Verduras: 6 recetas sorprendentes dulces y saladas

Las verduras son indispensables en una alimentación equilibrada. A menudo bajas en calorías, aportan fibra, sacian, nos proporcionan nutrientes esenciales y encuentran fácilmente su lugar en una rutina de bienestar diaria. Otro gran punto a favor de las verduras es su diversidad y las posibilidades infinitamente variadas para cocinarlas. Así que, para cambiar de las judías al vapor o las zanahorias hervidas, descubre nuestras 6 recetas sorprendentes y deliciosas con verduras.

Puré de brócoli y salmón con semillas de sésamo

Muy apreciado en la cocina gracias a sus múltiples usos, el brócoli es una verdura rica en vitamina C y en fibra. Bajo en calorías, ¡es perfecto para una alimentación equilibrada! Consumiéndolo regularmente, le das variedad a tu menú y ayudas a eliminar la monotonía en la cocina.

Ingredientes (para 4 pers.):

• 400 g de brócoli
• 200 g de patatas
• 2 c. s. de queso fresco batido
• 4 lomos de salmón fresco
• 2 pizcas de nuez moscada en polvo
• 1 buena c. s. de semillas de sésamo
• Especias, al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 250 °C.
2. Coloca los lomos de salmón en una fuente apta para horno. Vierte un chorrito de aceite de oliva y espolvorea con las semillas de sésamo. Añade las especias al gusto.
3. Introduce la fuente en el horno y cocina los lomos de salmón durante 20 a 30 minutos.
4. Mientras tanto, divide el brócoli en ramilletes pequeños. Enjuágalos con agua fría y escúrrelos.
5. Lava las patatas y pélalas. Córtalas en cubos.
6. Lleva a ebullición agua salada en un cazo a fuego vivo. Cuando hierva, sumerge los cubos de patata y los ramilletes de brócoli. Déjalos cocer unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.
7. Al finalizar la cocción, escurre los cubos de patata y los ramilletes de brócoli en un colador y cháfalos en un bol con la ayuda de un tenedor.
8. Añade a las verduras chafadas el queso fresco batido y una o dos pizcas de nuez moscada en polvo, y mezcla bien. Reserva el puré caliente.
9. Cuando los lomos de salmón estén listos, sácalos del horno y emplatálos. Acompáñalos con el puré de patata y brócoli. ¡Disfruta sin esperar!

Crema de butternut

Una de las ventajas de la calabaza butternut es su textura naturalmente suave y cremosa, que evita tener que añadir nata o mantequilla a la sopa para darle consistencia aterciopelada.

Ingredientes:

• 1 calabaza butternut grande
• 40 cl de leche de coco
• 1 c. s. de curry

Preparación:

1. Pela la calabaza y córtala en trozos grandes.
2. Cuece los trozos en agua durante unos treinta minutos con sal y pimienta.
3. Tritura todo hasta obtener una textura lisa.
4. Añade aproximadamente 40 cl de leche de coco y 1 c. s. de curry.
5. Mezcla bien, ¡y listo!

Clafoutis salado de verduras

Ingredientes (para 2 pers.):

• 2 calabacines grandes
• 1 cebolla morada
• 3 huevos
• 2 c. s. de queso fresco batido
• 5 c. s. de harina
• 1 c. c. de comino
• 100 ml de leche
• 2 dientes de ajo
• Sal, pimienta

Preparación:

• Empieza lavando y cortando los calabacines en rodajas, y sofríelos junto con los dientes de ajo y la cebolla morada picados.
• Luego, espolvorea con comino y cocina a fuego suave. Cuando los calabacines estén tiernos, pásalo todo a una fuente para gratinar.
• A continuación, mezcla los huevos, el queso fresco batido y la harina. Una vez que la mezcla sea homogénea, añade la leche poco a poco y salpimenta.
• Por último, vierte la mezcla sobre las verduras e introduce en el horno durante 30 minutos a 180 °C.

¡Para disfrutar caliente o templado!

Las verduras también se prestan a versiones dulces, para preparar deliciosos postres ligeros y llenos de frescura.

Brownies de chocolate y aguacate

Ingredientes:

• 120 g de harina
• 40 g de almendra en polvo
• 1 c. c. de levadura química
• 200 g de compota ssa
• 100 g de cacao sin azúcar
• 50 g de miel
• 3 huevos
• 1 aguacate chafado en puré

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Para esta receta, utiliza 2 boles. Uno para los ingredientes secos: harina, levadura y almendra en polvo. Y un segundo en el que mezclarás la compota, el cacao, la miel, los huevos y el puré de aguacate.
3. Luego, incorpora la mezcla húmeda a la seca y remueve hasta obtener una masa lisa y homogénea.
4. Vierte todo en un molde antiadherente e introduce en el horno durante unos 30 minutos de cocción.

Bizcocho de butternut

La calabaza butternut, como atestigua su color anaranjado, es rica en carotenos, unos pigmentos naturales presentes en muchas frutas y verduras de colores vivos. Esta calabaza de textura ligeramente harinosa y sabor a avellana también es rica en fibra (1,8 gramos por 100 gramos) y baja en calorías. Aporta tan solo 45 calorías por 100 gramos, gracias a su alto contenido en agua. Por eso, esta verdura encaja perfectamente en una alimentación variada y equilibrada.

Ingredientes:

• 1 calabaza butternut grande
• 300 gramos de harina a tu elección
• 200 gramos de azúcar de coco
• 50 gramos de avellana en polvo
• 1 sobre de levadura
• 4 huevos
• 1 compota ssa
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Pela la calabaza y córtala en trozos.
2. Cuece los trozos en agua durante unos treinta minutos.
3. Tritura todo hasta obtener una textura lisa.
4. En un bol, mezcla la avellana en polvo, el azúcar, la harina, la levadura y la sal.
5. Añade después los huevos, luego la compota y finalmente la calabaza butternut triturada.
6. Vierte la preparación en un molde e introduce en el horno a termostato 6 durante 45 minutos.

¡Buen provecho!

Pudding de coco y boniato

Ingredientes:

• 2 boniatos, pelados y rallados
• 375 ml de leche condensada desnatada
• 50 g de azúcar moreno
• 2 c. s. de zumo de naranja
• 1/2 c. c. de jengibre molido
• 2 huevos enteros
• 4 claras de huevo
• 40 g de coco rallado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Luego, en un bol grande, mezcla todos los ingredientes excepto el coco. Vierte esta mezcla en un molde antiadherente y cúbrelo con papel de aluminio.
3. A continuación, introduce en el horno durante 1 h 30 de cocción, antes de cubrir la superficie del pudding con el coco rallado.
4. Luego, vuelve a meter en el horno durante los últimos 30 minutos de cocción. ¡Ya está listo!

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