Todavía poco utilizado en las cocinas occidentales, el jengibre es sin embargo una especia llena de sabor, fresca y picante, que combina igual de bien con lo dulce que con lo salado. Te hemos preparado algunas recetas con jengibre para que disfrutes y las incluyas en una alimentación variada. ¡A los fogones!
El jengibre, una especia por descubrir
Una raíz de sabor fresco y picante
El jengibre es una raíz que se utiliza desde hace mucho tiempo en las cocinas asiáticas. Ningún alimento hace desaparecer la celulitis, y el jengibre no es una excepción. Su verdadero punto fuerte es su sabor, fresco y picante a la vez, que da un toque especial a tus platos y bebidas.
Una especia con mil usos en la cocina
El jengibre tiene cabida tanto en platos salados como en postres o bebidas: currys, marinadas, sopas, smoothies o infusiones. Combina especialmente bien con los cítricos, la miel o la leche de coco. En la cocina se usa fresco por su toque picante, en polvo en repostería y mezclas de especias, o confitado en postres. Eso sí, añádelo poco a poco, porque su sabor puede eclipsar enseguida al resto de ingredientes.
¿Cómo utilizar el jengibre?
En la alimentación, el jengibre puede utilizarse en forma de polvo seco, pero también puedes rallar la raíz de jengibre fresco.
El jengibre también está delicioso en infusión, con un poco de limón y un poco de miel para contrarrestar su sabor amargo.
Para elegir bien el jengibre fresco, busca una raíz firme, de piel lisa y sin manchas. Se conserva en la nevera, envuelto en papel de cocina, o en el congelador. Congelado, podrás rallarlo directamente, sin necesidad de pelarlo. ¡Muy práctico para tenerlo siempre a mano!
También puedes utilizarlo en forma de aceite corporal. Si te interesa el tema, descubre también nuestro artículo sobre la retención de líquidos.
4 recetas con jengibre para probar
Té verde con jengibre
Ingredientes:
- 2 cdta. de té verde
- 2 cda. de jengibre fresco
- 2 rodajas de limón ecológico
Preparación:
- Vierte en tu tetera 50 cl de agua hirviendo sobre el té verde y añade el jengibre, que habrás pelado y rallado previamente.
- Lava el limón y añade 2 rodajas a tu taza.
- Deja infusionar 5 min, cuela y sirve. Añade un poco de miel para suavizar el sabor.
Smoothie de piña y jengibre
- 3 rodajas de piña fresca
- 1 cda. de jengibre
- Agua, según tu gusto
Preparación:
Pela y trocea la piña. Pon todos los ingredientes en una batidora, mezcla y sirve bien frío.
Zanahorias especiadas con jengibre
- 500 g de zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de aceite de oliva
- 20 cl de leche de coco
- 2 cm de jengibre fresco
- 2 cdta. de cúrcuma
- 1 clavo de olor
- 1 pastilla de caldo de pollo o de ternera
- 1 manojo de cilantro fresco
- Pimienta
Preparación:
- Pela las zanahorias y córtalas en bastones.
- Pela y pica finamente la cebolla.
- Pela los dientes de ajo y aplástalos con la hoja del cuchillo.
- Pela el jengibre y córtalo finamente.
- En una sartén honda, calienta el aceite y añade las especias; sofríelas durante 4 min para intensificar su sabor.
- Añade la cebolla y el jengibre y sofríelos a fuego suave durante 2 min.
- Incorpora las zanahorias, mezcla con las especias y deja sofreír a fuego medio durante 3 min.
- Añade el ajo y la leche de coco.
- Añade pimienta y deja cocer a fuego medio durante 25 min removiendo con regularidad. ¡Listo!
Poke Bowl de atún marinado
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 filetes de atún rojo
- 1 aguacate bien maduro
- 1 mango
- 1 trozo de jengibre fresco
- Arroz cocido frío
- 1 cdta. de gomasio
- Unas semillas de sésamo
- 1 cda. de vinagre de arroz
- 1 cebolla
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1 cdta. de aceite de oliva
- 1 cda. de salsa de soja salada
- 1 cdta. de cúrcuma
Preparación:
- Prepara la marinada: en un bol, mezcla la cebolla picada, el ajo aplastado, el zumo de limón, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el aceite de oliva y las especias.
- Corta los filetes de atún en dados pequeños y mézclalos con la marinada. Corta el aguacate en láminas y el mango en trozos. Luego ralla el jengibre fresco. Reserva todo.
- Calienta el arroz hasta que esté tibio. Mézclalo con el vinagre de arroz y una cucharadita de gomasio.
- Prepara tu bowl: en un bol, coloca en orden el arroz, las láminas de aguacate, los trozos de mango y el jengibre rallado, y el pescado marinado. Termina la presentación espolvoreando semillas de sésamo. ¡Buen provecho!
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