Ensaladas para tu lunch box: recetas para toda la semana

Con la llegada del buen tiempo, las ensaladas se convierten en el plato estrella de nuestras mesas. Sencillas, rápidas y con infinitas variaciones, estos platos ligeros son perfectos para todas las mujeres con poco tiempo que quieren disfrutar comiendo sin renunciar a una alimentación equilibrada. Para que no tengas que resignarte al menú soso y grasiento del comedor ni caer en la tentación del bocadillo de la panadería, hoy te proponemos 5 recetas de ensaladas para llevar en tu táper, de lunes a viernes, y 2 salsas ligeras para aliñarlas. ¡Así podrás comer sano y rico incluso en el trabajo! Entonces, chicas, ¿listas para empezar una semana de comidas equilibradas?

Mis recetas de ensaladas ligeras para toda la semana

Todas estas recetas incluyen una ración de proteínas, una ración de hidratos de carbono y una ración de verduras. Este trío alimentario es ideal para preparar una comida completa y equilibrada, ¡sin pasar hambre!

Lunes: ensalada de calabacín, lentejas y feta

Ingredientes

• 1 calabacín grande
• 1 ración de lentejas cocidas
• 30 g de feta
• Unos tomates secos

Receta

Pela el calabacín y córtalo en dados pequeños. Añade la ración de lentejas, la feta cortada en dados y unos tomates secos. Mezcla bien, ¡ya está lista!

Martes: ensalada de quinoa, granada y feta

Ingredientes

• 50 g de quinoa cruda
• ½ granada
• 30 g de feta
• Un puñado de brotes de espinacas

Receta

Empieza cociendo la quinoa según las indicaciones del paquete. Una vez cocida y fría, pela la granada y añade los granos a la quinoa. Corta la feta en dados e incorpórala a la ensalada. Para terminar, añade los brotes de espinacas y mezcla con cuidado.

Miércoles: ensalada de arroz, atún y aceitunas

Ingredientes

• ½ vaso de arroz integral crudo
• 90 g de atún en conserva
• 6 aceitunas
• 10 tomates cherry

Receta

Cuece el arroz. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Una vez el arroz cocido y frío, añade el atún, las aceitunas y los tomates. ¡Mezcla bien y a disfrutar!

Jueves: ensalada de pasta con melón y mozzarella

Ingredientes

• 70 g de pasta cruda
• ¼ de melón
• 30 g de mozzarella
• 4 lonchas de bresaola

Receta

Empieza cociendo la pasta. Durante la cocción, corta el melón en dados. Cuando la pasta esté cocida y fría, añade el melón, la mozzarella troceada y termina con la bresaola.

Viernes: ensalada de quinoa, pollo y fresas

Ingredientes

• 50 g de quinoa cruda
• 1 filete de pollo
• 10 fresas

Receta

Cuece la quinoa en agua. Durante la cocción, corta el filete de pollo en dados y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados. Lava las fresas y córtalas por la mitad. Una vez la quinoa y el pollo fríos, mezcla todos los ingredientes con cuidado.

¿Qué salsa elegir para aliñar mi ensalada?

No basta con preparar recetas de ensaladas ligeras, ¡también hay que saber con qué acompañarlas! Una salsa lista para usar del supermercado o una salsa casera demasiado grasa pueden disparar fácilmente las calorías de estos platos y hacerlos más pesados. Aquí tienes 2 recetas que puedes preparar para aliñar tus ensaladas…

La vinagreta light

Ingredientes

• 1 c. s. de vinagre
• 2 c. s. de agua
• 1 c. c. de mostaza
• Sal y pimienta

Receta

Para preparar esta vinagreta light, solo tienes que mezclar todos los ingredientes.

Salsa cremosa de limón

Ingredientes

• 1 c. s. de queso fresco 0%
• ½ limón
• Sal y pimienta

Receta

Exprime el medio limón y añade su zumo al queso fresco. Sala y pimienta al gusto. ¡Lista!

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