5 recetas de verano ligeras y sabrosas

En verano,  a menudo nos sentimos tentados a comer más de la cuenta. Entre aperitivos con amigos, restaurantes junto al mar, mesas familiares y agradables… ¡Cuidado, tu silueta podría resentirse ! Pero comer ligero y de temporada no tiene por qué significar ganar kilos de más ! Aquí tienes 5 ideas de recetas de verano muy ligeras, pero de lo más sabrosas !

Idea de receta n^o1 : Poke Bowl hawaiano 

¡Una primera receta que apenas pesará en la balanza, pero que te saciará de verdad ! Y además hará viajar a tus papilas gustativas ! Para prepararla (2 Poke Bowls), necesitarás :

• Un filete de salmón congelado (sin piel)
• Dos puñados de edamame (habas de soja frescas)
• Una pequeña bandeja de ensalada de algas wakame  
• Un mango pequeño
• Semillas de sésamo
• Salsa de soja (dulce o salada, según tus gustos !)
• Vinagre de arroz
• Aceite de sésamo
• Jengibre encurtido
• Cilantro fresco

Preparación:

• Descongela el salmón la víspera, lentamente y en la nevera. Luego, con ayuda de un cuchillo bien afilado, corta el filete de salmón en dados. Reparte los dados en dos boles, en un primer cuarto.
• Saca los edamame de sus vainas y reparte las habas por igual en los dos boles, en el segundo cuarto del bol.
• Corta el mango en dados pequeños y, igual que con los dos primeros ingredientes, pon los dados en cada bol, en el tercer cuarto.
• Por último, llena el cuarto restante con ensalada de algas wakame.
• En un bol, vierte 1 cda. de vinagre de arroz, 1 de salsa de soja y 1 de aceite de sésamo. Mezcla para preparar una vinagreta asiática.
• Vierte un poco de vinagreta sobre tu Poke Bowl.
• Por último, pica el cilantro de forma gruesa y espolvoréalo sobre cada bol. Añade también unas semillas de sésamo. Termina colocando unos pétalos de jengibre encurtido en el centro de cada bol. ¡Ya está listo !

Idea de receta n^o2 : Ensalada ligera de espinacas y fresas

¡Una segunda receta igual de fresca y ligera ! Una mezcla agridulce que encantará a más de uno(a) ! Para prepararla, necesitarás :

• Una bandeja de fresas
• Unos puñados de brotes tiernos de espinaca
• Feta
• Algunas nueces (o mitades de nuez)
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva

Para prepararla, nada más sencillo :

• Lava y quita el rabito a las fresas. Después córtalas en láminas finas y resérvalas.
• Selecciona y lava los brotes tiernos de espinaca. Sécalos y resérvalos.
• Casca algunas nueces y saca los frutos. Resérvalos.
• Corta unos dados de feta.
• En un bol pequeño, mezcla vinagre balsámico y aceite de oliva para preparar una vinagreta.
• Por último, monta tu plato : pon unas espinacas, láminas de fresas, algunas nueces y unos dados de feta. Aliña con un poco de vinagreta y disfruta !

Idea de receta n^o3 : Bo Bun ligero con gambas

Esta receta de verano es un poco más compleja que las anteriores, ya que requiere preparar varios ingredientes distintos antes del montaje. Aun así, es extraordinaria (¡y ultraligera !).

• Para dos boles grandes : calcula entre 300 y 400 g de fideos de arroz y 300 g de gambas grandes crudas.
• Para la marinada de las gambas : 1 cda. de salsa nuoc mam, 1 cda. de salsa de ostras, ½ diente de ajo, ½ pizca de pimienta, 1 cda. de aceite de sésamo, 1 cdta. de citronela rallada.
• Para el emplatado : unas hojas de cilantro, un puñado de cacahuetes sin sal, hojas de ensalada (lechuga, batavia, cogollos).
• Para la guarnición : ¼ de pepino, 2 zanahorias, 2 puñados de brotes de soja frescos.
• Para la salsa : 2 cdas. de azúcar, 3 cdas. de nuoc mam, 2 cdas. de zumo de lima , un poco de chile, ½ diente de ajo, 2 chalotas, un poco de agua caliente.

