Sopas caseras: 4 recetas sanas para el periodo entre fiestas

Después de las comidas de las fiestas, te proponemos descubrir 4 recetas de sopas sencillas y deliciosas: de boniato, curry y coco; de cangrejo, jengibre y hierba limón; de calabaza y leche de coco; y crema de zanahorias con calabaza. Son sopas calientes y reconfortantes, ¡lo ideal para entrar en calor por las noches!

Sopa de boniato, curry y coco

Ingredientes

• 500 g de boniatos
• 10 cl de leche de coco
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• ½ cucharadita de curry amarillo en polvo
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de canela en polvo
• Sal y pimienta

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Preparación

Empieza pelando los boniatos y córtalos en dados. Pela y pica la cebolla, luego lava el pimiento, retira las semillas y córtalo también en dados.

Calienta el aceite y añade la cebolla y el pimiento. Sofríe todo durante 2 minutos. Incorpora las especias y los dados de boniato. Sala ligeramente, preferiblemente con sal gruesa, y añade pimienta.

Agrega 1 litro de agua y deja cocer a fuego suave durante 15 minutos. Solo queda añadir la leche de coco y triturar. ¡Listo!

Sopa de cangrejo, jengibre y hierba limón

Ingredientes

• 150 g de carne de cangrejo
• 20 cl de leche de coco
• 2 partes blancas de puerro
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 2 tallos de hierba limón
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• Sal y pimienta

Preparación

Empieza pelando y picando el ajo. Lava y corta en rodajas finas las partes blancas del puerro, luego pela y lamina la zanahoria.

Pela y corta en rodajas finas las partes tiernas de los tallos de hierba limón. Calienta el aceite y añade el ajo, la hierba limón, el jengibre, la zanahoria y el puerro. Sofríe todo durante 3 minutos a fuego medio.

Agrega 1,2 litros de agua y la pastilla de caldo, y lleva a ebullición. Para terminar, añade la leche de coco y el cangrejo escurrido. Retira del fuego y sirve la sopa sin triturar.

Sopa de calabaza y leche de coco

Ingredientes (para 2 personas)

• 500 g de pulpa de calabaza
• 60 cl de leche de coco
• 2 chalotas
• 1 guindilla
• 1 limón amarillo
• pimienta

Preparación

Primero, lava y pela la calabaza, y córtala en cubos. Luego lava la guindilla, córtala por la mitad a lo largo y retira el pedúnculo y las semillas.

Pela las chalotas y pícalas muy finamente junto con la guindilla.

Lleva la leche de coco a ebullición, luego añade la calabaza, las chalotas y la guindilla. Añade pimienta y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.

A continuación, tritura todo. Para terminar, vuelve a poner al fuego y añade unas gotas de zumo de limón. ¡Listo!

Crema de zanahorias con calabaza

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de calabaza butternut
• 500 g de zanahorias
• 2 patatas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 l de leche
• 1/2 l de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• nuez moscada
• nata líquida ligera
• pipas de calabaza

Preparación

Primero, pela la calabaza butternut y córtala en cubos. Pela las patatas y las zanahorias, y córtalas en rodajas finas. Pela la cebolla y el ajo, y pícalos finamente.

A continuación, pocha la cebolla en el aceite de oliva, luego añade el resto de las verduras y el ajo. Vierte el caldo y la leche, añade pimienta y un poco de nuez moscada, y deja cocer todo durante unos 30 minutos.

Para terminar, tritura la preparación y añade un poco de nata. Sirve en platos hondos y decora con las pipas de calabaza. ¡Buen provecho!

Para cuidarte durante las fiestas, combina estas recetas con una actividad física regular y ¡masajes de amasamiento! Gracias a estos buenos hábitos, cuidarás tu piel en el día a día.

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