Verdure: 6 ricette sorprendenti dolci e salate

Le verdure sono indispensabili in un’alimentazione equilibrata. Spesso poco caloriche, apportano fibre, saziano, ci forniscono nutrienti essenziali e trovano facilmente posto in una routine di benessere quotidiana. Un altro punto a favore delle verdure è la loro varietà e le infinite possibilità per cucinarle! Per variare rispetto ai soliti fagiolini al vapore o alle carote lessate, scoprite subito le nostre 6 ricette sorprendenti e golose a base di verdure.

Purè di broccoli e salmone con semi di sesamo

Apprezzato per la sua ricchezza di vitamina C e di fibre, il broccolo è una verdura versatile e gustosa. Saziante e poco calorico, è perfetto per un’alimentazione equilibrata! Consumandolo regolarmente, lo inserirete facilmente tra le vostre buone abitudini quotidiane.

Ingredienti (per 4 pers.): 

• 400 g di broccoli
• 200 g di patate
• 2 cucchiai di formaggio bianco
• 4 tranci di salmone fresco
• 2 pizzichi di noce moscata in polvere
• 1 bel cucchiaio di semi di sesamo
• Spezie, a piacere

Preparazione: 

1. Preriscaldate il forno a 250°C.
2. Disponete i tranci di salmone in una teglia da forno. Versate un filo d’olio d’oliva, poi cospargeteli di semi di sesamo. Aggiungete le spezie a piacere.
3. Infornate la teglia e fate cuocere i tranci di salmone per 20-30 minuti.
4. Nel frattempo, dividete i broccoli in piccole cimette. Sciacquatele con acqua fredda, poi scolatele.
5. Lavate le patate, poi pelatele. Tagliatele a cubetti.
6. Portate a ebollizione dell’acqua salata in una casseruola a fuoco vivo. A ebollizione, immergetevi i cubetti di patate e le cimette di broccoli. Lasciateli cuocere per circa 20 minuti o finché non saranno teneri.
7. A fine cottura, scolate i cubetti di patate e le cimette di broccoli in un colino, poi schiacciateli in una ciotola con l’aiuto di una forchetta.
8. Aggiungete alle verdure schiacciate il formaggio bianco e uno o due pizzichi di noce moscata in polvere, poi mescolate bene. Tenete il purè in caldo.
9. Quando i tranci di salmone sono cotti, toglieteli dal forno e impiattate. Accompagnateli con il purè di patate e broccoli. Gustate senza aspettare!

Vellutata di butternut

Uno dei vantaggi della zucca butternut è la sua consistenza naturalmente morbida e cremosa, che evita di dover aggiungere panna o burro alla zuppa per renderla vellutata.

Ingredienti:

• 1 grossa zucca butternut
• 40 cl di latte di cocco
• 1 cucchiaio di curry

Preparazione:

1. Pelate la zucca e tagliatela a pezzi grossi.
2. Fate cuocere i pezzi in acqua per una trentina di minuti con sale e pepe.
3. Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza liscia.
4. Aggiungete circa 40 cl di latte di cocco e 1 cucchiaio di curry.
5. Mescolate bene, è pronto!

Clafoutis salato alle verdure

Ingredienti (per 2 pers.):

• 2 zucchine grandi
• 1 cipolla rossa
• 3 uova
• 2 cucchiai di formaggio bianco
• 5 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di cumino
• 100 ml di latte
• 2 spicchi d’aglio
• Sale, pepe

Preparazione:

• Iniziate lavando e tagliando le zucchine a rondelle, poi fatele rosolare con gli spicchi d’aglio e la cipolla rossa affettati.
• Poi, cospargete di cumino e fate cuocere a fuoco dolce. Quando le zucchine sono morbide, trasferite il tutto in una pirofila da forno.
• Quindi, mescolate le uova, il formaggio bianco e la farina. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete il latte poco alla volta e aggiustate di sale e pepe.
• Infine, versate il composto sulle verdure e infornate per 30 minuti a 180°C.

Da gustare caldo o tiepido!

Le verdure si prestano anche a versioni dolci, per preparare dessert golosi, leggeri e pieni di freschezza!

Brownies al cioccolato e avocado

Ingredienti: 

• 120 g di farina
• 40 g di farina di mandorle
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• 200 g di composta ssa
• 100 g di cacao non zuccherato
• 50 g di miele
• 3 uova
• 1 avocado schiacciato in purea

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. Per questa ricetta, procuratevi 2 ciotole. Una per gli ingredienti secchi: farina, lievito, farina di mandorle. E una seconda, nella quale si mescolerà la composta, il cacao, il miele, le uova e la purea di avocado.
3. Poi, incorporate il composto umido a quello secco e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Versate il tutto in uno stampo antiaderente e infornate per circa 30 minuti di cottura.

Torta al butternut

Il butternut, come testimonia il suo colore arancione, è ricco di caroteni, pigmenti naturali presenti in molti frutti e verdure colorati. Questa zucca dalla consistenza leggermente farinosa e dal sapore di nocciola è anche ricca di fibre (1,8 grammi per 100 grammi) e povera di calorie. Apporta infatti solo 45 calorie per 100 grammi, grazie all’alto contenuto d’acqua. Questa verdura trova quindi facilmente posto in un’alimentazione varia ed equilibrata!

Ingredienti:

• 1 grossa zucca butternut
• 300 grammi di farina a scelta
• 200 grammi di zucchero di cocco
• 50 grammi di farina di nocciole
• 1 bustina di lievito
• 4 uova
• 1 composta ssa
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Pelate la zucca e tagliatela a pezzi.
2. Fate cuocere i pezzi in acqua per una trentina di minuti.
3. Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza liscia.
4. In una ciotola, mescolate la farina di nocciole, lo zucchero, la farina, il lievito e il sale.
5. Aggiungete poi le uova, quindi la composta e infine il butternut frullato.
6. Versate il composto in uno stampo e infornate al termostato 6 per 45 minuti.

Buon appetito!

Pudding cocco e patata dolce

Ingredienti:

• 2 patate dolci, pelate e grattugiate
• 375 ml di latte condensato scremato
• 50 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di succo d’arancia
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 2 uova intere
• 4 albumi
• 40 g di cocco grattugiato

Preparazione: 

1. Scaldate il forno a 180°C.
2. Poi, in una grande ciotola, mescolate tutti gli ingredienti tranne il cocco. Versate il composto in uno stampo antiaderente e copritelo con un foglio di alluminio.
3. Quindi, infornate per 1h30 di cottura, prima di ricoprire la superficie del pudding con il cocco grattugiato.
4. Poi, rimettete in forno per gli ultimi 30 minuti di cottura. È pronto!

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