Gdy nadchodzą zimowe chłody, nie ma mowy o odpuszczaniu! Na szczęście ta pora roku sprzyja posiłkom w gronie przyjaciół. Brakuje Ci pomysłów na dania? Oto 4 przepisy na zimowe danie na wspólny stół, by wejść w sezon z przyjemnością… i lekkością!
Przepis nr1 na zimowe danie na wspólny stół: crumble z przegrzebków
Pierwszy pomysł na zimowy posiłek, który stawia na sezonowe produkty: przegrzebki, por i pieczarki. Ten przepis, towarzyski, a zarazem wyrafinowany, z pewnością zachwyci Twoich gości. Do przygotowania będą potrzebne (4 porcje):
- 12 przegrzebków
- 200 g świeżych pieczarek
- 1 duży por
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 30 g mielonych migdałów
- 30 g mąki pełnoziarnistej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 100 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka musztardy
- Sól i pieprz
Przygotowanie wygląda następująco:
- w misce wymieszaj masło, musztardę i pietruszkę, a następnie dopraw solą i pieprzem;
- dodaj mąkę i mielone migdały, po czym rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka;
- rozgrzej piekarnik do 180°;
- umyj pieczarki i por, a następnie pokrój je w plasterki;
- podsmaż je na patelni z odrobiną oliwy i wcześniej przeciśniętym czosnkiem, aż odparują wodę, po czym odstaw;
- na tej samej patelni, na pozostałej oliwie, smaż przegrzebki po 1 minucie z każdej strony;
- czas na składanie dania – do 4 kokilek rozłóż warzywa, przegrzebki i kruszonkę;
- piecz przez 10 minut, a gdy kruszonka będzie pięknie złocista, podawaj!
Przepis nr2: minestrone
Kto powiedział, że zupa nie może być towarzyska? Zimą jest zimno, a czy może być coś lepszego niż kojąca zupa do dzielenia się z przyjaciółmi? Do przygotowania tego pysznego włoskiego minestrone potrzeba (4 porcje):
- 100 g fasolki szparagowej
- 1 marchewka
- 1 cukinia
- 1 pomidor
- 1 por
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 ziemniaki
- 50 g pełnoziarnistego makaronu w kształcie muszelek
- 1 puszka 100 g białej fasoli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 litry bulionu warzywnego
- Pesto
Przygotowanie jest proste:
- przygotuj wszystkie świeże warzywa : umyj je, obierz i pokrój na małe kawałki;
- w dużym garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę, czosnek oraz por;
- następnie dodaj marchewkę, ziemniaki, pomidora i cukinię;
- zalej 2 litrami bulionu warzywnego i gotuj na małym ogniu przez 40 minut;
- 10 minut przed końcem gotowania dodaj fasolkę szparagową, makaron oraz opłukaną i odsączoną białą fasolę;
- przed podaniem dodaj pesto według uznania i podawaj.
Przepis nr3: curry z rybą
Kolejny pomysł na posiłek, towarzyski i egzotyczny, idealny do smakowania w gronie przyjaciół! Przyprawy i kolory wnoszą ciepło w zimową aurę i z pewnością zachwycą Twoich gości. Do przygotowania tego przepisu będą potrzebne (4 porcje):
- 300 g łososia
- 300 g dorady (lub innej białej ryby)
- Garść mięsa z przegrzebków
- 300 g pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- 1 bouquet garni
- 1 cytryna
- 1 jabłko Golden
- 1 zielona papryka
- 3 dl wywaru rybnego
- ¼ l śmietanki 0% tłuszczu
- Masło
- Curry w proszku
- 1 łyżka posiekanej kolendry
Przygotowanie przebiega następująco:
- rozmroź przegrzebki i odsącz je;
- pokrój filety rybne w dużą kostkę, usuń ości;
- obierz pomidory i usuń pestki, następnie pokrój je na kawałki i gotuj w rondlu z solą, pieprzem, rozgniecionym czosnkiem i bouquet garni, aż powstanie purée;
- obierz jabłko, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę, po czym skrop sokiem z cytryny i podsmaż na patelni z odrobiną masła;
- umyj paprykę, pokrój ją w paski i podsmaż na patelni;
- następnie przygotuj sos – zredukuj wywar rybny o połowę, dodaj śmietankę i ponownie zredukuj o połowę, potem dodaj 60 g zimnego masła i połącz sos;
- dopraw sos curry, a następnie dodaj pomidora, jabłko i paprykę;
- podsmaż kawałki ryby i przegrzebki na patelni na odrobinie oliwy z oliwek;
- gdy będą gotowe i złociste, ułóż je na talerzach, obficie polej sosem i wykończ odrobiną posiekanej kolendry.
Przepis nr4: parmentier z drobiem
Oto wielki klasyk w odświeżonej odsłonie: zapiekanka parmentier. Bo gdy mówimy o zimowym daniu na wspólny stół, od razu myślimy o zapiekankach. Ta wersja z drobiem jest zapewne lżejsza, a przy tym pozwala wykorzystać resztki kurczaka. Smakuje wyśmienicie i pomaga niczego nie marnować. Do przygotowania potrzeba (4 porcje):
- 1 kg ziemniaków
- 800 g udek z indyka lub kurczaka
- 2 marchewki
- 1 por
- 2 cebule
- 2 goździki
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- 20 g bułki tartej
- 1 kostka rosołowa drobiowa
- Oliwa z oliwek
- Masło i mleko do purée
Sposób przygotowania:
- umyj por i pokrój go zgrubnie, obierz marchewki i pokrój na kawałki, obierz jedną cebulę i nabij ją goździkami;
- włóż mięso do garnka, dodaj por, marchewki, cebulę oraz kostkę rosołową;
- zalej wodą i gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut, pamiętając o regularnym zbieraniu piany;
- w tym czasie przygotuj purée z ziemniaków, tak aby nie było zbyt rzadkie;
- gdy drób będzie ugotowany, wyjmij go z bulionu (który zachowasz) i oddziel mięso od kości oraz skóry;
- rozdrobnij mięso na patelni, dodaj drugą posiekaną cebulę i marchewki wyjęte z bulionu;
- smaż całość na odrobinie oliwy przez kilka minut, po czym dolej około 15 cl bulionu;
- 5 minut później dodaj 1 posiekany ząbek czosnku i pietruszkę, dopraw do smaku;
- rozgrzej piekarnik do 190°;
- przygotuj naczynie do zapiekania – wysmaruj je masłem i natrzyj czosnkiem, nałóż pierwszą warstwę purée, potem farsz z kurczaka, ponownie warstwę purée, chochlę rosołu z kurczaka i na koniec bułkę tartą;
- piecz przez 40 minut, pilnując, by parmentier ładnie się zezłocił.