Geselliges Wintergericht: unsere Rezeptideen!

Dem Winterfrost zum Trotz – lass dich nicht unterkriegen! Zum Glück lädt die Jahreszeit geradezu zu gemütlichen Abenden mit Freunden ein. Dir fehlen die Ideen für ein geselliges Winteressen? Hier sind 4 Rezepte für Wintergerichte zum Teilen: ein Jakobsmuschel-Crumble, eine Minestrone, ein Fischcurry und ein Geflügel-Parmentier. Damit startest du mit Genuss… und Leichtigkeit in die kalte Jahreszeit!

Rezept Nr. 1 für ein geselliges Wintergericht: Jakobsmuschel-Crumble

Eine erste Idee für ein winterliches Essen, das saisonale Produkte in den Mittelpunkt stellt: Jakobsmuscheln, Lauch und Champignons. Dieses Rezept, gesellig und zugleich raffiniert, wird deine Gäste begeistern. Für die Zubereitung brauchst du (4 Personen):

• 12 Jakobsmuscheln
• 200 g frische Champignons
• 1 großer Lauch
• 2 EL gehackte Petersilie
• 30 g Mandelmehl
• 30 g Vollkornmehl
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g weiche Butter
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer

So wird’s zubereitet:

• Butter, Senf und Petersilie in einer Schüssel verrühren, salzen und pfeffern;
• Mehl und Mandelmehl dazugeben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten;
• den Backofen auf 180 °C vorheizen;
• Champignons und Lauch waschen und in Scheiben schneiden;
• beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und dem gepressten Knoblauch anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann beiseitestellen;
• in derselben Pfanne mit dem restlichen Öl die Jakobsmuscheln von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten;
• jetzt geht’s ans Anrichten: Gemüse, Jakobsmuscheln und Streusel auf 4 Förmchen verteilen;
• 10 Minuten backen und servieren, sobald die Streusel schön goldbraun sind!

Rezept Nr. 2: Minestrone

Wer sagt, dass Suppe nicht gesellig ist? Im Winter ist es kalt – und was gibt es Schöneres als eine wärmende Suppe, die man mit Freunden teilt? Für diese köstliche italienische Minestrone brauchst du (4 Personen):

• 100 g grüne Bohnen
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 1 Tomate
• 1 Lauch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Kartoffeln
• 50 g Vollkorn-Muschelnudeln
• 1 Dose (100 g) weiße Bohnen
• 2 EL Olivenöl
• 2 Liter Gemüsebrühe
• Pesto

Die Zubereitung ist einfach:

• bereite dein ganzes frisches Gemüse vor: waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden;
• in einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Lauch darin andünsten;
• dann Karotte, Kartoffeln, Tomate und Zucchini hinzufügen;
• mit 2 Litern Gemüsebrühe aufgießen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen;
• 10 Minuten vor Ende der Garzeit die grünen Bohnen, die Muschelnudeln sowie die abgespülten und abgetropften weißen Bohnen hinzufügen;
• vor dem Servieren nach Geschmack Pesto einrühren und anrichten.

Rezept Nr. 3: Fischcurry

Noch eine Idee für ein Essen – gesellig und exotisch, perfekt für einen Abend mit Freunden! Gewürze und Farben bringen Wärme in die kalte Jahreszeit und dürften deine Gäste begeistern. Für dieses Rezept brauchst du (4 Personen):

• 300 g Lachs
• 300 g Dorade (oder ein anderer Weißfisch)
• Eine Handvoll Kammmuscheln
• 300 g Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Kräuterbündel
• 1 Zitrone
• 1 Apfel (Golden Delicious)
• 1 grüne Paprika
• 3 dl Fischfond
• ¼ l Sahne 0 % Fett
• Butter
• Currypulver
• 1 EL gehackter Koriander

So wird’s zubereitet:

• die Kammmuscheln auftauen und abtropfen lassen;
• die Fischfilets in große Würfel schneiden und die Gräten entfernen;
• die Tomaten schälen und entkernen, in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, dem zerdrückten Knoblauch und dem Kräuterbündel im Topf zu einem Püree einkochen;
• den Apfel schälen, entkernen und würfeln, die Würfel mit Zitronensaft beträufeln und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten;
• die Paprika waschen, in Streifen schneiden und in der Pfanne anbraten;
• dann die Sauce zubereiten – den Fischfond auf die Hälfte einkochen, die Sahne hinzufügen und ebenfalls einkochen, dann 60 g kalte Butter einrühren und die Sauce binden;
• die Sauce mit Curry würzen, dann Tomate, Apfel und Paprika hinzufügen;
• die Fischstücke und Kammmuscheln in etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten;
• sobald sie gar und goldbraun sind, auf den Tellern anrichten, großzügig mit Sauce übergießen und mit etwas gehacktem Koriander garnieren.

Rezept Nr. 4: Geflügel-Parmentier

Ein großer Klassiker, neu interpretiert: der Hachis Parmentier. Denn wer an gesellige Wintergerichte denkt, hat fast automatisch Aufläufe im Kopf. Diese Variante mit Geflügel ist wohl etwas leichter und eignet sich außerdem prima, um übrig gebliebenes Hähnchen zu verwerten. So genießt du und vermeidest gleichzeitig Verschwendung. Für die Zubereitung brauchst du (4 Personen):

• 1 kg Kartoffeln
• 800 g Puten- oder Hähnchenschenkel
• 2 Karotten
• 1 Lauch
• 2 Zwiebeln
• 2 Gewürznelken
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL gehackte Petersilie
• 20 g Semmelbrösel
• 1 Hühnerbrühwürfel
• Olivenöl
• Butter und Milch für das Püree

So wird das Rezept zubereitet:

• den Lauch waschen und grob schneiden, die Karotten schälen und in Stücke schneiden, eine Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken;
• das Fleisch in einen Schmortopf legen, Lauch, Karotten und Zwiebel sowie den Brühwürfel hinzufügen;
• mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten garen, dabei regelmäßig abschäumen;
• in der Zwischenzeit aus den Kartoffeln ein nicht zu flüssiges Püree zubereiten;
• sobald das Geflügel gar ist, aus der Brühe nehmen (die Brühe aufbewahren) und das Fleisch von Knochen und Haut lösen;
• das Fleisch in einer Pfanne zerzupfen, die zweite Zwiebel gehackt dazugeben, ebenso die Karotten aus der Brühe;
• alles in etwas Olivenöl einige Minuten anbraten, dann mit ca. 15 cl Brühe ablöschen;
• 5 Minuten später 1 gehackte Knoblauchzehe und die Petersilie hinzufügen und abschmecken;
• den Backofen auf 190 °C vorheizen;
• die Auflaufform vorbereiten: mit Butter einfetten und mit Knoblauch einreiben, eine erste Schicht Püree einfüllen, dann das Hähnchenfleisch, erneut eine Schicht Püree, eine Kelle Hühnerbrühe und zum Schluss die Semmelbrösel;
• 40 Minuten backen und darauf achten, dass der Parmentier schön goldbraun wird.

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