I nostri buoni riflessi per alleggerire i piatti invernali

Un mese prima delle Feste di fine anno, possiamo dirlo ufficialmente: la stagione delle raclette è aperta (vale anche per le fondute, le tartiflette e gli altri piatti invernali!)! Gioia, felicità! Ma non dimentichiamo che spesso si tratta di ricette molto ricche e poco equilibrate… Quindi, per godervi questo inverno rimanendo al top nella vostra forma, adottate questi buoni riflessi!

Alleggerire una raclette, la star dei piatti invernali

Cominciamo ovviamente con questo classico dei piatti conviviali invernali, perfetto per trascorrere una serata in compagnia, ma un po’ meno per prendersi cura della linea… Per una raclette più leggera:

• Saltiamo i salumi classici e li sostituiamo con salumi magri come il prosciutto cotto, la bresaola o la carne dei Grigioni.
• Per quanto riguarda il formaggio, ci limitiamo a 3-4 fette, che tagliamo a metà per mangiare più lentamente.
• Per le patate, ci limitiamo a 2 di medie dimensioni, senza fare il bis.
• Pensiamo anche a riempire metà del piatto con insalata verde, cetriolini, funghi o qualsiasi verdura che ci ispira.

Alleggerire un gratin di pasta

Facile e veloce da preparare, il gratin di pasta si impone spesso tra i piatti invernali immancabili. Tuttavia, fa lievitare rapidamente il conto calorico!

• Per una versione più light, utilizziamo pasta integrale, più interessante dal punto di vista nutrizionale.
• Sostituiamo la panna fresca con una besciamella fatta in casa preparata con latte scremato e farina (senza burro!).
• Pensiamo anche ad aggiungere delle verdure al gratin, come funghi o zucchine.

Alleggerire una fonduta savoiarda

Difficile resistere a una fonduta… Per fortuna abbiamo qualche trucco per limitare i danni!

• Sostituite metà del classico mix di formaggi con la cancoillotte, un formaggio che si scioglie perfettamente ed è molto meno calorico di quelli solitamente utilizzati.
• Per le “inzuppate”, ci limitiamo a qualche pezzo di pane integrale e completiamo con cubetti di verdure.

Alleggerire un gratin dauphinois

Patate, panna, formaggio grattugiato… Anche qui, niente di particolarmente leggero! Eppure, è fuori discussione rinunciare a questo piatto in inverno.

• Per alleggerirlo, sostituiamo la panna intera con panna leggera o formaggio bianco
• Mescoliamo delle rondelle di rape e carote alle rondelle di patate.
• Accompagniamo il gratin con una insalata verde, e il gioco è fatto!

Alleggerire una tartiflette

Immancabile dell’inverno, la tartiflette rimane comunque un piatto piuttosto ricco!

Per una versione più light:

• Utilizziamo formaggio bianco al posto della panna
• Prendiamo la cancoillotte al posto del reblochon
• Mettiamo cubetti di prosciutto cotto al posto dei lardons
• Non dimentichiamo le cipolle
• Accompagniamo la nostra porzione di tartiflette con una bella insalata verde.

Ma anche…

In aggiunta a questi buoni riflessi per alleggerire i piatti invernali, pensiamo a limitare (o evitare del tutto) l’alcol, evitiamo il sale e usiamo le spezie, non facciamo il bis, mangiamo lentamente, beviamo molta acqua e, se proprio abbiamo voglia di un dessert, optiamo per una macedonia di frutta!

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