3 recetas con limón: tartar, risotto y limonada

El limón es uno de los ingredientes que más nos gusta usar en la cocina: ácido, aromático y fácil de encontrar durante todo el año. Por eso, hoy te proponemos tres recetas sencillas en las que el limón es el protagonista: un tartar de limón, un risotto de quinoa con limón y gambas y una limonada casera de limón y menta. ¡Te deleitarás con recetas frescas y fáciles de preparar!

¿Por qué cocinar con limón?

Seamos sinceros: al limón se le atribuyen muchas virtudes, sobre todo para combatir la celulitis, pero ningún alimento, ni siquiera el limón, elimina los nódulos de grasa. ¡Y eso no es motivo para renunciar a él! Este cítrico contiene vitamina C y fibra, como la pectina, una fibra soluble. Además, su acidez realza el sabor de los platos sin necesidad de abusar de la sal o de las salsas. ¡Un primer gran punto a favor del limón!

Pero sus usos en la cocina no acaban ahí: es un aliado perfecto para dar sabor a los alimentos. Su zumo sustituye al vinagre en un aliño, su ralladura aromatiza tanto platos salados como postres, y bastan unas rodajas para dar sabor a una jarra de agua. Elige limones sin tratar cuando vayas a usar la ralladura. Y si sueles tener ardor de estómago o los dientes sensibles, tómalo con moderación: su acidez no le sienta bien a todo el mundo. Acuérdate también de enjuagarte la boca con agua después de tomar una bebida con limón.

Tartar de limón

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 2 filetes de salmón
• 1 limón

Preparación:

¡Nada más sencillo! Empieza por retirar la piel y las espinas del salmón. Corta la carne en dados pequeños y colócalos en un bol. Añade el zumo del limón con un poco de pimienta y reserva en el frigorífico.

Retira la piel y el hueso de los aguacates. Corta la pulpa en láminas finas. En un plato, coloca las láminas de aguacate formando un pequeño círculo y añade por encima los dados de salmón. Para terminar, puedes espolvorear ralladura de limón. ¡Listo!

Risotto de quinoa con limón y gambas

Ingredientes:

• 200 g de quinoa blanca
• 300 g de gambas cocidas y peladas
• 10 cl de zumo de naranja
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pastilla de caldo de pollo desgrasado
• 20 g de jengibre fresco
• ½ limón
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

Empieza por pelar y picar el ajo, la cebolla, el jengibre y el limón. Enjuaga y escurre la quinoa. Calienta 50 cl de agua y disuelve la pastilla de caldo.

En una sartén, sofríe los ingredientes picados con una cucharada de aceite de oliva. Añade la quinoa y dórala durante 2 minutos. Vierte un cazo de caldo y espera hasta que se absorba por completo. Repite la operación hasta terminar el caldo.

Pela las gambas y saltéalas a fuego vivo, luego añade el zumo de naranja. Deja reducir y caramelizar el conjunto. Sirve la quinoa en boles con 4 gambas. ¡Buen provecho!

Limonada casera de limón y menta

Ingredientes:

• 2 limas
• 1 limón amarillo
• 1 puñado de hojas de menta fresca
• 1 c. s. de sirope de agave
• 1 litro de agua
• Hielo

Preparación:

¿Buscas una alternativa casera a los refrescos o a las bebidas industriales? Esta limonada se prepara en pocos minutos. Lava la menta. Corta el limón amarillo en rodajas y exprime el zumo de las limas. Mezcla la menta, el sirope de agave, el agua y el zumo de las limas en una batidora o licuadora. Vierte la limonada en una jarra, añade las rodajas de limón amarillo y el hielo. ¡Listo! Puedes conservar tu limonada en el frigorífico durante 24 h.

Estas recetas con limón encajan fácilmente en una alimentación variada y equilibrada, pero recuerda que ningún alimento actúa por sí solo sobre la piel de naranja. Para cuidar tu piel, lo mejor es combinar una alimentación saludable con actividad física regular y sesiones de masaje palpar-rodar. Si adoptas estos 3 buenos hábitos, cuidarás tu piel en el día a día.

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