Was gibt es Schöneres im Winter, als einen gemütlichen Aperitif mit Freunden oder der Familie? Doch Vorsicht: Häppchen und Alkohol können schnell auf die Hüften gehen. Damit aus dem Genuss kein Diät-Vorsatz für den Frühling wird, haben wir einige Ideen für einen gesunden Winter-Aperitif zusammengestellt – für puren Genuss ohne schlechtes Gewissen.
Rezept Nr1 für einen gesunden Aperitif: Rote-Bete-Chips
Chips sind ein echter Klassiker beim Aperitif… aber leider sehr fettig, da frittiert. Die Lösung: eine leichtere Version mit einem winterlichen Zutaten-Star – der Roten Bete. Dafür brauchen Sie:
- 2 rohe Rote Beten
- 2 EL Olivenöl
- Eine Handvoll Sesam
- Etwas Salz
Die Zubereitung ist denkbar einfach:
- Rote Beten schälen und mit der Mandoline in dünne Scheiben schneiden;
- auf einem mit Küchenpapier ausgelegten großen Teller nebeneinander auslegen, ohne dass sie sich überlappen;
- mit einem Pinsel etwas Olivenöl aufstreichen und salzen;
- im Mikrowellenherd etwa 3 × 2 Minuten garen, bis sie vollständig getrocknet sind;
- mit etwas Sesam bestreuen und genießen!
Rezept Nr2: Thunfisch-Salatröllchen
Nems und Frühlingsrollen sind zweifellos köstlich, aber frittiert und damit reich an gesättigten Fetten. Hier ist eine leichte Alternative auf Basis von Salat. Für 4 Personen benötigen Sie:
- 1 große Dose Thunfisch in Wasser
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Karotten
- 1 Kopfsalat
- 2 EL Olivenöl
- für die Sauce: 1 EL Honig, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Sojasoße, etwas frisch gehackter Ingwer
Die Zubereitung ist unkompliziert:
Alle Zutaten für die Sauce verrühren und beiseitestellen;
den abgetropften Thunfisch in einer Schüssel mit dem Olivenöl und der fein geschnittenen Frühlingszwiebel vermengen;
die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden;
den Salat waschen, trocknen und schöne Blätter herauslösen;
jedes Blatt mit Thunfisch und Karottenstiften belegen;
die gefüllten Salatblätter aufrollen und mit Spießen fixieren;
mit der Sauce servieren;
Tipp: Statt Karotten können Sie auch Gurke, Rotkohl oder ein anderes frisches, bekömmliches Gemüse verwenden.
Rezept Nr3: Kleine Bulgur-Gemüse-Puffer
Dieses Rezept für einen gesunden Aperitif werden Vegetarier und Veganer lieben! Herzhaft und genussvoll – perfekt für einen leichten, aber sättigenden Apéro-Dînatoire! Für 12 Puffer benötigen Sie:
- 80 g Bulgur
- 2 Karotten
- 1 kleine Zucchini
- 2 Eier
- 50 g Vollkornmehl
- Gewürze nach Wahl, z. B. Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry, Paprika…
- 50 g Feta
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
So bereiten Sie die Aperitif-Puffer zu:
- Bulgur in Salzwasser nach Packungsanweisung garen, dann abgießen und abkühlen lassen;
- Zucchini waschen, Karotten schälen und das Gemüse reiben;
- in ein Sieb geben und kräftig ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen;
- in einer Schüssel Bulgur, Gewürze, Mehl und Gemüse vermengen, dann zerbröckelten Feta, etwas Salz und Pfeffer sowie die verquirlten Eier hinzufügen;
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und kleine Häufchen der Masse hineingeben, um daraus kleine Puffer zu formen;
- von jeder Seite 3 Minuten braten, bis sie schön goldbraun sind;
- pur servieren oder mit einer leichten Kräuter-Quark-Sauce.
Rezept Nr4: Lachsröllchen
Ein echter Klassiker beim gesunden Aperitif, den man nie vergessen sollte! Frisch, leicht, bekömmlich und wunderbar raffiniert – er begeistert jeden! Für die Zubereitung brauchen Sie:
- 4 Vollkorn-Wraps oder Mais-Tortillas, je nach Geschmack
- 100 g Frischkäse, z. B. St Môret
- Etwas Espelette-Pfeffer
- 4 Scheiben Räucherlachs oder Räucherforelle
- Einige Rucola-Blätter
Die Zubereitung ist einfach und schnell:
- Frischkäse mit Espelette-Pfeffer in einer Schüssel verrühren;
- einen Wrap nehmen und gleichmäßig mit dem Frischkäse bestreichen;
- die Scheibe Räucherfisch auf den Wrap legen, dann einige Rucola-Blätter darüber verteilen;
- den Wrap fest aufrollen und in Stücke schneiden, die Sie mit Holzspießen fixieren können;
- den Vorgang mit den drei anderen Wraps wiederholen.
Diese 4 Rezepte lassen sich wunderbar mit leichten Getränken kombinieren. Für einen entspannten Aperitif, warum nicht auf alkoholfreie Cocktails setzen? Mocktails sind genauso köstlich wie die Originale – nur bekömmlicher. Auch Gemüsesäfte sind eine tolle Alternative, um Ihren Winter-Aperitif in vollen Zügen zu genießen.