Hace calor, el tiempo acompaña y con él vuelven las ganas de aperitivo. Y ahora que se acerca la temporada de bañador, ¡apostamos por la ligereza! Para ello, te proponemos una serie de ideas de recetas para un aperitivo ligero: wraps de lechuga con atún, caviar de berenjenas, bocados de higo y prosciutto, dip de calabacín con queso de cabra fresco, brochetas de gambas, pintxos ibéricos, rollitos de salmón ahumado y gazpacho de melón. Ya verás que ligereza no está reñida con el placer. Adiós a las patatas fritas y los cacahuetes, ¡bienvenido sea un aperitivo rico y apetecible!
Wraps de lechuga con atún
Ingredientes para 4 personas
- 2 latas pequeñas de atún al natural
- 1 cebolleta
- 1 aguacate – aunque también puedes usar pepino, rábanos o zanahorias
- 1 lechuga (o, en su defecto, cogollos)
- Aceite de sésamo (o, en su defecto, de oliva), sal, pimienta
Para la salsa agridulce:
- 1 c. s. de miel
- 1 c. s. de zumo de limón
- 1 c. s. de salsa de soja salada
- Un trocito de jengibre fresco rallado
Preparación
Salsa: mezcla los ingredientes –miel, zumo de limón, salsa de soja y jengibre rallado– hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva la salsa en el frigorífico.
En un bol, mezcla el atún desmenuzado, la cebolleta picada, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta.
Corta el aguacate en láminas (o las otras verduras, si prefieres adaptar la receta a tu gusto o a la temporada).
Lava hojas grandes de lechuga y sécalas bien.
En cada hoja de lechuga, coloca el relleno de atún y las láminas de aguacate, luego enrolla la hoja. Cierra cada rollito con un palillo de madera.
Sirve acompañado de la salsa.
¡También puedes preparar esta receta ligera con relleno de pollo o de cangrejo, para variar!
Caviar de berenjenas ligero
Ingredientes para 6 personas
- 3 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 2 c. s. de yogur griego
- 6 tomates cherry
- 4 hojas de albahaca fresca
- 1 c. s. de aceite de oliva
- 1 c. s. de zumo de limón
- Sal, pimienta
Preparación
Lava las berenjenas y sécalas bien. Córtalas en dados grandes y colócalas en un recipiente apto para microondas. Cuécelas durante unos 15 min a potencia máxima, removiendo con frecuencia, hasta que estén bien tiernas. Pásalas al vaso de la batidora.
Pela el ajo, retira el germen y añádelo a las berenjenas en el vaso de la batidora.
Agrega el zumo de limón, el yogur, la sal y la pimienta, y tritura el conjunto hasta obtener una textura cremosa.
Vierte el caviar de berenjenas en un bol y resérvalo.
Justo antes de servir, añade un hilo de aceite de oliva por encima, y decora con los tomates cherry cortados en cuartos y la albahaca fresca picada.
Sirve con pan de pita, crackers o palitos de pan.
Bocados de aperitivo higo-Prosciutto
Ingredientes para 6 personas
- 6 higos hermosos
- 3 lonchas grandes de Prosciutto (si solo tienes jamón serrano, también funciona perfectamente)
- Miel
- Romero fresco
- Pimienta
Preparación
Lava los higos y córtalos por la mitad. Corta las lonchas de prosciutto en tiras largas.
En una fuente, coloca los medios higos con la pulpa hacia arriba y sazónalos con un poco de miel y pimienta.
Envuelve cada fruta con una tira de prosciutto y decora con unas ramitas de romero fresco. ¡Y a servir!
Dip de calabacín con queso de cabra fresco
Ingredientes para 4 personas
- 1 calabacín
- 100 g de queso de cabra fresco
- ½ diente de ajo
- Albahaca, cebollino, sal, pimienta (u otras hierbas, según tu gusto)
Preparación
Lava el calabacín y cuécelo en agua hirviendo hasta que esté bien tierno. Una vez cocido, córtalo en trozos pequeños y resérvalo en el frigorífico.
Una vez fríos, coloca los trozos de calabacín en el vaso de la batidora. Añade el medio diente de ajo pelado y sin germen, el queso de cabra fresco, las hierbas aromáticas y las especias de tu elección.
Tritura la preparación hasta obtener una textura ligera y homogénea.
Vierte en un bol, espolvorea con cebollino y sirve con tostadas de pan o, mejor aún, con bastoncitos de verduras (zanahoria, pepino, ramilletes de coliflor).
