Face ao frio do inverno, não há desculpa para se deixar abater! Felizmente, a estação convida às refeições entre amigos. Sem ideias para o menu? Aqui estão 4 receitas de pratos conviviais de inverno, para atravessar a estação com prazer… e leveza!
Receita no1 de prato convivial de inverno: Crumble de Vieiras
Uma primeira ideia de refeição invernal que celebra os produtos da época: as vieiras, os alhos-franceses e os cogumelos. Esta receita, convivial mas requintada, vai certamente encantar os seus convidados. Para a preparar, vai precisar de (4 pessoas):
- 12 vieiras
- 200 g de cogumelos frescos
- 1 alho-francês grande
- 2 c. de sopa de salsa picada
- 30 g de amêndoa em pó
- 30 g de farinha integral
- 2 c. de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- 100 g de manteiga em pomada
- 1 c. de chá de mostarda
- Sal e pimenta
A preparação é a seguinte:
- numa tigela, misture a manteiga, a mostarda e a salsa, tempere com sal e pimenta;
- adicione a farinha e a amêndoa em pó e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma massa de crumble;
- pré-aqueça o forno a 180o;
- lave os cogumelos e o alho-francês e corte-os em fatias;
- salteie-os numa frigideira com um fio de azeite e o alho previamente espremido, até libertarem toda a água, e reserve;
- na mesma frigideira e com o restante azeite, sele as vieiras 1 minuto de cada lado;
- hora da montagem – em 4 ramequins, distribua os legumes, as vieiras e a massa de crumble;
- leve ao forno 10 minutos e, quando a massa estiver bem dourada, sirva!
Receita no2: Minestrone
Quem disse que a sopa não é convivial? No inverno faz frio, e o que há de melhor do que uma sopa reconfortante para partilhar entre amigos? Para preparar este delicioso minestrone italiano, precisa de (4 pessoas):
- 100 g de feijão-verde
- 1 cenoura
- 1 curgete
- 1 tomate
- 1 alho-francês
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 batatas
- 50 g de cotovelinhos integrais
- 1 lata de 100 g de feijão branco
- 2 c. de sopa de azeite
- 2 litros de caldo de legumes
- Pesto a gosto
A preparação é simples:
- prepare todos os seus legumes frescos: lave-os, descasque-os e corte-os em pedaços pequenos;
- numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-francês;
- adicione depois a cenoura, as batatas, o tomate e a curgete;
- cubra com 2 litros de caldo de legumes e deixe cozinhar em lume brando durante 40 min;
- 10 minutos antes do fim da cozedura, adicione o feijão-verde, os cotovelinhos e o feijão branco lavado e escorrido;
- antes de servir, acrescente pesto a gosto e sirva.
Receita no3: Caril de peixe
Outra ideia de refeição, convivial e exótica, para saborear com os amigos! As especiarias e as cores trazem calor ao frio do inverno e vão certamente encantar os seus convidados. Para realizar esta receita, vai precisar de (4 pessoas):
- 300 g de salmão
- 300 g de dourada (ou outro peixe branco)
- Um punhado de vieiras pequenas
- 300 g de tomates
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de ervas aromáticas
- 1 limão
- 1 maçã Golden
- 1 pimento verde
- 3 dl de caldo de peixe
- ¼ l de natas light 0% MG
- Manteiga
- Caril em pó
- 1 c. de sopa de coentros picados
A preparação decorre da seguinte forma:
- descongele as vieiras pequenas e escorra-as;
- corte os filetes de peixe em cubos grandes e retire as espinhas;
- descasque e retire as sementes dos tomates, corte-os em pedaços e cozinhe-os numa panela, temperados com sal e pimenta, com o alho esmagado e o ramo de ervas, até obter um puré;
- descasque a maçã, retire as sementes e corte-a em cubos, regue com sumo de limão e salteie numa frigideira com um pouco de manteiga;
- lave o pimento, corte-o em tiras e salteie numa frigideira;
- prepare depois o molho – reduza o caldo de peixe a metade, adicione as natas e reduza novamente, depois junte 60 g de manteiga fria e ligue o molho;
- tempere o molho com caril e adicione o tomate, a maçã e o pimento;
- salteie os pedaços de peixe e as vieiras pequenas numa frigideira com um fio de azeite;
- quando estiverem cozinhados e dourados, disponha-os nos pratos, regue generosamente com o molho e finalize com um pouco de coentros picados.
Receita no4: Parmentier de aves
Eis um grande clássico revisitado: o hachis Parmentier. Porque sim, quando falamos de prato convivial de inverno, pensamos inevitavelmente nos gratinados. Esta versão com aves é sem dúvida mais leve e permite ainda aproveitar sobras de frango. Delicia-se e evita o desperdício. Para o preparar, precisa de (4 pessoas):
- 1 kg de batatas
- 800 g de coxas de peru ou de frango
- 2 cenouras
- 1 alho-francês
- 2 cebolas
- 2 cravos-da-índia
- 2 dentes de alho
- 2 c. de sopa de salsa picada
- 20 g de pão ralado
- 1 cubo de caldo de galinha
- Azeite
- Manteiga e leite para o puré
Para realizar a receita:
- lave o alho-francês e corte-o grosseiramente, descasque as cenouras e corte-as em pedaços, descasque uma cebola e espete-a com os cravos-da-índia;
- coloque a carne numa panela, adicione o alho-francês, as cenouras e a cebola, assim como o cubo de caldo;
- cubra com água e cozinhe em lume médio durante cerca de 40 min, tendo o cuidado de retirar a espuma regularmente;
- entretanto, prepare um puré com as batatas, sem que fique demasiado líquido;
- uma vez as aves cozinhadas, retire-as do caldo (que vai guardar) e separe a carne dos ossos e da pele;
- desfie a carne numa frigideira, adicione a segunda cebola picada e as cenouras retiradas do caldo;
- salteie tudo com um fio de azeite durante alguns minutos e regue com cerca de 15 cl de caldo;
- 5 minutos depois, adicione 1 dente de alho picado e a salsa, e ajuste o tempero;
- pré-aqueça o forno a 190o;
- prepare o seu prato de gratinar – unte-o com manteiga e esfregue com alho, coloque uma primeira camada de puré, depois a carne desfiada de frango, novamente uma camada de puré, uma concha de caldo de galinha e, por fim, o pão ralado;
- leve ao forno durante 40 minutos, vigiando para que o Parmentier doure na perfeição.