Die Festtage rücken mit großen Schritten näher – allen voran das traditionelle Weihnachtsfest. Dekorationen, Geschenke… und vor allem das Festessen, das oft zur echten Herausforderung wird. Erst recht heute, wo das Budget vieler Menschen begrenzt ist. Keine Panik! Hier sind 3 Menüvorschläge für Weihnachten, abgestimmt auf drei verschiedene Budgets.
Sommaire
Menü für 15 € pro Person
Wer mit weniger Mitteln auskommt, aber seinen Liebsten trotzdem ein schönes Festessen bieten möchte, sollte auf zu teure Zutaten verzichten. Das bedeutet aber nicht, dass man nicht gut essen darf! Gesunde Alternativen zu den großen Klassikern gibt es durchaus. Die Regel: auf Saisonalität setzen und auf einige unverzichtbare Gerichte der regionalen Küche. Hier wählen wir saisonale Produkte und bewährte, typisch französische Zutaten.
Kürbisvelouté mit gegrillten Scheiben Montbéliard-Wurst
Ein Rezept, das wohlig wärmt und perfekt zur Wintersaison passt. Der Kürbis, ein saisonales Gemüse, eignet sich hervorragend für eine samtig-cremige Suppe. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack wird durch geräuchertes Fleisch wunderbar ausgeglichen. Hier kommt die Montbéliard-Wurst zum Einsatz – eine Hommage an die französische Regionalküche. Einige gegrillte Scheiben, kurz vor dem Servieren auf die Suppe gelegt, machen daraus ein aromatisch ausgewogenes Gericht.
Risotto mit Garnelen und Erbsen
Das Schöne am Risotto: Es ist zugleich raffiniert und sättigend. Eine kleine Portion reicht völlig aus! Hier wird es mit Garnelen zubereitet – ebenfalls ein saisonales Produkt, das dem Gericht eine festliche Note verleiht. Zum Abschluss kommen einige Erbsen hinzu, deren süßliche Note die Aromen schön abrundet.
Zitrusfrucht-Salat mit Lebkuchen
Was gibt es nach einem solchen Festmahl Leichteres als einen Obstsalat? Aber nicht irgendeinen: Zitrusfrüchte (Orange, Mandarine und Grapefruit) sind reich an Vitaminen, und ihre Säure unterstützt die Verdauung. Um diesem Salat das gewisse Etwas zu verleihen, ist Lebkuchen ideal: Mit Gewürzen und Orangenschale aromatisiert, harmoniert er wunderbar mit den saisonalen Zitrusfrüchten – als Crumble darüber gestreut.
Menü für 25 € pro Person
Ein etwas höheres Budget, das ein paar zusätzliche Extras bei den Zutaten erlaubt.
Feldsalat mit Entenmägen, Walnüssen und weich gekochtem Ei
Ein Klassiker der französischen Küche, der aber immer wieder beeindruckt. Die einfachen, saisonalen Zutaten (Feldsalat, Grenobler Walnüsse) werden durch gegrillte Entenmägen aufgewertet – eine köstliche Note aus dem Südwesten Frankreichs, die diesen Salat warm-kalt zu einem wahren Genuss macht!
Weißfisch in Kräuterkruste mit Fenchel und Zitrone
Warum zu Weihnachten nicht einmal auf den allgegenwärtigen Lachs verzichten und stattdessen einen anderen, ebenso feinen Fisch wählen? Seelachs und Kabeljau sind vergleichsweise günstig und bringen Abwechslung auf den Tisch. Die Zubereitung in der Kräuterkruste ist einfach, kostengünstig und ermöglicht es, Brotreste als Paniermehl zu verwerten. Die Beilage ist denkbar schlicht: Fenchel in der Pfanne goldbraun anbraten und anschließend mit Zitrone verfeinern. Ein Gericht voller Finesse und Leichtigkeit. Und für die hungrigsten Gäste dürfen gerne noch ein paar Salzkartoffeln dazu gereicht werden!
Tiramisu mit Maronen
Kastanien, ein weiteres saisonales Produkt, finden ihren Platz am Weihnachtstisch. Und sie eignen sich hervorragend, um das klassische Tiramisu neu zu interpretieren. Dieses köstliche Dessert ist an sich nicht sehr teuer (Mascarpone, Eier, Kaffee, Zucker und Löffelbiskuits) – da kann man sich ruhig einige Maronen leisten, die etwas mehr kosten, um das Ganze aufzupeppen. Naschkatzen werden es lieben!
Menü für 35 € pro Person
Ein Budget, das einige zusätzliche Genüsse erlaubt – vor allem bei Fleisch und Fisch.
Tatar aus 2 Forellenarten mit grünem Linsensalat
Fischtatar ist bei Festessen nach wie vor sehr beliebt. Es ist einfach zuzubereiten, leicht und äußerst raffiniert. Dieses Rezept vereint frische und geräucherte Forelle, verfeinert mit Zitrone und einigen Würzzutaten (z. B. Schalotten, Kapern, Zitrusabrieb). Als Beilage bieten sich die grünen Linsen aus Le Puy an – ein französisches Produkt, nahrhaft und voller wertvoller Nährstoffe. Das Duo aus Linsen und geräuchertem Fisch ist übrigens eine hervorragende Kombination!
Blanquette vom Geflügel mit geröstetem Wurzelgemüse
Mit einem Budget von 35 € lässt sich Geflügel kaufen – ob Pute oder Hähnchen. Doch statt es klassisch im Ofen zu braten, warum nicht eine Blanquette daraus zubereiten? Weißes Fleisch eignet sich dafür hervorragend! Als Beilage bieten sich saisonale Knollengemüse an: Süßkartoffeln, Karotten, Pastinaken und Topinambur, die man einfach mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer im Ofen goldbraun rösten kann. Das Glück liegt in der Einfachheit!
Weihnachtsbûche mit exotischen Früchten
Ein leichtes und zartes Dessert, das sich zu Hause ganz einfach zubereiten lässt. Man bereitet einen Biskuit oder eine Dacquoise zu, aromatisiert ihn mit Limette, Vanille und/oder Kokosnuss, und stellt dann einen Einleger aus Mangocoulis sowie eine Mousse aus einem oder mehreren exotischen Früchten her – Ananas, Kiwi oder Passionsfrucht passen perfekt. Dieses Dessert ist deutlich leichter als die klassische Bûche mit Buttercreme, aber absolut köstlich