¡Ante el frío del invierno, no hay que rendirse! Por suerte, la temporada invita a las comidas con amigos. ¿Sin ideas para el menú? Aquí tienes 4 recetas de platos de invierno para compartir, para afrontar la estación con placer… ¡y ligereza!
Receta no1 de plato de invierno para compartir: Crumble de vieiras
Una primera idea de menú invernal que rinde homenaje a los productos de temporada: las vieiras, los puerros y los champiñones. Esta receta, festiva y refinada, seguro que encanta a tus invitados. Para prepararla necesitarás (4 personas):
- 12 vieiras
- 200 g de champiñones frescos
- 1 puerro grande
- 2 c. s. de perejil picado
- 30 g de almendra molida
- 30 g de harina integral
- 2 c. s. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 100 g de mantequilla en pomada
- 1 c. c. de mostaza
- Sal y pimienta
La preparación es la siguiente:
- en un bol, mezcla la mantequilla, la mostaza y el perejil, luego salpimienta;
- añade la harina y la almendra molida y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una masa de crumble;
- precalienta el horno a 180o;
- lava los champiñones y el puerro y córtalos en láminas;
- sofríelos en la sartén con un poco de aceite de oliva y el ajo previamente prensado, hasta que suelten el agua, y reserva;
- en la misma sartén y con el resto del aceite, marca las vieiras 1 minuto por cada lado;
- llega el momento del montaje: en 4 ramequines, reparte las verduras, las vieiras y la masa de crumble;
- hornea 10 minutos y, cuando la masa esté bien dorada, ¡sirve!
Receta no2: Minestrone
¿Quién dijo que la sopa no era un plato para compartir? En invierno hace frío, y ¿qué mejor que una sopa reconfortante para disfrutar entre amigos? Para preparar este delicioso minestrone italiano, necesitas (4 personas):
- 100 g de judías verdes
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- 50 g de coditos integrales
- 1 bote de 100 g de alubias blancas
- 2 c. s. de aceite de oliva
- 2 litros de caldo de verduras
- Pesto
La preparación es sencilla:
- prepara todas tus verduras frescas: lávalas, pélalas y córtalas en trozos pequeños;
- en una olla grande, calienta el aceite y pocha la cebolla, el ajo y el puerro;
- añade después la zanahoria, las patatas, el tomate y el calabacín;
- cubre con 2 litros de caldo de verduras y deja cocer a fuego lento durante 40 min;
- 10 minutos antes de terminar la cocción, añade las judías verdes, los coditos y las alubias blancas lavadas y escurridas;
- antes de servir, agrega pesto al gusto y sirve.
Receta no3: Curry de pescado
¡Otra idea de menú, festivo y exótico, para disfrutar con los amigos! Las especias y los colores aportan calidez al frío del invierno y seguro que conquistan a tus invitados. Para elaborar esta receta necesitarás (4 personas):
- 300 g de salmón
- 300 g de dorada (u otro pescado blanco)
- Un puñado de zamburiñas
- 300 g de tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 bouquet garni
- 1 limón
- 1 manzana Golden
- 1 pimiento verde
- 3 dl de fumet de pescado
- ¼ l de nata líquida 0 % MG
- Mantequilla
- Curry en polvo
- 1 c. s. de cilantro picado
La preparación es la siguiente:
- descongela las zamburiñas y escúrrelas;
- corta los filetes de pescado en dados grandes y retira las espinas;
- pela y despepita los tomates, córtalos en trozos y cuécelos en una cazuela, salpimentados, con el ajo machacado y el bouquet garni, hasta obtener un puré;
- pela la manzana, quítale las semillas y córtala en dados, rocíalos con zumo de limón y saltéalos en la sartén con un poco de mantequilla;
- lava el pimiento, córtalo en tiras y saltéalo en la sartén;
- prepara la salsa: reduce el fumet de pescado a la mitad, añade la nata y reduce de nuevo a la mitad, luego incorpora 60 g de mantequilla fría y liga la salsa;
- sazona la salsa con curry y añade el tomate, la manzana y el pimiento;
- saltea los trozos de pescado y las zamburiñas en la sartén con un poco de aceite de oliva;
- cuando estén cocidos y dorados, colócalos en los platos, napa generosamente con la salsa y decora con un poco de cilantro picado.
Receta no4: Parmentier de ave
Un gran clásico revisitado: el hachis Parmentier. Porque sí, cuando hablamos de plato de invierno para compartir, inevitablemente pensamos en los gratinados. Esta versión con ave es sin duda más ligera y además permite «aprovechar» los restos de pollo. Nos damos un capricho y evitamos el desperdicio. Para prepararlo, necesitas (4 personas):
- 1 kg de patatas
- 800 g de muslos de pavo o de pollo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 2 cebollas
- 2 clavos de olor
- 2 dientes de ajo
- 2 c. s. de perejil picado
- 20 g de pan rallado
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Mantequilla y leche para el puré
Para elaborar la receta:
- lava el puerro y córtalo en trozos grandes, pela las zanahorias y córtalas en pedazos, pela una cebolla y clávale los clavos de olor;
- coloca la carne en una cazuela, añade el puerro, las zanahorias y la cebolla, así como la pastilla de caldo;
- cubre con agua y cuece a fuego medio durante unos 40 min, desespumando con regularidad;
- mientras tanto, prepara un puré con las patatas, sin que quede demasiado líquido;
- una vez cocida el ave, retírala del caldo (que reservarás) y separa la carne de los huesos y la piel;
- desmenuza la carne en una sartén, añade la segunda cebolla picada y las zanahorias sacadas del caldo;
- sofríe el conjunto con un poco de aceite de oliva durante unos minutos, luego moja con unos 15 cl de caldo;
- 5 minutos después, añade 1 diente de ajo picado y el perejil, y ajusta el condimento;
- precalienta el horno a 190o;
- prepara tu fuente para gratinar: engrásala con mantequilla y frótala con ajo, vierte una primera capa de puré, luego el picadillo de pollo, de nuevo una capa de puré, un cazo de caldo de pollo y, por último, el pan rallado;
- hornea durante 40 minutos vigilando que el Parmentier se dore en su punto.