D’estate, siamo spesso tentati di mangiare più del dovuto. Tra aperitivi con gli amici, ristoranti sul lungomare, tavolate conviviali in famiglia… Attenzione, la vostra silhouette potrebbe risentirne! Ma mangiare leggero e di stagione non è necessariamente sinonimo di chili in più! Ecco quindi 5 idee di ricette estive leggerissime, ma irresistibilmente gustose!
Idea ricetta no1 : Poke Bowl hawaiano
Una prima ricetta che non peserà sulla bilancia, ma che vi sazierà di sicuro! Senza contare che farà viaggiare il vostro palato! Per prepararla (2 Poke Bowl), vi serviranno:
- Un trancio di salmone surgelato (senza pelle)
- Due manciate di edamame (fagioli di soia freschi)
- Una piccola vaschetta di insalata di alghe wakame
- Un piccolo mango
- Semi di sesamo
- Salsa di soia (dolce o salata, a seconda dei vostri gusti!)
- Aceto di riso
- Olio di sesamo
- Zenzero marinato
- Coriandolo fresco
Preparazione:
- Scongelate il salmone il giorno prima, lentamente in frigorifero. Poi, con un coltello ben affilato, tagliate il trancio di salmone a cubetti. Distribuite i cubetti in due ciotole, su un primo quarto.
- Sgranate gli edamame e distribuite equamente i fagioli nelle due ciotole, sul secondo quarto.
- Tagliate il mango a piccoli cubetti e, come per i due ingredienti precedenti, metteteli in ogni ciotola, sul terzo quarto.
- Infine, riempite il quarto restante con l’insalata di alghe wakame.
- In una ciotola, versate 1 cucchiaio di aceto di riso, 1 di salsa di soia e 1 di olio di sesamo. Mescolate per ottenere un condimento asiatico.
- Versate un po’ di condimento sul vostro Poke Bowl.
- Infine, tritate grossolanamente il coriandolo e cospargetelo su ogni ciotola. Aggiungete anche qualche seme di sesamo. Terminate deponendo qualche petalo di zenzero marinato al centro di ogni ciotola. È pronto!
Idea ricetta no2 : Insalata dimagrante spinaci e fragole
Una seconda ricetta altrettanto fresca e leggera! Un mix dolce-salato che conquisterà tutti! Per prepararla, vi serviranno:
- Una vaschetta di fragole
- Qualche manciata di germogli di spinaci freschi
- Feta
- Qualche noce (o gherigli)
- Aceto balsamico
- Olio d’oliva
Per prepararla, niente di più semplice:
- Lavate e togliete il picciolo alle fragole. Poi tagliatele a fette sottili e tenetele da parte.
- Selezionate e lavate i germogli di spinaci. Asciugateli e teneteli da parte.
- Sgusciate qualche noce e ricavatene i gherigli. Teneteli da parte.
- Tagliate qualche cubetto di feta.
- In una piccola ciotola, mescolate aceto balsamico e olio d’oliva per preparare il condimento.
- Infine, componete il piatto: mettete qualche foglia di spinaci, le fette di fragole, qualche gheriglio di noce e qualche cubetto di feta. Condite con un po’ di vinaigrette e buon appetito!
Idea ricetta no3 : Bo-Bun leggero ai gamberi
Questa ricetta estiva è un po’ più elaborata delle precedenti, perché richiede di preparare diversi ingredienti prima dell’assemblaggio. Eppure è straordinaria (e leggerissima!).
- Per due grandi ciotole: prevedete 300-400 g di vermicelli di riso e 300 g di gamberi grandi crudi.
- Per la marinata dei gamberi: 1 cucchiaio di salsa nuoc mam, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, ½ spicchio d’aglio, ½ pizzico di pepe, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaino di citronella grattugiata.
- Per l’impiattamento: qualche foglia di coriandolo, una manciata di arachidi non salate, foglie di insalata (lattuga, batavia, sucrina).
- Per il condimento: ¼ di cetriolo, 2 carote, 2 manciate di germogli di soia freschi.
- Per la salsa: 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di nuoc mam, 2 cucchiai di succo di lime, un po’ di peperoncino, ½ spicchio d’aglio, 2 scalogni, un po’ d’acqua calda.
Preparazione:
- I gamberi: tagliate ogni gambero per il lungo e sciacquateli con acqua. Scolateli. Preparate la marinata: aglio e citronella tritati, le varie salse, il pepe e l’olio. Fate marinare i gamberi nel composto per 20-30 minuti.
