Zimní chlad není důvod k malomyslnosti! Naštěstí je tato roční doba jako stvořená pro společné večeře. Nevíte, co uvařit? Přinášíme vám 4 recepty na skvělá zimní jídla pro přátele – abyste sezónu zvládli s radostí… a lehkostí!
Recept č.1 na zimní jídlo pro přátele: Crumble se svatojakubskými mušlemi
První nápad na zimní večeři, který vzdává hold sezónním surovinám: svatojakubské mušle, pórek a žampiony. Tento recept, společenský a zároveň rafinovaný, vaše přátele jistě nadchne. Budete potřebovat (pro 4 osoby):
- 12 svatojakubských mušlí
- 200 g čerstvých žampionů
- 1 velký pórek
- 2 lžíce nasekaného petrželku
- 30 g mandlové mouky
- 30 g celozrnné mouky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 100 g změklého másla
- 1 lžička hořčice
- Sůl a pepř
Postup přípravy:
- v misce smíchejte máslo, hořčici a petrželku, osolte a opepřete;
- přidejte mouku a mandlovou mouku a propracujte špičkami prstů, dokud nevznikne drobenka;
- předehřejte troubu na 180°C;
- omyjte žampiony a pórek a nakrájejte je na plátky;
- orestujte je na pánvi s trochou olivového oleje a prolisovaným česnekem, dokud nepustí vodu, a odložte stranou;
- na stejné pánvi se zbytkem oleje opečte mušle 1 minutu z každé strany;
- přistupte k sestavení – do 4 zapékacích misek rozdělte zeleninu, mušle a drobenku;
- pečte 10 minut a jakmile je drobenka zlatavá, podávejte!
Recept č.2: Minestrone
Kdo řekl, že polévka není společenské jídlo? V zimě je zima, a co je lepšího než hřejivá polévka sdílená s přáteli? Pro přípravu tohoto lahodného italského minestrone budete potřebovat (pro 4 osoby):
- 100 g zelených fazolek
- 1 mrkev
- 1 cuketa
- 1 rajče
- 1 pórek
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 brambory
- 50 g celozrnných těstovin (malé tvary)
- 1 konzerva 100 g bílých fazolí
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 litry zeleninového vývaru
- Pesto
Příprava je jednoduchá:
- připravte veškerou čerstvou zeleninu : omyjte ji, oloupejte a nakrájejte na malé kousky;
- ve velkém hrnci rozehřejte olej a nechte zesklovatět cibuli, česnek a pórek;
- přidejte mrkev, brambory, rajče a cuketu;
- zalijte 2 litry zeleninového vývaru a nechte na mírném ohni dusit 40 minut;
- 10 minut před koncem vaření přidejte zelené fazolky, těstoviny a omyté a scezené bílé fazole;
- před podáváním přidejte pesto podle chuti a servírujte.
Recept č.3: Rybí kari
Další nápad na večeři – společenský a exotický, ideální na posezení s přáteli! Koření a barvy přinášejí do zimního chladu příjemné teplo a vaše hosty jistě okouzlí. Pro přípravu tohoto receptu budete potřebovat (pro 4 osoby):
- 300 g lososa
- 300 g pražmy (nebo jiné bílé ryby)
- Hrst hřebenatek
- 300 g rajčat
- 2 stroužky česneku
- 1 kytice bylinek (bouquet garni)
- 1 citron
- 1 jablko Golden
- 1 zelená paprika
- 3 dl rybího vývaru
- ¼ l smetany ke šlehání 0 % tuku
- Máslo
- Kari v prášku
- 1 lžíce nasekaného koriandru
Postup přípravy:
- rozmrazte hřebenatky a nechte je okapat;
- nakrájejte rybí filety na větší kousky a odstraňte kosti;
- oloupejte a zbavte semínek rajčata, nakrájejte je na kousky a vařte v hrnci s trochou soli a pepře, prolisovaným česnekem a bylinkami, dokud nevznikne pyré;
- oloupejte jablko, zbavte ho jádřince a nakrájejte na kostičky, pokapejte citronovou šťávou a orestujte na pánvi s trochou másla;
- omyjte papriku, nakrájejte ji na proužky a orestujte na pánvi;
- poté připravte omáčku – zredukujte rybí vývar na polovinu, přidejte smetanu a opět zredukujte, pak přidejte 60 g studeného másla a omáčku zahustěte;
- dochutíte omáčku kari, přidejte rajčata, jablko a papriku;
- orestujte kousky ryby a hřebenatky na pánvi s trochou olivového oleje;
- jakmile jsou propečené a zlatavé, rozložte je na talíře, přelijte vydatně omáčkou a dozdobte trochou nasekaného koriandru.
Recept č.4: Parmentier z drůbeže
Zde je velký klasik v nové podobě: hachis Parmentier. Když se řekne zimní jídlo pro přátele, každý si vybaví zapékané pokrmy. Tato drůbeží verze je nepochybně lehčí a navíc umožňuje skvěle využít zbytky kuřete. Pochutnáte si a nic nepřijde nazmar. Pro přípravu budete potřebovat (pro 4 osoby):
- 1 kg brambor
- 800 g krůtích nebo kuřecích stehen
- 2 mrkve
- 1 pórek
- 2 cibule
- 2 hřebíčky
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce nasekaného petrželku
- 20 g strouhanky
- 1 kostka drůbežího vývaru
- Olivový olej
- Máslo a mléko na pyré
Postup přípravy:
- omyjte pórek a hrubě ho nakrájejte, oloupejte mrkve a nakrájejte je na kousky, oloupejte jednu cibuli a zapíchněte do ní hřebíčky;
- vložte maso do hrnce, přidejte pórek, mrkve a cibuli spolu s kostkou vývaru;
- zalijte vodou a vařte na středním ohni přibližně 40 minut, přičemž pravidelně sbírejte pěnu;
- mezitím připravte z brambor pyré, které by nemělo být příliš řídké;
- jakmile je drůbež uvařená, vyjměte ji z vývaru (který si ponechte) a oddělte maso od kostí a kůže;
- rozmělněte maso na pánvi, přidejte druhou nakrájenou cibuli a mrkve vytažené z vývaru;
- restujte vše v troše olivového oleje několik minut, poté podlijte přibližně 15 cl vývaru;
- o 5 minut později přidejte 1 stroužek nasekaného česneku a petrželku, upravte dochucení;
- předehřejte troubu na 190 °C;
- připravte zapékací mísu – vymažte ji máslem a potřete česnekem, navrstvěte první vrstvu pyré, pak mleté kuřecí maso, opět vrstvu pyré, naběračku kuřecího vývaru a nakonec strouhanku;
- pečte 40 minut a sledujte, aby Parmentier pěkně zezlatl.