppure con una salsa leggera allo yogurt greco ed erbe aromatiche.
Ricetta no4: rotolini al salmone
Ecco un grande classico dell’aperitivo healthy, da non dimenticare mai! Fresco, sano, digeribile e incredibilmente raffinato, mette tutti d’accordo! Per prepararlo, vi servirà:
- 4 wrap al grano integrale o tortillas di mais, a seconda dei gusti
- 100 g di formaggio fresco tipo St Môret
- Un po’ di peperoncino di Espelette
- 4 fette di salmone o trota affumicata
- Qualche foglia di rucola
La preparazione è semplice e veloce:
- in una ciotola, mescolate il formaggio fresco con il peperoncino di Espelette;
- prendete un wrap e spalmate il formaggio su tutta la superficie;
- adagiate poi la fetta di pesce affumicato sul wrap, quindi qualche foglia di rucola;
- arrotolate il wrap a sigaro e tagliatelo a rondelle, che potete fissare con degli stuzzicadenti di legno;
- ripetete l’operazione con gli altri tre wrap.
Queste 4 ricette si abbinano perfettamente a bevande healthy. Per un aperitivo leggero, perché non puntare su dei cocktail analcolici ? I mocktail, o virgin cocktail, sono altrettanto deliziosi delle versioni originali, ma molto più leggeri. I succhi di verdura sono anch’essi un’ottima alternativa, per godersi appieno il vostro aperitivo invernale.