Brochetas de gambas ligeras
Ingredientes para 4 personas
- 20 gambas peladas
- 1 lima sin tratar
- 2 dientes de ajo
- 3 c. s. de aceite de sésamo (o de oliva, en su defecto)
- 1 c. s. de cilantro picado (el perejil también puede servir)
- Palillos de madera para brochetas, para el emplatado
Preparación
Pela el ajo, retira el germen y pásalo por el prensaajos (si no tienes, machácalo un poco). Ralla la piel de la lima y exprime su zumo.
En un bol, mezcla el aceite de sésamo, el zumo y la ralladura de lima, y el ajo prensado.
Marina las gambas peladas en la preparación.
Una vez bien impregnadas, ensártalas en los palillos de madera.
En una sartén antiadherente, dora las gambas a fuego vivo, 2 min por cada lado.
Colócalas en una fuente y espolvorea con el cilantro picado.
Pintxos ibéricos
Ingredientes para 4 personas
- 8 a 12 rebanadas de pan
- 2-3 tomates jugosos
- 1 pimiento rojo
- 1 lata pequeña de anchoas en aceite
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta
Preparación
Abre la lata de anchoas y enjuágalas varias veces con agua para eliminar el exceso de aceite y sal. Escúrrelas y sécalas con cuidado. Reserva en el frigorífico.
Asa el pimiento rojo con su piel en el horno. Una vez que la piel esté tostada, sácalo, pélalo y retira las semillas. Córtalo en tiras finas y resérvalo en el frigorífico.
Tuesta las rebanadas de pan. Una vez crujientes, frótalas con el diente de ajo y luego con el tomate cortado por la mitad. Añade unas gotas de aceite de oliva sobre cada rebanada y sazona con pimienta.
Sobre cada rebanada, coloca unas tiras de pimiento rojo asado y una o dos anchoas desaladas.
Dispón las rebanadas así preparadas en una fuente y clava un palillo de madera en cada una.
Rollitos de salmón ahumado
Ingredientes para 4 personas
- 4 tortillas naturales de trigo integral o de maíz
- Un poco de rúcula
- 4 lonchas de salmón ahumado (¡o de trucha ahumada!)
- 4 c. s. de queso fresco 0%
- 1 limón sin tratar
- Eneldo, sal, pimienta – o cualquier otro condimento de tu gusto, como perejil, rábano picante…
Preparación
Lava la rúcula y resérvala.
Ralla la piel del limón y exprime su zumo. Reserva.
En un bol, mezcla el queso fresco con el limón (zumo y ralladura) y el eneldo. Sazona con sal y pimienta. Ajusta al gusto.
Extiende una tortilla y cúbrela con la mezcla de queso fresco. Añade un poco de rúcula y una loncha de salmón ahumado. Enróllala como un cigarro. Córtala en secciones y clava un palillo de madera en cada rollito. Repite la operación con el resto de tortillas.
Coloca los rollitos en una fuente y sirve.
Gazpacho de melón
Ingredientes para 4 personas
- 1 melón
- 1 pepino pequeño
- 1 diente de ajo
- 50 g de miga de pan
- 1 c. s. de aceite de oliva
- 1 c. s. de vinagre de Jerez
- Guindilla, nuez moscada, sal, pimienta
Preparación
Pela el melón y el pepino, retira las semillas. Coloca la pulpa en el vaso de la batidora.
Añade la miga de pan, el aceite, el vinagre y las especias (al gusto).
Tritura el conjunto. Sirve el gazpacho en vasitos o copas, que reservarás en el frigorífico hasta la llegada de los invitados.
Si lo deseas, puedes decorar los vasitos con unas hojas de albahaca y/o una fina loncha de jamón Serrano o Pata Negra.
Nuestras ideas para montar un aperitivo ligero
Para un aperitivo ligero y variado, elige varias recetas de esta selección y combina texturas. Incluye algo para untar o para mojar, como el caviar de berenjenas o el dip de calabacín con queso de cabra fresco. Añade bocados para picar: wraps de lechuga con atún, brochetas de gambas, rollitos de salmón ahumado o bocados de higo y prosciutto. Y remata con un toque fresco en vasito con el gazpacho de melón.
Para acompañar, sustituye las patatas fritas y los cacahuetes por bastoncitos de verduras crudas: zanahoria, pepino o ramilletes de coliflor. No dudes en adaptar las verduras a la temporada, como se sugiere en los wraps de atún. Además, varias preparaciones pueden hacerse con antelación y esperar en el frigorífico hasta que lleguen los invitados.
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