- I vermicelli di riso: fateli bollire qualche minuto – seguendo i tempi indicati sulla confezione. Una volta cotti, sciacquateli e scolateli, poi teneteli da parte in un luogo tiepido.
- Il condimento: fate bollire i germogli di soia freschi per un minuto, poi sciacquateli con acqua fredda, scolateli e teneteli da parte. Tagliate le carote a bastoncini, fatele bollire due minuti, poi sciacquatele con acqua fredda, scolatele e tenetele da parte. Pelate e private dei semi il cetriolo, tagliatelo a bastoncini e tenetelo da parte. Lavate l’insalata, centrifugatela e tagliatela finemente, poi tenetela da parte. Lavate il coriandolo, asciugatelo e tritatelo grossolanamente. Pelate anche le arachidi.
- La salsa: tritate l’aglio e mescolatelo con il peperoncino. Aggiungete lo zucchero, il succo di lime e un po’ d’acqua calda. Mescolate bene finché lo zucchero si scioglie. Versate poi la salsa nuoc mam. Fate scaldare la salsa per uno o due minuti.
- La cottura dei gamberi: versate l’olio e, quando è caldo, aggiungete gli scalogni tagliati a fettine sottili. Quando sono dorati, versate i gamberi con la loro marinata. Fateli dorare.
- L’impiattamento: in due ciotole, mettete prima i vermicelli di riso. Poi aggiungete un po’ di ogni verdura – insalata, soia, carota, cetriolo. Versate quindi i gamberi con la loro marinata calda. Condite con la salsa. Infine, per completare il piatto, cospargete ogni ciotola con le arachidi grossolanamente schiacciate e il coriandolo tritato.
La preparazione, un po’ lunga ma davvero non complicata, varrà ampiamente lo sforzo! Promesso!
Idea ricetta no4 : Melanzane alla Parmigiana
Ecco un’idea di ricetta estiva che profuma di Italia! E non è così calorica come sembra… Si gusta come un antipasto, all’aperitivo.
Per 2 persone, avrete bisogno di:
- Una melanzana grande
- 2 pomodori
- 2 cipolle
- Una piccola zucchina
- Uno spicchio d’aglio
- Un pizzico di zucchero
- Basilico
- Un pezzo di parmigiano
- Sale e pepe
La preparazione è semplicissima:
- Tagliate la melanzana a rondelle sottili, disponete le fette su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellate le rondelle (su entrambi i lati!) con olio d’oliva. Salate e infornate per 7 minuti.
- Nel frattempo, fate soffriggere in un po’ d’olio le cipolle tagliate a piccoli cubetti, l’aglio e lo zucchero. Aggiungete poi la zucchina tagliata a piccoli cubetti. Fate rosolare. Pelate e private dei semi i pomodori, tagliateli a pezzi e uniteli alle altre verdure. Salate, pepate e aggiungete il basilico. Spegnete il fuoco quando questa piccola ratatouille è pronta.
- In una pirofila, disponete qualche rondella di melanzana. Ricopritele con un po’ di ratatouille, poi con le altre rondelle di melanzana (come dei sandwich!). Infine, grattugiate del parmigiano su ogni «sandwich» di melanzana.
- Infornate qualche minuto con la funzione grill, affinché il parmigiano gratini.
- Servite e godetevi questi sapori estivi!
Idea ricetta no5 : Tartine fresche da spiaggia
Cercate una ricetta leggera e rinfrescante, da preparare in pochi minuti? Eccola. Rapida, semplice, efficace e gustosa: in una parola, una ricetta perfetta per la silhouette!
Per 4 tartine, vi serviranno:
- 4 fette di trota affumicata
- 1 cetriolo
- Formaggio fresco tipo cottage cheese o Philadelphia
- Erbe aromatiche fresche (a piacere: erba cipollina, prezzemolo…)
- Del melone
- 4 fette di pane di campagna o di segale
- Olio d’oliva, pepe
Per realizzare la ricetta:
- Tostate rapidamente le fette di pane nel tostapane.
- Nel frattempo, tagliate lunghe e sottili strisce di cetriolo con il pelapatate. Fate lo stesso con il melone.
- Spalmate sulle tartine tostate il formaggio fresco. Poi disponete le fette di trota affumicata. Aggiungete su ogni tartina le strisce di cetriolo e di melone. Irrorate con un filo leggero di olio d’oliva, pepate. Infine cospargete con le erbe aromatiche tritate.
- Lasciatevi conquistare dalla freschezza e dalla semplicità di queste gustose tartine estive!