Preparación :

• Las gambas : corta cada gamba a lo largo y límpialas con agua. Escúrrelas. Prepara la marinada : el ajo y la citronela picados, las diferentes salsas, la pimienta y el aceite. Deja marinar las gambas en la mezcla durante 20 a 30 minutos.
• Los fideos de arroz : hiérvelos unos minutos, el tiempo indicado en el paquete. Una vez cocidos, enjuágalos y escúrrelos, luego resérvalos en un lugar templado.
• La guarnición : hierve los brotes de soja frescos durante un minuto, luego enjuágalos con agua fresca, escúrrelos y resérvalos. Corta las zanahorias en bastones, hiérvelas dos minutos, luego enjuágalas con agua fresca, escúrrelas y resérvalas. Pela y quita las semillas al pepino, córtalo en bastones y resérvalo. Lava la ensalada, escúrrela bien y córtala finamente, y resérvala. Lava el cilantro, sécalo y pícalo groseramente. Pela también los cacahuetes.
• La salsa : pica el ajo y mézclalo con el chile. Añade el azúcar, el zumo de lima y un poco de agua caliente. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. Vierte después la salsa nuoc mam. Calienta la salsa durante uno o dos minutos.
• La cocción de las gambas : vierte el aceite y, cuando esté caliente, añade las chalotas cortadas en láminas finas. Cuando estén doradas, añade las gambas y su marinada. Dóralas.
• El emplatado : en dos boles, pon primero los fideos de arroz. Luego añade un poco de cada verdura: ensalada, soja, zanahoria, pepino. Después vierte las gambas y su marinada caliente. Luego aliña con tu salsa. Por último, para rematar el plato, espolvorea cada bol con cacahuetes  triturados groseramente y cilantro picado.

La preparación, un poco larga, pero nada complicada, bien merece el esfuerzo ! ¡Prometido !

Idea de receta n^o4 : Berenjena a la Parmigiana 

Aquí tienes una idea de receta de verano con auténtico sabor a Italia ! Y no es tan calórica como parece… Se disfruta como un antipasto, en el aperitivo.

Para 2 personas, necesitarás :

• Una berenjena grande
• 2 tomates
• 2 cebollas
• Un calabacín
• pequeño
• Un diente de ajo Una pizca de
• azúcar
• Albahaca
• Un trozo de parmesano

Sal y pimienta

• La preparación es muy sencilla :
• Corta la berenjena en rodajas finas, coloca las rodajas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Pincela las rodajas (¡por ambos lados !) con aceite de oliva. Sala y hornéalas durante 7 minutos.
• Mientras tanto, sofríe en un poco de aceite las cebollas cortadas en dados pequeños, el ajo y el azúcar. Añade después el calabacín cortado en dados pequeños. Sofríe.  Pela y quita las semillas a los tomates, córtalos en trozos y sofríelos con las demás verduras. Salpimienta y añade albahaca. Apaga el fuego cuando esta pequeña ratatouille esté lista.
• En una fuente, coloca unas rodajas de berenjena. Cúbrelas con un poco de ratatouille y luego con otras rodajas de berenjena (¡como sándwiches !). Por último, ralla parmesano sobre cada « sándwich » de berenjena.
• Hornéalos unos minutos con la función grill para que el parmesano se gratine.

Sírvelo y disfruta de estos sabores veraniegos !^{Idea de receta n}o

5 : Tostas frescas al volver de la playa

¿Buscas una receta ligera y refrescante, lista en unos minutos ? Aquí la tienes. Rápida, sencilla, eficaz y sabrosa : en una palabra, unareceta

• perfecta para la silueta !

  Para 4 tostas, necesitarás :

• 4 lonchas de trucha ahumada1
• pepino
• Queso fresco tipo cottage cheese o Philadelphia
• Hierbas frescas (a tu gusto, cebollino, perejil…)Melón
• 4 rebanadas de pan de pueblo o de centeno
• Aceite de oliva, pimienta

Para preparar la receta :

• Tuesta rápidamente las rebanadas de pan en la tostadora.
• Mientras tanto, corta tiras largas y finas de pepino en estilo marquise. Haz lo mismo con el melón.
• Unta queso fresco sobre las tostas. Después coloca las lonchas de trucha ahumada. Añade también en cada tosta unas tiras de pepino y de melón. Rocía con un chorrito ligero de aceite de oliva y pimienta. Por último, espolvorea con hierbas finas picadas.
• ¡Déjate conquistar por la frescura y la sencillez de estas sabrosas tostas de verano !

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